抗新流感吃出健康 注意點線面營養補充

 　　「哪些人是新流感的高危險群？」、「補充什麼營養能幫助抵抗新流感？」隨著天氣愈來愈冷、新流感的疫情也越來越猛烈，根據一項來電諮詢統計，這一些是民眾面對新流感最感困惑的問題，可見民眾對新流感仍有高度擔憂及不安。關於對抗新流感的營養補充，專家建議宜加強抗發炎、抗氧化食物的營養補充，但是也不能忽略營養最根本的五穀根莖類。

　　台灣營養學會理事長王進崑表示，流感拉警報的防疫非常時期，更需要顧及「均衡飲食」，這期間飲食反而要清淡，最好能提高每日蔬果的攝取量，5到7份或甚至9 份。再「重點補充」可抗氧化的維生素A、C、E，增強免疫效果，或補充常見具抗發炎效果的食物，如大蒜、薑、葡萄、咖哩，千萬別亂吃、亂補，免得未蒙其利，反受其害。

　　民眾普遍仍然對抗流感的營養補充充滿問號，依據安麗紐崔萊的客服專線紀錄顯示，甚至有不少民眾誤認為免疫力越高、身體越健康，但是過量補充可提升免疫力的維生素，可能會刺激免疫系統過度反應，引起更嚴重的併發症，得不償失。例如：脂溶性的維生素A、D、E、K，尤其是A與E，如果補充過度可能會引起促氧化，反而會對健康造成傷害。

　　王進崑呼籲，應該遵循「點」、「線」、「面」的營養攝取原則，幫身體建構對抗新流感的全方位防線。依個人的飲食及生活習慣，遵照衛生署建議的每日攝取量，補充不同的維生素來維持細胞健康，降低病毒入侵的機會；同時從豆類食物適度補充良好的蛋白質，幫助產生抗體，拉起免疫力的防線。要均衡攝取維生素、礦物質、以及蔬果中的天然植物營養素，配合適度運動，全面打好健康基礎。　　三餐外食的上班族、經常吃超商便當的人、排斥或不愛吃蔬果的人，便應補充維生素A、C、E，這是因為維生素A可以保持上皮組織的正常狀態及功能，維生素C能促進膠質形成、幫助維持細胞排列的緊密性，降低病毒細胞入侵可能性，而維生素E則可減少細胞膜上多元不飽和脂肪酸的氧化、維持血球健康。除此之外，配合國人冬天的飲食習慣，不妨從食物中多攝取些薑、大蒜，多喝茶，要喝酒的話也可選擇含葡萄紅醇的紅酒，都有助於提高身體抗發炎的效果，至於挑嘴或偏食的孩子，家長可選擇含「薑黃素」的咖哩類食物，幫孩子調節免疫力。

　　當然隨著季節轉換，中國人總愛冬令進補，調理身體更暖活。王進崑提醒，別補得太頻繁，一方面擔心太燥熱，一方面過多的油脂會造成膽固醇與脂肪的堆積，反而不利新陳代謝。民眾不如多利用當季新鮮的食材，像葡萄(帶皮含籽) 、蘋果(含皮) 、胡蘿蔔、柳丁(去皮) 、鳳梨、高麗菜、奇異果；混合堅果(熟食)、芽菜及酵母(或健素糖)等打成最符合節氣的健康飲品，省時、省力就能維持健康與元氣。

　　流感盛行期間，營養補充食品市場也熱鬧滾滾，除了食物，許多人已養成用營養補充品來彌補不易攝取的營養素。安麗公司行銷處江季蓬處長表示，在抗H1N1期間，意外發現抗發炎的保健食品成長快速，其中尤其以大蒜片最為明顯，足足銷售成長6成。主要因為大蒜具有消炎、殺菌的效效果，其他如綜合營養片、優質蛋白素、維生素A、維生素C及維生素E，也有不錯的成長率，可見民眾希望攝取具抗氧化效果的維生素、以增強身體防護能力。

　　根據衛生署的國人膳食營養素上限攝取量，成人每日維生素A的攝取上限為10000 IU (相當於3000微克)，維生素C攝取上限為2000毫克、維生素E則為1000毫克。民眾補充營養素，請多注意攝取量，才不會造成身體的負擔。