高脂?低脂?奶粉脂肪含量讓人霧煞煞營養師解密判斷訣竅
臨床衛教大多建議有高血脂、心血管疾病、糖尿病、肥胖的人喝低脂牛奶,市面上的成人奶粉成分琳瑯滿目,有些標榜添加鈣質、各種維生素,也有的同時混合了高脂、低脂奶粉,號稱全家大小都可以喝,營養師建議,除了特別添加的成分外,可以依照脂肪和蛋白質含量的比例去選擇。
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全脂奶粉 脂肪與蛋白質含量比例相當
有些奶粉同時混合了高脂和低脂奶粉,各家配方不盡相同,到底適不適合自己該如何判斷?新光醫院營養師張郁涔建議先查看包裝上的營養標示中,100克的欄位所標明的蛋白質和脂肪含量。
通常全脂牛奶的蛋白質和脂肪比例為1:1,低脂牛奶的蛋白質和脂肪比例為1:0.5,脂肪比例約為全脂的一半,因此如果脂肪和蛋白質的數字差不多,脂肪比例上屬於接近全脂的奶粉;若是脂肪含量數字較接近蛋白質含量的一半,脂肪含量就比較接近低脂牛奶。
張郁涔指出,牛奶的三大成分,包括乳糖、蛋白質和脂肪,不論高脂、低脂或脫脂牛奶,差別僅在脂肪含量不同,其餘像是乳糖、蛋白質和鈣質含量都相同,因此對健康、有做到均衡飲食的成人來說都適合喝,依照國民健康署的每日飲食指南建議,每天可以喝1~2杯牛奶。2杯全脂牛奶的脂肪含量有15g,約占每日飲食1/3~1/2的油脂攝取量。
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愛吃炸物、肥肉、糕點等高油脂食物 建議不要喝全脂
然而,國人喜好的飲食少不了精緻化的糕餅、甜點,或是較油膩的油炸物、肥肉,如果常吃這些脂肪含量高的食物,張郁涔建議可以改喝低脂或脫脂牛奶減少飽和脂肪的攝取。國內外歷來的研究都指出,飽和脂肪酸攝取量越高,會提高罹患心血管疾病的機率,因此臨床衛教都建議有三高、心血管疾病、糖尿病、肥胖的人,喝低脂牛奶為宜。
張郁涔補充說,有吃降血脂藥的人,如果規律服藥後,同時改善自己的生活習慣,有規律運動、不熬夜,並且將飲食種類調整得較為均衡,不吃糕點、油炸物、肥肉等高油脂食物,就不一定要喝低脂或脫脂牛奶,全脂牛奶也可以列入考慮。
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不過要注意的是,脫脂牛奶因為去除了大部分的脂肪,脂溶性維生素如A、D、E、K含量可能較少,如果奶粉配方沒有額外添加,必須靠民眾從其他食物中攝取。
◎ 圖片來源/達志影像/shutterstock提供
◎ 諮詢專家/張郁涔營養師
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References
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