健康網》一片檸檬塔=一碗飯!專家推「低卡版」顧腸又飽足
專家表示,糖的使用上,建議將一般精製糖以GI值較低的椰糖取代,或是健康代糖的赤藻糖或寡糖。(圖擷取自王明勇臉書「王明勇的健康三好生活」)
葉立斌/核稿編輯
〔健康頻道/綜合報導〕酸酸甜甜的檸檬塔是許多女性喜愛的法式甜點,但熱量並不低,尤其含糖量更是驚人,因此,食療養生專家王明勇指出,檸檬塔一小片就高達300大卡,相當於吃下一碗白飯,不僅沒有飽足感,甜食又容易讓人上癮,分享1道「低卡優格檸檬塔」,不僅可補充鈣質與乳酸菌,促進腸道健康,熱量減半還可以抑制食慾。
王明勇於臉書粉專「王明勇的健康三好生活[1]」發文分享私房菜「低卡優格檸檬塔」食譜,要做出低卡、清爽的檸檬塔,可以利用希臘優格代替傳統的鮮奶油,不但熱量能夠減低,還能增加身體的好菌。
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他指出,糖的使用上,建議將一般精製糖以GI值較低的椰糖取代,或是健康代糖的赤藻糖或寡糖。赤藻糖是低卡的甜味劑,它由天然的水果和蔬菜中提煉,甜度約一般蔗糖的60%-80%,是近來不少生酮飲食族群在製作甜點上取代精製糖的甜味來源。
低卡優格檸檬塔食譜王明勇表示,先備齊,杏仁粉(或椰子粉)1碗、消化餅乾或全穀類早餐脆片1/3碗、液態椰子油50c.c.、檸檬汁1湯匙、檸檬皮細末少許、無糖優酪乳1000c.c.、赤藻糖60公克,接著依循下列步驟:
1.先自製希臘優格,無糖優酪乳1000c.c.加60公克赤藻糖拌勻,濾出水份(乳清蛋白),即成微甜希臘優格。
2.準備一圓型派盤,將消化餅乾或早餐全穀類脆片打至細碎,與椰子油混合,鋪於派盤上並壓平、壓實,成為派底,並放入冰箱冷藏讓它變硬。
3.將濾好的希臘優格一到兩碗(必須濾得乾一些)加入適量赤藻糖及切成細末的檸檬皮混合均勻成為餡料,填入派皮中,放上水果裝飾即完成。
他提到,起司檸檬塔是許多人的最愛,但一小片就高達300大卡左右,相當於吃下一碗白飯。不僅沒有飽足感,甜食又容易讓人上癮,想一吃再吃。這道健康版的檸檬塔,使用無糖的希臘優格,可以補充鈣質與乳酸菌,促進腸道的健康。另外還用高膳食纖維的全穀燕麥片當派皮,添加富含中鏈脂肪酸的椰子油,增加口感與香氣,更重要的是有飽足感。不僅熱量減半還可以抑制食慾,避免攝取過量。
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