吃雞蛋不會令膽固醇過高？可吃多少隻？醫生解構超標原因3類食物是元兇

吃雞蛋會令膽固醇過高？一日可以吃多少隻雞蛋？有醫生引述一項研究，講解吃雞蛋對膽固醇的影響。他指出，吃雞蛋不一定令膽固醇水平過高，有3類食物才是導致膽固醇超標的元兇。

吃雞蛋會令膽固醇過高？解構膽固醇超標原因

減重醫生蕭捷健[1]在Facebook專頁發文指，不少人常把雞蛋與膽固醇上升掛勾，但吃雞蛋其實並不會對身體有害，反而可以降低膽固醇。他又引述美國一項發表於《代謝》（Metabolism）[2]期刊的研究，講解吃雞蛋後膽固醇，身體有何變化。

吃雞蛋後膽固醇會升高嗎？⬇⬇⬇

吃雞蛋不會令膽固醇過高？有研究證實更可降膽固醇？

蕭醫生指出，雞蛋不只含有膽固醇，而且有豐富的卵磷脂、不飽和脂肪酸和其他營養素，均有能夠幫助調整血脂水平、預防心血管疾病。研究人員曾進行測試，發現「代謝綜合症」患者每日吃3隻雞蛋，不但能提升高密度脂蛋白膽固醇（好膽固醇，HDL）的水平，更能夠降低低密度脂蛋白膽固醇（壞膽固醇，LDL），代表「吃雞蛋會令膽固醇過高」這個看法是錯誤的。

好膽固醇及壞膽固醇食物例子⬇⬇⬇

為何吃雞蛋不會令膽固醇超標？

蕭醫生解釋，原因在於人體內的膽固醇大部分是由肝臟自行製造，只有少部分來自於進食的食物。即使完全不吃雞蛋或其他含有膽固醇的食物，身體仍然會製造膽固醇。膽固醇形成的比例如下：

肝臟自行合成的膽固醇佔總膽固醇約70%至80%， 從飲食中攝取的膽固醇只佔約20%至30%

另外，「美國飲食指南」曾建議成年人每日不應攝取多於300毫克膽固醇，但於2015年已剔除相關限制[3]，因為現時未有足夠的證據就膽固醇的攝取限量作出建議。不過，該指南仍引用了美國國家醫學研究院的建議，膽固醇的攝入量應是越少越好。

3類食物才是膽固醇超標元兇？

吃甚麼食物會導致膽固醇上升？蕭捷健醫生解釋指，膽固醇的原料主要是「乙醯輔酶A」（Acetyl-CoA），這種物質是新陳代謝的產物，一旦體內有過多「乙醯輔酶A」，就會令身體大量生產膽固醇。他又指，如果進食以下3類食物，就會容易產生這種物質，增加膽固醇上升的風險。

3類食物恐致膽固醇超標⬇⬇⬇

 

3類食物吃太多易令膽固醇上升？

碳水化合物 蛋白質 含脂肪酸食物

蕭醫生解釋，一旦攝取過多的碳水化合物、蛋白質和脂肪酸，這些物質就可能會轉化為「乙醯輔酶A」，導致膽固醇上升。

每日可以吃多少隻雞蛋？

既然吃雞蛋不會令膽固醇上升，每日可以吃多少隻蛋？蕭醫生表示，對大部分人而言，即使每日吃3隻雞蛋，也不會產生壞影響。不過他提醒，要確定吃蛋後會否影響健康，就應該定期檢查血脂，避免攝取過多熱量，才是降低膽固醇的關鍵。

如何預防膽固醇過高？

根據本港衞生署指出，膽固醇過高會增加冠心病和中風的機會，若要預防血液中的膽固醇水平過高，便應養成良好的飲食和生活習慣：

 

10大方法預防膽固醇過高

飲食上的注意事項：

保持均衡及低脂飲食，減少進食含高飽和脂肪和反式脂肪的食物。 膳食膽固醇的攝入量應是越少越好。 多吃含豐富水溶性膳食纖維的食物，如蔬菜、水果、麥皮、乾豆類。 適量攝取不飽和脂肪。

生活上的注意事項：

保持理想體重。亞洲成年人的適中體重指標（BMI）為 18.5 至22.9。 恆常運動。成人每星期應進行最少150分鐘中等強度的帶氧體能活動。 切勿吸煙。 飲酒人士應遵照醫生吩咐戒酒或節制，以盡量減低酒精危害。 如經醫生診斷，需要持續使用藥物降低膽固醇，應定時服藥覆診，避免進食含高脂肪的食品。 如家人曾患心臟病或血管疾病，更應特別注意飲食，並建議定期檢查身體。

資料來源：減重醫生蕭捷健[4]（已授權轉載）

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References

減重醫生蕭捷健 (www.facebook.com) 《代謝》（Metabolism） (pubmed.ncbi.nlm.nih.gov) 「美國飲食指南」曾建議成年人每日不應攝取多於300毫克膽固醇，但於2015年已剔除相關限制 (www.chp.gov.hk) 減重醫生蕭捷健 (www.facebook.com) 85歲男每日吃5隻雞蛋 降膽固醇更防癌！身體回春變化驚人！醫生揭最佳份量 (www.stheadline.com) 雞蛋測試2024｜水中銀檢測14款雞蛋 9款安全無毒不含激素 1款日本蛋最平$2.49/隻 新紀元佳之選獲推介 (www.stheadline.com) 怕膽固醇高一日可吃多少隻雞蛋？烚蛋/煎蛋/蒸蛋/炒蛋 2種食法可吸收100%營養 (www.stheadline.com) 降膽固醇｜常吃1類早餐易中風？吃雞蛋可降膽固醇？推介5大健康早餐降血脂 (www.stheadline.com) 膽固醇食物｜吃蛋黃易令膽固醇過高？營養師拆解迷思 揭2大食法血脂高 (www.stheadline.com) 食用安全｜洗雞蛋易變壞恐中毒？ 專家揭3做法超錯教保鮮秘訣 (www.stheadline.com) https://bit.ly/3uJ3yyF (bit.ly) https://bit.ly/41hgS9E (bit.ly) https://bit.ly/3Q29Vow (bit.ly)