健康主題館/藍莓天然抗氧化劑
糖尿病心血管疾病主題抗氧化劑阿茲海默花青素藍莓 文章 參考資訊
藍莓是極品養生水果[1],可以延年益壽。研究發現,藍莓含有花青素,屬於天然的抗氧化劑,是對抗心血管疾病、糖尿病、阿茲海默症等疾病的好幫手。
現代人追求健康飲食[2],食材熱量多寡是選擇的一大考量,馬偕醫院營養醫學中心副主任蔡一賢說,100公克的藍莓約含15克碳水化合物,熱量60大卡左右,富含維生素跟礦物質,而不同製程和儲存環境,都會影響維生素或花青素含量。
藍色、紫色的蔬果都富含花青素,不只藍莓,黑莓、覆盆子、櫻桃、桑椹、枸杞、蘋果、無花果、李子、紫葡萄、石榴、茄子、紫花椰菜、紫地瓜、紫胡蘿蔔等也都是花青素來源,屬於天然抗氧化劑。蔡一賢指出,經常攝取這些蔬果,對於心血管疾病、糖尿病、肥胖、代謝症候群、阿茲海默症等神經退化性疾病的保健都有幫助。
藍莓怕高溫,如果放在室溫下,花青素會隨溫度遞減,如果放在冷凍庫裡,花青素的保存會比較好,不過一旦藍莓破損,則會流失更多花青素。
冷凍藍莓 與海鮮[3]或生肉隔絕
蔡一賢說,若是將藍莓放在冷凍庫裡保存,一定要非常注意包裝及儲藏環境,建議使用保鮮盒等容器貯存於零下18°C,並與海鮮或生肉隔絕,避免這些食物交互汙染,吃下肚可能會拉肚子。
有些民眾會將冷凍的食品放到冷藏解凍,蔡一賢強調,要將食物放在最高層,否則解凍的肉汁如果滴到,就可能汙染水果,建議由高到低放置順序為水果、生菜沙拉、肉類、海鮮等,還要保持良好通風,存放也不要超過6成滿。
藍莓果醬 攝取時注意含糖量
藍莓可以製成果乾、果醬等不同食品,但額外攝取的糖分和熱量可要注意了。蔡一賢認為,藍莓製成果乾,經過加熱可能會流失部分營養素,雖然從衛生安全角度,可以保存較久,但花青素可能減少;做成果醬的話,每家品牌的藍莓果醬不太一樣,甚至可能有添加劑、增稠劑等,若是「適量」塗抹果醬都還好,但要注意糖的含量。
蔡一賢也很喜歡吃藍莓,建議早上可以泡燕麥,用熱水稍微泡開後,加優格或鮮奶,並撒上藍莓、腰果、紅莓、黃豆、南瓜子等,民眾不用局限在「無糖優格」,早餐也許甜一點點,不過可以攝取到不同的物質及營養。
「多樣性的水果加起來,抗氧化性比單吃同一種來得高。」蔡一賢強調,飲食應該要均衡,成人每日應攝取2份水果,可以將份量換算成2個拳頭大小,建議可以選擇不同水果搭配,不要「覺得哪種好,就只吃哪種」。
References
水果 健康飲食 海鮮花青素副作用花青素皮膚花青素變色原理花青素的功效花青素英文最強花青素食物花青素保健食品推薦花青素保健食品 血管異常 血液循環 美腿男人幫 自體脂肪移植 脂肪健康養生 發展遲緩兒 方案
2023年5大電動牙刷推薦l飛利浦、歐樂B、usmile電動牙刷
根據衛福部統計,全台成年人的牙周病罹患率高達80.48%!除了口腔、牙周問題除了讓人不敢輕易「開口」,還會增加罹患心血管...
母親節將至,呼籲民眾踴躍接種新冠疫苗,為媽媽撐起一把保護傘,一同守護家人朋友...
母親節將至,呼籲民眾踴躍接種新冠疫苗,為媽媽撐起一把保護傘,一同守護家人朋友健康資料來源:疾病管制署建檔日期:113-05...
【易誤解】桑葉茶治糖尿病等各種功效的影片?勿過度解讀效果!醫師詳解-客新聞
脂、減重的功效,常適合三高人群服用」。內容大致描述有高血糖、糖尿病的朋友多喝桑葉茶促進胰島素分泌,還可以起到養肝護眼...
天冷喝紅豆湯,營養師大讚「6大好處」!護心血管、促排便都有幫助1吃法更健康
天冷來碗紅豆湯不只暖胃好吃,紅豆也是好處多多! 紅豆營養(以下為每100g生紅豆之數據) .熱量:328kcal.碳水化合物:61...
《足球小將》作者高橋陽一宣布四月引退漫畫作品將告一段落-無綫新聞TVBNews
《足球小將》作者高橋陽一宣布四月引退,漫畫作品亦將告一段落。63歲的高橋陽一在個人社交網站表示,沒任何重大疾病,但畢竟...