健康湯水食譜|牛蒡芡實蓮子百合湯健脾除濕尿頻火氣大人士最啱
天氣陰晴不定,儘管連日大雨也趕不走那翳焗的感覺,令人火氣急升。想下一下火的話,不妨煲一個牛蒡芡實蓮子百合豬𦟌湯,清熱降火,還可改善失眠及消化不良。
攝影:余曉彤
牛蒡味道獨特,最深印象是日本人會以炒牛蒡作小菜,但也是一個非常適合煲湯的食材,可令湯品更鮮甜清香。
牛蒡又名「東洋人參」降三高防中風
牛蒡有「東洋人參」之稱,更含豐富纖維,有助潤腸通便,減肥瘦身。(VCG)牛蒡,與牛完全沒關,它是一種植物,營養價值極佳的高檔蔬菜,又名「東洋人參」。除了有降血壓、血脂、血糖的功效,還能降低體內膽固醇,清理血液垃圾,有助預防中風,促進新陳代謝。對於減肥人士來說也是一大恩物,因為牛蒡具有大量纖維,有潤腸通便之效,有助瘦身。
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牛蒡芡實蓮子百合豬𦟌湯食譜食譜 牛蒡芡實蓮子百合豬𦟌湯(煲) 材料 牛蒡400克、芡實60克、蓮子40克、百合15克、豬𦟌250克、蜜棗2粒、水2.5升、鹽適量 做法 1. 芡實、蜜棗、蓮子及百合沖洗,瀝乾備用。 2. 牛蒡不去皮擦洗乾淨後切件,放入清水浸泡10分鐘,瀝乾備用。 3. 將豬腱放入一鍋滾水內,汆水盛起。 4. 煮滾一鍋水,放入全部材料,以大火煲滾後,轉小火煲2.5小時,按口味加鹽調味,即成。牛蒡偏涼 蓮子芡實止瀉
註冊中醫師林健焜謂牛蒡芡實蓮子百合豬𦟌湯具有疏風清熱,健脾除濕,養陰生津功效,適用於暑熱潮濕天氣。一般人士都適合,尤其燥熱體質、尿頻人士。飲用此湯沒有特別禁忌,雖然牛蒡有助通便,若平時有大便不成形情況的話便要小心。不過,蓮子芡實有止瀉作用,有助中和效果,所以影響不大。但若有疑問,食用前應先向註冊中醫師查詢體質適宜與否。
按圖了解此湯的食材療效、注意事項及食用建議:
牛蒡:疏風散熱、宣肺透疹、解毒利咽等功效。其豐富的纖維可促進大腸蠕動,幫助排便,降低體內膽固醇,減少毒素、廢物在體內積存,達到預防中風和防治胃癌、子宮癌的功效。
芡實:固精除濕止帶,健脾止瀉。用於遺精滑精、帶下清稀白濁、脾虛久瀉痢等。
蓮子:固精止帶、健脾止瀉,益腎養心安神。用於遺精滑精帶下清稀白濁、脾虛久瀉痢、心腎不交之虛煩,心悸,失眠。
百合:味甘、寒;養陰生津,清心安神。
豬肉:滋養臟腑,滑潤肌膚。性微寒,味甘鹹,歸脾、腎經。《本草備要》記載:「豬肉其味雋永,食之潤腸胃,生津液,豐機體,澤皮膚。」 此外,豬肉含有蛋白質和脂肪酸,能促進鐵吸收,改善缺血性貧血症狀。
蜜棗:味甜,具有健脾補氣養血之功。
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