健康網》挑選蓮藕3步驟農糧署授保存小秘訣
挑選蓮藕3步驟:藕節粗長並堅實、顏色呈黃褐色,以及表皮光滑、藕孔空洞大為佳;圖為示意圖。(圖取自photo AC)
林惠琴/核稿編輯
〔健康頻道/綜合報導〕炎炎夏日,正值蓮藕產季,農糧署指出,挑選蓮藕3步驟為:藕節粗長並堅實、顏色呈黃褐色,以及表皮光滑、藕孔空洞大為佳。
農糧署在臉書粉專「鮮享農YA - 農糧署[1]」發文分享,每年5-10月為蓮藕產期,以台南、嘉義、桃園為主要產地,蓮藕為蓮的地下莖,富含蛋白質、膳食纖維、多種維生素與礦物質等營養。
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農糧署表示,蓮藕的口感及食用方法與品種及成熟度有關,爽脆適合涼拌,鬆軟適合煮湯、製作成藕粉。烹飪前可將蓮藕削皮切開,泡水阻隔空氣,或先用沸水汆燙,去除多酚類物質、減少澱粉質,有助避免氧化變黑。
農糧署提醒,若一次購買較多,可以選擇冷藏或冷凍保存。若是帶土的蓮藕,建議用白報紙包裹,放入塑膠袋可冷藏保存1週,未帶土則能保存3天;也能削皮切片後,用沸水汆燙至冰箱冷凍,可存放1個月。
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