端午三餐吃粽當心爆卡!「5步驟」健康吃低熱量這樣選
端午節將至,應景必吃的粽子更是令人愛不釋手,甚至可能一天吃上兩到三顆之多。國民健康署先前就曾提醒,傳統一顆肉粽熱量就高達760大卡,相當於2.5碗白飯,更需要花上時間運動才能消耗。對此,民眾只要遵循「5大步驟」就能聰明吃,不過量造成身體負擔。
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國民健康署鑑於近年來健康意識抬頭,號召各縣市衛生局輔導地方業者研發減熱量、減油、減鹽、高纖、使用在地食材的特色改良粽,讓民眾在歡度佳節時,也能兼顧健康。同時表示,傳統肉粽1顆熱量高達760大卡,相當於2.5碗白飯,60公斤者須慢跑93分鐘才能消耗完;甜粽1顆也有380大卡,接近1.5碗白飯,須慢跑47分鐘。
國民健康署提醒民眾選購粽子時,可掌握減熱量、選食材、搭配蔬果、替代正餐不過量、少沾醬等五大原則:
【減熱量】
【選食材】
民眾可挑選添加全穀雜糧如薏仁、燕麥、糙米、紅豆等,餡料可選用杏鮑菇、香菇、地瓜、南瓜、竹筍等富含纖維的食材,並以瘦肉取代五花肉、以栗子取代鹹蛋黃,如台北市的「五穀粽」、苗栗縣的「月桃葉十穀養生粽」、台南的「健康低碳粽」。
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【搭配蔬果】
在吃粽子時,民眾可搭配如芭樂、番茄、蘋果、青菜沙拉等,除了補充營養,也能增加飽足感、促進腸胃的蠕動。可選擇雲林縣的「南瓜奇異果粽」、高雄市的「三菇六穀粽」都是不錯的選擇。
【替代正餐不過量】
粽子屬於主食類,其餡料中的油脂與糖更是造成熱量爆卡的來源,因此食用時需與飲食中的主食、肉類及油脂類做替換,避免過量攝取,建議食用時可分成數份,與家人朋友一同分享。
【少沾醬】
【慢性病友要注意】
罹患高血壓、高膽固醇或心血管疾病的病友,應減少食用飽和脂肪與膽固醇較高的鹹蛋黃、五花肉,並減少沾醬的使用。糖尿病友尤其需注意含糖量高的甜粽應少吃,若腸胃不適,也應適量攝取並細嚼慢嚥。
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