痛風能吃豆腐嗎?營養師帶你破解豆類食物2大迷思!素食者想補充鈣質選擇 ...
黃豆的普林量高(人體會代謝成尿酸),而豆腐、豆干、豆漿等,經加工過程已使普林減少,為中低普林,且許多研究指出控制痛風不單依據普林含量,攝取植物性蛋白質無明顯增加痛風的風險。
結石者仍需攝取足夠鈣質,且豆腐富含植酸,可避免結石形成,豆腐中作為凝固劑的為硫酸鈣,可增加鈣質含量,與工業用石膏完全不相同。
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