秋葵「料理前1動作」恐害營養流光這樣保存最長可放1個月
營養動作又稱秋葵農糧署黃秋葵流光Ya羊角食香 文章 參考資訊
你喜歡吃黏黏滑滑的「秋葵」嗎?蒸、炒、烤、拌,秋葵你都怎麼吃?
秋葵營養價值豐富 熱量低、促腸胃蠕動
鮮享農YA -[1]農糧署[2]說明,黃秋葵又稱黃葵、羊角豆、食香槿,因果實呈長條狀且尾端尖細,外型有如女人手指,所以又被稱為「美人指」。
而黏黏滑滑的秋葵以每年的4-9月為主要產季,是夏季蔬菜家族的成員之一,其富含維生素A、β-胡蘿蔔素、鈣、鎂、鉀以及水溶性纖維果膠,熱量低、營養豐富,且有助腸胃蠕動。
挑選秋葵3點要注意 這樣保存維持新鮮
在挑選秋葵時可觀察:
1、脊上有毛,表面飽滿
2、長度5-10cm
3、色澤鮮艷無乾枯為佳
至於保鮮的話,因秋葵容易擦傷變黑,建議平鋪保鮮袋中冷藏,可保存4-5天。若要延長保存時間,整條秋葵需消除蒂頭、鹽巴去絨毛後,汆燙約30秒撈起冰鎮,擦乾平放於保鮮袋中冷凍;或也可將秋葵汆燙後切薄片,平鋪於保鮮袋中冷凍。兩者皆可保存1個月。
秋葵料理前這樣處理 避免黏液流失
秋葵料理前可先保留蒂頭,再以流動清水洗去表面細毛,或以削皮刀將蒂頭去皮後再料理,避免黏液流失;若為整根汆燙,則建議1至2分鐘後即可撈出,再放入冰水冰鎮保留口感。
(圖片來源:Dreamstime/典匠影像)
延伸閱讀:
·秋葵顧胃、穩定血糖!營養師曝「這1吃法」最營養 但2類人小心增腎負擔
·適量吃秋葵能降血糖、降血脂,但「1種人」不宜多吃,否則容易拉肚子[3][4]
References
鮮享農YA - (www.facebook.com) 農糧署 (www.facebook.com) 秋葵顧胃、穩定血糖!營養師曝「這1吃法」最營養 但2類人小心增腎負擔 (www.ttvc.com.tw) 適量吃秋葵能降血糖、降血脂,但「1種人」不宜多吃,否則容易拉肚子 (www.ttvc.com.tw)校園 宣導醫美減重 磨皮雷射 二代醫美減重 商機 消費
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