這個時節,吃這個水果能生津液、解暑熱、滌腸胃、除煩悶 - 紫荊雜誌
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來源 | 廣東中醫藥 內容綜合自黃穗平說脾胃、王小雲女性調養、重慶市中醫院、藥膳與營養等微信
中醫認為,應季水果集時令之氣,對人體別有一番好處,今天就和大家分享此時正上市的水果——楊梅的養生功效。楊梅別名白蒂梅、聖生梅、樹梅等,其果實色澤紅豔很像瑪瑙,且具有很高的藥用和食用價值,素有“果中瑪瑙”的美譽。
《本草綱目》中記載:楊梅樹葉如龍眼及紫瑞香,冬月不凋。二月開花結實,形如楮實子,五月熟,有紅、白、紫三種,紅勝於白,紫勝於紅。楊梅顆大而核細,鹽藏、蜜漬、糖收皆佳。
《林邑記》中說:邑有楊梅,其大如杯碗,青時極酸,熟則如蜜,用以釀酒,號為“梅香酎”,甚珍重之。
楊梅的藥用價值
令人意想不到的是,靠美味就很能打的楊梅,其實含有非常豐富的營養物質,還有很多對身體有益的功效。中醫認為,楊梅果性溫,味甘酸,歸肺、胃經,具有生津解渴、消食和胃、收斂止瀉等多種功效,常用於煩渴、積滯、吐瀉等情況,是夏天解暑渴、開胃口之良品。
《本草綱目》記載楊梅:“味酸甘,性溫,能解熱,生津液,消食下氣。”《隨息居飲食譜》言其“醒酲,止渴,活血,消痰”。
《食療本草》言其“和五臟,能滌腸胃,除煩悶惡氣,亦能止痢”。現代研究表明,楊梅中含有衆多對人體有益的維生素和微量元素,可發揮以下作用:
1.生津解渴
夏天暑熱多汗容易損耗人體津液,楊梅味甘酸,酸甘可化陰生津,有助於補充人體丟失的津液。對於怕酸的朋友可以用點白砂糖拌着一起吃,白砂糖性平味甘,口味清甜,可以增強楊梅生津解渴的功效。
2.消食和胃
楊梅入胃經,帶酸味,中醫認為,楊梅具有消食和胃的功效。現代醫學研究發現,楊梅含有多種有機酸和豐富的維生素C,可以增加胃酸分泌,食之既可以提高食慾,又可以幫助消化食物。夏天食慾不振、消化不良或胃腸脹滿的朋友,可以試試吃點新鮮的楊梅,老少咸宜。此外,適當吃點楊梅也有助於預防暈車反胃。
3.收斂止瀉
中醫認為酸主收澀,酸味的食物可以抑制腸道蠕動。夏天喜食生冷,生冷食物容易傷脾生溼,溼邪容易導致腹瀉。楊梅味酸澀,具有收斂止瀉的功效,適用於腹瀉患者。現代醫學也證明楊梅對大腸桿菌、痢疾桿菌等病菌有抑制作用。
4.美容養顏
楊梅中富含鐵元素,有助於提高血液中的紅細胞,對面色蒼白、氣血不足的女性來說,適量吃楊梅,能養血活血,改善面色,滋潤皮膚,養出好氣色。
5.養心護心
楊梅屬於深色水果,富含花青素,具有保護心臟的作用,可以降低膽固醇,預防心腦血管疾病。楊梅的紅色入心,跟櫻桃、葡萄、紅棗一樣有養心的作用,特別適合夏季養心的主題。
6.對血脂血壓有緩解作用
楊梅中富含各種維生素和微量元素,能直接參與糖代謝,降低血壓和血脂,對高血壓和高血脂的人士有益。
楊梅樹一身是寶
楊梅核仁楊梅核仁是食用楊梅果實時留下的核仁,新鮮或曬乾後可入藥。
楊梅核仁性微溫,味辛、苦,具有利水消腫、斂瘡的功效,主要用於治療腳氣、牙疳。
楊梅核仁治腳氣,須多食,主要是煎湯內服。治療牙疳即牙齦紅腫、潰爛疼痛或流腐臭膿血等症,主要是外用燒灰涂敷。
楊梅樹皮
楊梅樹皮性溫,味苦、辛、微澀,歸肝、胃經,具有行氣活血、止痛止血、解毒消腫等功效,常用於治療刀傷出血、跌打損傷、筋骨痛等症。楊梅樹皮泡酒後外用,可治跌倒扭傷腫痛。楊梅樹皮還有治牙痛的作用,如《本草綱目》中說:煎水漱牙痛。
楊梅根
楊梅根,味辛性溫,具有理氣、止血、化瘀等功效,可用於治療胃痛、打嗝、嘔吐、疝氣、吐血、血崩、痔瘡出血、外傷出血、跌打損傷等情況。《閩南民間草藥》記載楊梅治療氣滯型胃痛可用:楊梅根(要白種的)一兩洗淨切碎,雞一隻(去頭、腳、內臟),加適量水燉二小時服用。
楊梅食療應用楊梅除了當作水果外,典籍中還記載了鹽藏、蜜漬或者糖收等食用方式,此三種方式製作出來的楊梅口味皆佳。《開寶本草》:楊梅鹽藏食,去痰止嘔噦,消食下酒;幹後作屑,臨飲酒時服方寸匕,止吐酒。《本草綱目》:楊梅止渴,和五臟,能滌腸胃,除煩憒惡氣;燒灰服,斷下痢,甚驗。鹽者常含一枚,咽汁,利五臟下氣。
解暑消食楊梅湯
材料:楊梅200克,檸檬2片,冰糖30克。做法:楊梅沖洗乾淨,用鹽水浸泡15分鐘,沖洗後和冰糖一起放入鍋中,加1.5升清水煮20分鐘,將楊梅碾碎,加入檸檬,放涼後即可飲用。功效:解暑生津,消食止渴。適用人群:夏季口乾口渴、食慾不振、出汗過多的人。
鹽藏楊梅
食材:楊梅、食鹽。做法:將楊梅洗淨,按一層楊梅、一層食鹽放在瓷壇中或玻璃瓶中,然後密封1周即成。每次5克,含服,或調入稀粥中服食。功效:除煩止瀉。適用於心胸煩滿,瀉痢等。
蜜漬楊梅
食材:楊梅、蜂蜜。做法:將楊梅洗淨,按一層楊梅、一層蜂蜜放在瓷壇中或玻璃瓶中,然後密封1周即成。每次5克,含服,或調入稀粥中服食。功效:止咳化痰,行氣健脾。適用於咳嗽,食少,脘腹脹滿等。
糖收楊梅
食材:楊梅、白砂糖。做法:將楊梅洗淨,按一層楊梅、一層白砂糖放在瓷壇中或玻璃瓶中,然後密封1周即成。每次5克,含服,或調入稀粥中服食。功效:醒神止渴。適用於酒醉口渴,病後口幹欲飲等。
楊梅果醬
材料:楊梅、陳皮、蜂蜜。做法:楊梅清洗乾淨,晾乾水分,去核留肉,陳皮用清水浸軟,切小粒,兩者同入鍋中,加少量水,煮沸,小火熬煮至稠,待溫後,加入蜂蜜適量,可入帶蓋容器內存儲。可直接食用,或用溫水沖服。功效:生津止渴,健脾養胃。
楊梅酒
材料:楊梅1200克,黃冰糖500克,高粱酒1000克。做法:楊梅用鹽水中浸泡15分鐘後,沖洗乾淨,晾乾;取一個無水無油的乾淨玻璃瓶,先放一層楊梅,再加一層黃冰糖,再鋪一層楊梅,逐層放好,最後一層加冰糖;倒入高粱酒,高出冰糖2釐米,密封好,放到陰涼處保存,3~5個月即可食用。功效:尤其適合消化功能較差的朋友。注意:不要放得太滿,要留出一定空間發酵。如果出現綠膜,酒就不能喝了。
楊梅食用小貼士
● 楊梅在食用前最好先用淡鹽水浸泡15分鐘,可以降低楊梅的溫性,還有助於去除果子中蟲子。
●糜爛性性胃炎、胃十二指腸潰瘍、胃食管反流病患者不宜食用楊梅,因為楊梅刺激胃酸分泌過多,可誘發或加重病情。
●楊梅不適合溼熱內蘊之人食用,古籍有記載楊梅“切不可多食,甚能損齒及筋”“多食令人發熱”“多食發瘡致痰”。
楊梅的挑選和保存
①看顏色。淡紅色楊梅口味偏酸,顏色太深紅或所盛容器壁上染了較多楊梅汁顏色的,都不建議購買。
②感硬度。太硬的楊梅還沒完全成熟且口感不佳,太軟的楊梅熟太過了不新鮮,建議挑選軟硬適中的楊梅。
③聞氣味。如果楊梅有淡淡的清香味是正常的,如果有酒味則說明楊梅不夠新鮮。
④知時節。最好買剛上市的楊梅,過了小暑時節的楊梅容易有蛆。
⑤要保鮮。買回來的楊梅最好儘快當天吃完,因為楊梅腐爛較快。如果楊梅吃不完的要及時放入冰箱1-4℃保鮮。
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