健康飲食衛教宣導彰化縣衛生局呼籲多選豆腐適量紅肉
飲食紅肉蛋白質宣導來源衛教衛生局豆腐素食者市面上彰化縣林毓芬 文章 參考資訊
【焦點時報/記者林明佑報導】彰化縣衛生局於7日在彰化縣政府咖啡藝廊舉辦「健康好選擇-多選豆腐•適量紅肉」衛教宣導記者會,由衛生局多位營養師,共同就健康飲食選擇進行衛教宣導,選擇健康食物至關重要,在保持每日總蛋白質攝取量不變的前提下,多選擇豆腐、適量食用紅肉,保持飲食多樣化、均衡且偏向天然食材,減少加工食品的攝取,以避免過量攝取食品添加物。
彰化縣衛生局食品衛生科科長林毓芬表示,一般人對蛋白質的需求通常會聯想到肉類,但豆腐同樣是優質的蛋白質來源。與動物性油脂相比,豆腐含有豐富的植物性油脂,不會對心血管造成負擔,且豆腐不含膽固醇,同時富含膳食纖維。豆腐的柔軟質地適合各年齡層食用,尤其對於口腔健康較差或患有高血脂症的老年人,以及素食者來說,是重要的蛋白質來源。
林毓芬指出,市面上常見的板豆腐是純黃豆的加工品,製作過程中僅使用豆漿和凝固劑,屬於較天然的食材。相較於板豆腐,市面上常見的百頁豆腐、雞蛋豆腐和魚豆腐則是用大豆蛋白或豆粉,加上部分澱粉、調味料及添加物(如乳化劑)製成。
林毓芬說,這些加工豆腐相對於板豆腐,熱量和鈉含量較高,容易對身體造成負擔。因此,衛生局特別強調,建議民眾在選擇豆腐產品時,優先選擇傳統的板豆腐,減少高油脂、高熱量的百頁豆腐等加工品的攝取,以減少對健康的負面影響。
彰化縣衛生局提醒,對於患有缺鐵性貧血或因缺乏維生素B12引起的症狀或疾病的人群,肉類相較於豆腐,富含鐵質及維生素B12,且在同重量下熱量及蛋白質較豆腐高。因此,可以在每日總蛋白質攝取量不變的情況下,適量選擇肉類。建議每週紅肉攝取不超過500公克。
彰化縣衛生局指出,此外,市面上一些非純黃豆製作的豆腐,其添加物及營養成分值得消費者特別注意。例如,百頁豆腐使用大豆蛋白和大豆油,油脂及鈉含量較高;雞蛋豆腐因添加物鈉、磷含量較高;魚豆腐的鈉含量也較高,腎功能不佳者應謹慎食用,以免對腎臟造成負擔。
▲彰化縣衛生局今天在彰化縣政府咖啡藝廊舉辦「健康好選擇-多選豆腐•適量紅肉」衛教宣導記者會,由衛生局多位營養師,共同就健康飲食選擇進行衛教宣導。(記者林明佑翻攝)
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