雪櫃食物保存5大忌、癌細胞悄悄靠近你!這家電必裝、肺癌不上門
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雪櫃錯用可致癌?另一家電減肺癌風險必裝|雪櫃是要做飯的人必備之家電,但雪櫃並非萬能,如果用錯方法,原來分分鐘會增加致癌機會!這並非危言聳聽,美國毒理學會認證專家、台灣中原大學生物科技系教授「招名威」3月推出著作《媽媽抗癌失敗了》,正是講述母親多年使用雪櫃壞習慣,最終導致生癌的「反面教材」,希望出書警世,講解雪櫃正確用法、減低致癌風險。另外,又有專家指一種家電有助減低患肺癌風險,建議必裝。
毒理專家母親使用雪櫃習慣出錯、食出胰臟瘤
招名威教授在數年前,留意到本來不煙不酒少糖,一直健康的媽媽,在65歲退休後不到一年身體就變差,每兩三個星期就發燒一次,東西吃多了、體重卻不斷下跌。再加上吃很多東西卻體重下降。經多次入院做檢查腫瘤/泌尿/腸胃仍沒有發現,最終才發現媽媽有胰臟腫瘤。
毒理專家母親使用雪櫃習慣出錯、食出胰臟瘤(設計圖片)台灣中原大學生物科技系教授「招名威」3月推出著作《媽媽抗癌失敗了》隔夜餸多次翻煮翻雪|絕對會食壞人
主治醫生向老人家查問了生活習慣,原來她為了節儉,不時將吃餘的餘飯舊餸放入雪櫃,拿出來解冰又翻煮,一碟餸食足一星期。招名威警告,不要誤會雪櫃能夠完全令食物保持新鮮,其實雪櫃內面非常潮濕,有利細菌和黴菌存活,它只不過是以溫度拖慢細菌和黴菌生長。有些食物本身就不適合放入雪櫃冷藏,而剩菜剩飯如果沒有用保鮮盒/保鮮紙密封,放進雪櫃幾天後表面就會長滿細菌黴菌,食用有機會搞壞身體。
隔夜餸翻雪時必須要用保鮮紙/保鮮盒封好。(iStock)五穀豆類不宜冷藏
老人家也喜歡用雪櫃的保鮮格收納煲湯用的五穀、豆類雜糧(比如綠豆、黃豆、紅豆等),如果沒有好好密封,表面的細菌黴菌會在低溫中慢慢滋長,分分鐘黃豆發霉變黑豆。教授表示五榖雜糧其實沒必放入雪櫃,如一定要冷藏,應該使用密封罐。
五穀雜糧其實不必要入雪櫃。(01教煮圖片)藥物入雪櫃要封好
另外,由於黴菌會在空氣傳播,有機會污染雪櫃內其他物品,教授指眼藥水或含蛋白質的藥物是應該放入雪櫃。但止痛藥、感冒藥等藥物其實只需要放在陰涼地方存放,不必放入雪櫃,招名威就曾親眼看過,藥丸膠囊上沾有一點黴菌,非常危險。
水果變壞要全個即掉
招名威警告,有人以為水果類食物發霉,只要切走發霉位置就可繼續食,更將切餘的部份擺入雪櫃,這做法是非常危險!也要留意放進雪櫃的水果有否變壞發霉,當你發現有一個爛橙,黴菌就會在雪櫃中滋長。當發現水果有部份位置發霉,應該整個丟掉,因為黴菌非常微細,有可能穿過果皮,已經污染了果肉,長期吃爛生果會令免疫力下降,出現氣喘、皮膚紅腫、皮膚炎等症狀。
哪些可放室溫存放,哪些需放進雪櫃:
室溫陰涼處存放:橙/香蕉/蘋果/西瓜/哈蜜瓜
雪櫃存放:草莓/藍梅/提子(皮比較薄的生果)
水果發霉|切走霉菌仍可吃?營養學家:一個秘訣知哪些水果放雪櫃[1]
水果變壞要全個即掉(01醫師Easy圖片)芝士及麵包表面發霉刮清可以食?
有人以為芝士及麵包如果表面發霉,用刀子刮去表層就可以食用,但其實連專家都無法以肉眼判定黴菌有沒有深入食材內部,建議一有發霉跡象,就應全部丟掉。
包類食物一有發霉跡象,就應全部丟掉。(hk01圖片)抽油煙機減低患肺癌風險
講到家電與生活健康,另外有專家表示煮食時的油煙,吸入太多會增加患上肺癌的機率。分析指很多下廚女性就算不吸煙也會罹患肺癌,尤其舊式家庭常常索廣東菜,油多又有煎炸食物,每天煮食的家庭,非常建議安裝抽油煙機。
抽油煙機選購貼士|消委會實測抽油煙機 4大高評價款式推介[2]
每天煮食的家庭,非常建議安裝抽油煙機,減低患肺癌風險。References
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