健康網》吃冰無負擔! 營養師最推「它」 叭噗冰淇淋也不錯
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一般雪酪是將水果冷凍之後,再打成冰沙,不含脂肪和乳製品,因此熱量低、口感清爽,成分單純;示意圖。(圖取自photoAC)
沈莉馨/核稿編輯
〔健康頻道/綜合報導〕天氣又濕又熱,這時吃點冰就能解解饞。營養師顏瑜萱於臉書專頁「瑜萱營養師[1]」發文分享如何吃冰品少負擔,冰淇淋最推薦熱量低的雪酪,成分單純,不含脂肪和乳製品;台式(叭噗)和土耳其冰淇淋,熱量比霜淇淋、義/美式冰淇淋低;刨冰則是選擇熱量較低的配料;冰棒仔細閱讀成分表,最單純、最少添加物的就是最好的。
冰淇淋顏瑜萱提到,最推薦的選擇就是雪酪,一般雪酪是將水果冷凍之後,再打成冰沙,不含脂肪和乳製品,因此熱量低、口感清爽,又比一般冰沙更為濃郁可口,成分單純。霜淇淋、義式冰淇淋和美式冰淇淋,三款皆由「牛奶+鮮奶油+空氣」三大元素組成。乳脂含量:霜淇淋<義式冰淇淋<美式冰淇淋。
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義式冰淇淋乳脂含量約4~8%,拌入的空氣較少,口感扎實,成分以牛奶為主;示意圖。(資料照)
●霜淇淋(麥當勞、超商)
乳脂含量約3%~6%,製作時打進空氣最多,口感蓬鬆,相較之下熱量較低。不過要注意的是,可能有較多的精緻糖,或是另外添加人工色素等添加物。
●義式冰淇淋(吉拉朵gelato)
乳脂含量約4~8%,拌入的空氣較少,口感扎實,成分以牛奶為主,時常會搭配當季新鮮水果搭製成,所以在熱量和含糖量上,都比美式冰淇淋負擔低。
●美式冰淇淋(桶裝、哈根達斯、酷聖石)
乳脂含量>8%,因為高含量的乳脂,所以口感濃郁滑順,熱量是三者之冠,建議大家淺嚐輒止。
●台式(叭噗)和土耳其冰淇淋
以樹薯澱粉勾芡製成的台式冰淇淋,和使用土耳其特有的蘭莖粉,製成的土耳其冰淇淋,兩者幾乎不含乳脂。所以熱量比美式、義式和霜淇淋都還來的低,是想控制熱量,又想吃到濃郁絲滑口感的好選擇。
額外添加的煉乳、果醬、巧克力醬等不但熱量高,也會攝取更多的精緻糖;示意圖。(資料照)
刨冰顏瑜萱說,盡量選擇最單純的清冰搭配糖水,額外添加的煉乳、果醬、巧克力醬等不但熱量高,也會攝取更多的精緻糖。配料則可以選擇愛玉、仙草、寒天凍,或是一些富含膳食纖維的原型配料,像是紅豆、綠豆、薏仁、燕麥等。最多可以選擇一種加工的配料,如粉圓、芋圓,這樣刨冰也可以吃的健康!
冰棒顏瑜萱表示,冰棒的選擇就很容易了!購買成分和營養表示清楚的冰棒,仔細閱讀成分欄,可以選擇有潔淨標章的品項,最單純、最少添加物的就是最好的。她呼籲,就算是熱量最低,最健康的冰品也是要限量慢慢吃,避免頭痛之外,也預防發胖。另外,點心是冰品的時候,正餐也相對要清淡少量。
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