芋頭助控血壓血糖又解便!營養師認證養生4好處一次看
營養師身體血壓血糖機能蛋白質發育元氣助控值得一提的是 文章 參考資訊
芋頭[1]營養價值高,對養生相當有幫助。劉怡里營養師介紹芋頭的對人體的好處,也提醒芋頭是屬於澱粉類,若當餐又有其他澱粉就要小心超量,像是許多民眾吃鍋習慣加芋頭,就得多加留意。
芋頭助控血壓血糖又解便!
營養師指養生好處一次看。
高纖、低熱量:
劉怡里營養師[2]表示,芋頭屬於低熱量的澱粉類,同樣是100克的情況下,白飯約183大卡,芋頭僅有128大卡,有助減重。膳食纖維豐富,約2.3g,屬於中高膳食纖維,有利控制血糖、促進排便、維持腸道健康。
β-胡蘿蔔素、B群:
芋頭也吃得到β-胡蘿蔔素,於身體生成維生素A,有助護眼、促進夜視力、修復肌膚、保護個器官黏膜、維持免疫等。B群方面則有維生素B2,同樣有利修復皮膚、保護各器官黏膜;葉酸有利保護腦神經及DNA;菸鹼酸有利抗發炎、保養皮膚。
鉀、鈉、鎂、鋅:
另也有豐富的鉀離子,可幫助身體鈉鉀平衡、去水腫、防範高血壓。另也有些許含量的鈣、鎂、鋅,鈣有助骨骼健康,鎂有助神經穩定及維持心血管健康,鋅則幫助維持身體機能、發育、免疫等正常。
豐富蛋白質:
值得一提的是,芋頭也是個蛋白質豐富的澱粉食材,約100克就含有2.5克,是吃素時、尤其全素者補充蛋白質相當好的選擇。
料理芋頭、吃芋頭時會發癢?
營養師指4種人留意避免佳!
限鉀族群:
芋頭雖然營養,不過也還是有部分族群需要多留意酌量或避免食用。劉怡里營養師表示,芋頭鉀含量相當高,洗腎、透析等限鉀的腎臟病友就需要注意,若要吃建議在之前先和醫師、營養師討論。
易脹氣、腸道狀態不佳:
另外,芋頭膳食纖維也不少、也容易產氣,對於腸道狀態不佳或有脹氣的族群而言可能會稍有負擔,也建議避免食用為佳,待狀態良好之後再吃。
料理芋頭、吃芋頭會癢?
芋頭因含「草酸鈣」和「芋頭糖蛋白凝集素」的關係,會使人接觸後出現發癢、刺痛、紅腫等症狀。芋頭自然無法生吃,在料理前可戴手套,或者直接連皮一起加熱料理再削皮,若不幸真的碰到發癢可用熱水沖或鹽水洗改善。不過若是對於每每食用芋頭之後較易過敏族群,就建議即便煮過還是避免食用為佳。
注意!芋頭也是個過敏原:
值得注意的是,芋頭除了上述會引起發癢症狀外,它本身也是一種過敏原,就像有些人對海鮮過敏,少部分的人也會對芋頭產生嚴重過敏反應。對芋頭過敏者自然應避免,若發現自己吃了煮熟的芋頭還是會出現過敏,就應立即停下,若發現喉頭緊縮等過敏性休克相關症狀則應立即撥打119送醫。
芋頭有毒要少吃?
至於許多長輩會說「芋頭有毒要少吃」,也是基於上述兩點,雖然和現代所稱的毒物觀點不同,但確實會對有些人體造成負面影響,不過不具有使人中毒的成分,否則應當連吃都不能吃。
芋頭雖養生但注意是澱粉類!
吃鍋留意替換,別澱粉超量。
建議吃6-8塊芋頭,減少半碗飯。
劉怡里營養師提醒,芋頭雖然營養,但是屬於澱粉類,別和蔬菜類混淆、誤以為是蔬菜類而多吃,以免澱粉量攝取過高,反而影響血糖不穩。建議留意澱粉替換,6-8滾刀塊的芋頭110克約等同於半碗白飯熱量。換句話說,粗算吃約6-8塊建議減少半碗飯,3-4塊芋頭就建議減少1/4碗。
吃鍋注意,這些都是澱粉類:
芋頭和澱粉的替換尤其是在吃火鍋時要特別留意,許多鍋物火鍋料會芋頭、玉米、南瓜一起上,再送上一碗白飯,這四種都是相當養生的澱粉類,但需小心當餐澱粉恐怕超量。而芋頭湯也是一種澱粉類湯品,若習慣喝芋頭湯再加芋頭會更需要注意份量。
其他芋頭甜品也要留意:
其他芋頭製的甜品類也要留意,例如芋頭酥、芋圓等,以芋圓為例,雖以芋頭為基底作甜品,不過視店家也會加進許多的太白粉等精緻澱粉,而且芋頭甜味較低,也會加進許多精緻糖調味。若當餐要吃飯又要吃芋圓等甜品,芋圓60克等於半碗飯的熱量,建議留意澱粉之間的替換。
《延伸閱讀》
.你以為是蔬菜,其實是澱粉。8食材別混淆,聰明吃避免變胖血糖飆![3]
.南瓜助防癌、顧心肺、好處多!營養師指8好處,3吃法更有助養生![4]
以上新聞文字、圖片皆屬《今健康》所有,網站、媒體、論壇引用請註明出處。
責任編輯:陳學梅
芋頭[5] 精緻澱粉[6]這篇文章對你有幫助嗎?
實用 不實用
上一篇 小被被可以不洗嗎?會過敏怎麼辦?心理師、醫師:別硬洗,要洗有6方法 [7] 下一篇 婚姻第三年最危險!研究:35%女性曾經歷外遇,婚外情讓她們更易高潮,外遇9大原因一次看 [8]![](https://i1.wp.com/udn.com/upf/2022_health/sns/line_800x100_udnhealth.png)
![](https://i1.wp.com/udn.com/upf/2022_health/sns/line_300x135_udnhealth.png)
References
芋頭 劉怡里營養師 (www.facebook.com) .你以為是蔬菜,其實是澱粉。8食材別混淆,聰明吃避免變胖血糖飆! (gooddoctorweb.com) .南瓜助防癌、顧心肺、好處多!營養師指8好處,3吃法更有助養生! (gooddoctorweb.com) 芋頭 精緻澱粉 小被被可以不洗嗎?會過敏怎麼辦?心理師、醫師:別硬洗,要洗有6方法 (health.udn.com) 婚姻第三年最危險!研究:35%女性曾經歷外遇,婚外情讓她們更易高潮,外遇9大原因一次看 (health.udn.com)心靈成長 金融海嘯 精彩醫藥衛生 壓力 置之不理蛀牙 牙醫 牙齒
人體一過34歲就會「墜崖式衰老」?重症醫呼籲:趁年輕快做「8措施」為老化做準備
潮健康/綜合報導人類在過了某個年紀區段後,將會不可避免地迎接「雪崩式衰老」的命運?重症醫學專家黃軒醫師於社群貼文表明...
半夜餓到睡不著!營養師大推「適合宵夜吃的6種食物」吃了不胖還更好睡
肚子咕嚕咕嚕叫,看看時間已是宵夜時段,這時候內心的天人交戰真的很痛苦,不吃晚上可能會餓到睡不著,吃了心裡罪惡感又好重...
真假?!黃豆芽的營養比黃豆多?痛風患者能吃嗎?侯玟伊營養師破解-華人健康網
心血管造成負擔。黃豆、黃豆芽不同類,均衡攝取才健康.除了食用豆干、豆皮、豆漿等黃豆製品,民眾也常吃口感清脆的黃豆芽,...
減重不餓、不流失肌肉這樣做!健身者必知減重3招選對2食物血糖更穩定|健康2.0
為避免減肥時流失肌肉,減重也是急不得的,慢慢來才好。許多人有快速減重的本事,但減去的通常先是水分,後是肌肉,而不是脂...
47歲男頭暈嘔吐、上肢無力口齒不清竟是血壓控制不當引發腦中風
47歲的鄭先生不幸發生出血性腦中風,緊急送醫後透過ROSA機器人立體定位血塊抽吸手術避免失能命運。(圖/雙和醫院提供)©由...
飲8杯水減肥有效?1個月瘦5kg?營養師拆解功效最佳飲水時間
每日飲用8杯水可減肥?1個月可瘦5kg?有助排便並防中風?有指不少韓星也採用大熱的「8杯水減肥法」瘦身,例如宋慧喬、IU。到...