端午吃粽不變重營養師3招保健康
端午節應景吃粽,惟粽子主要是糯米,容易血糖上升,營養師建議「1天1顆」控制份量。(記者劉濱銓攝)
〔記者劉濱銓/南投報導〕端午節將屆,民眾都會應景吃粽子,衛福部南投醫院營養師毛柔壹表示,粽子主要是糯米,容易導致血糖上升,建議「1天1顆」控制份量,並選擇瘦肉等低脂肉類代替五花肉,以及適度運動促進熱量消耗,才能在節慶享用美食又能維持健康。
毛柔壹表示,1顆肉粽熱量約500大卡,北部粽內餡會先用油炒過,因此熱量會稍比南部粽高一些,但不論南部粽或北部粽,粽子的主要成分為糯米,容易導致血糖上升,民眾每天1顆適量就好。
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傳統肉粽經常使用高油脂及高熱量食材,如花生、五花肉、鹹蛋黃等,除了香菇之外,幾乎沒有其他蔬菜,民眾吃粽可搭配燙青菜或蔬菜湯,讓飲食更均衡,若要自行包粽,可選擇瘦肉、雞肉、海鮮等低脂肉類取代五花肉,減少熱量脂肪,避免血脂升高。
另外,不少民眾吃粽會搭配含鈉量高的沾醬,如甜辣醬或醬油膏等,其中甜辣醬除含鈉量較高,也含有精緻糖,對於需要控制血壓、血糖的民眾,可說又多了一個負擔,考量粽子製作時就已醃製調味過,建議避免沾醬,降低身體負擔。
今年端午節有3天連假,建議民眾餐後可出外活動,如健走、騎腳踏車、爬山等,不僅促進家人感情,還可消耗節日聚餐吃進的多餘熱量,避免肥胖。
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