微波爐加熱 恐破壞食物營養素
在這經濟不景氣的工商業社會,每個上班族都異常忙碌,早餐、午餐可能都是在便利商店吃微波食品度過,晚上將昨晚的剩菜拿出來,為講求效率,可能也是微波加熱,便可立即開飯。但是,歐洲有專家質疑,微波過後的菜餚,其中的營養素會被破壞,以抗癌養生蔬菜「綠色花椰菜」舉例,就會破壞98%的抗癌營養素,幾乎只剩纖維。 瑞士洛桑大學(UNIL)的科學家漢斯‧烏爾裏希‧赫特爾教授表示,微波爐的電磁場輻射大,當微波爐啟動時,磁控管使食物裡的水分子震動,並相互摩擦,食物因而加熱完成。但在水分子摩擦的同時,食物裡原有的維他命和抗氧化劑,也被破壞殆盡,僅剩熱量和纖維等。 研究人員進一步說明,由於維他命和營養素都屬脆弱的分子,容易因溫度升高而被摧毀殆盡,例如類胡蘿蔔素,綠色花椰菜中可抗癌的「二吲哚甲烷」(DIM),紫色玉米中的花青素等抗氧化物質,都很容易被便利的微波爐功能破壞,尤其是綠色花椰菜中最引以為傲的抗癌營養素,更會被犧牲98%,吃了花椰菜等於沒攝取營養素。 有鑑於此,專家建議,若是想要吃得健康,將食物中的營養素全部攝取,生食的蔬食會比煮熟的蔬菜來得好,如不喜吃生菜的民眾,也能透過蒸、炒的烹飪方式,甚至是烤的方法處理,都比使用微波爐佳。
#1 譚敦慈:微波食物不會致癌,反而保留較多營養素
「微波食物致癌」的傳言,每隔一陣子就會在網路上傳播。事實上,這是錯誤的 ... 微波爐健康原則:微波蔬菜保留較多營養素 反而有不少研究指出,從 ...
「微波食物致癌」的傳言,每隔一陣子就會在網路上傳播。事實上,這是錯誤的 ... 微波爐健康原則:微波蔬菜保留較多營養素 反而有不少研究指出,從 ...
#5 長期吃微波爐加熱的食物,好嗎?
不知道這樣長期吃下來,對健康會不會有害? ... 長期吃微波爐加熱的食物,好嗎? ... 短,所以青菜加熱流失掉的營養素較少,使用微波有幾點注意事項,提供您參考: ... 而微波食物的量最好以一次吃得完為原則,不要重複加熱,以免營養都流失,且食物變質。4. .... iPad減重特刊 · iPad樂活特刊 · iPad排毒特刊 · 5分鐘穴位養生app; RSS.
不知道這樣長期吃下來,對健康會不會有害? ... 長期吃微波爐加熱的食物,好嗎? ... 短,所以青菜加熱流失掉的營養素較少,使用微波有幾點注意事項,提供您參考: ... 而微波食物的量最好以一次吃得完為原則,不要重複加熱,以免營養都流失,且食物變質。4. .... iPad減重特刊 · iPad樂活特刊 · iPad排毒特刊 · 5分鐘穴位養生app; RSS.
#7 微波爐會致癌?!營養師擊破4謠言!
婦幼新知. 媽咪專屬 · 爸爸健康 · 孕產新聞 · 育兒新聞 · 生活情報. 名人專欄. 醫師專欄 ... 首頁 育兒百寶箱寶貝健康. 微波爐會致癌 ... 已經有許多研究證實,以微波爐加熱食物,與傳統的加熱方式相比,營養素的流失並不會增加。 ... 上述已經解釋食物經由微波並不會產生危害物質,也不會導致營養流失。但我們 .... 郭老師養生月子餐30天份.
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#8 微波食物,營養流光光? @ 大家健康部落格:: 痞客邦
微波普遍被用來「再加熱食物」,民眾也常利用便利商店的微波爐來加熱飲料或便當,這種加熱的食物吃多了,會影響健康嗎? ... 此外,若食物加熱後變質,與食物本身狀況有關,即使不微波,同樣也會變質,「因食物失去的口感與營養素,取決於當初烹調及保存情形,與加熱方式無關。」好比網 ... 冬天吃補,補對才養生!
微波普遍被用來「再加熱食物」,民眾也常利用便利商店的微波爐來加熱飲料或便當,這種加熱的食物吃多了,會影響健康嗎? ... 此外,若食物加熱後變質,與食物本身狀況有關,即使不微波,同樣也會變質,「因食物失去的口感與營養素,取決於當初烹調及保存情形,與加熱方式無關。」好比網 ... 冬天吃補,補對才養生!
#10 別讓微波爐害了你|健康關係|健康醫療|2011-04
在加熱過程中,微波是否會使食物變質產生有害物質?怎樣的微波 ... 臺安醫院營養師陳曉蒨指出,微波加熱的時間短,營養素流失的比例反而相對少。 吳家誠指出, ...
在加熱過程中,微波是否會使食物變質產生有害物質?怎樣的微波 ... 臺安醫院營養師陳曉蒨指出,微波加熱的時間短,營養素流失的比例反而相對少。 吳家誠指出, ...
#11 謠言終結站》微波食物有害? 營養師:營養素保存率比水煮
2023年2月21日 — 微波快速又便利,但不少人都曾聽過微波輻射會污染食物、破壞營養素且有毒會影響健康。營養師廖敏涵在臉書粉專「Ruby兔子/營養師」表示,一般微波爐 ...
2023年2月21日 — 微波快速又便利,但不少人都曾聽過微波輻射會污染食物、破壞營養素且有毒會影響健康。營養師廖敏涵在臉書粉專「Ruby兔子/營養師」表示,一般微波爐 ...
#12 微波食物會破壞營養成分嗎?健康迷思大破解
2022年8月31日 — 過去曾有研究認為,若與滾水燙青菜相比,用微波爐加熱蔬菜會讓蔬菜流失比較多的多酚,而失去抗氧化效果。但後來發現,蔬菜的營養流失與烹煮的時間長短、 ...
2022年8月31日 — 過去曾有研究認為,若與滾水燙青菜相比,用微波爐加熱蔬菜會讓蔬菜流失比較多的多酚,而失去抗氧化效果。但後來發現,蔬菜的營養流失與烹煮的時間長短、 ...
#13 譚敦慈:微波食物不會致癌,反而保留較多營養素
2015年10月1日 — □微波爐健康原則:微波蔬菜保留較多營養素 ... 反而有不少研究指出,從營養成分來看,微波烹調,或以蒸、炒、燉煮、汆燙等方法烹調,並不會造成差異,甚至 ...
2015年10月1日 — □微波爐健康原則:微波蔬菜保留較多營養素 ... 反而有不少研究指出,從營養成分來看,微波烹調,或以蒸、炒、燉煮、汆燙等方法烹調,並不會造成差異,甚至 ...
#14 微波加熱食物不健康?破解「微波爐」加熱可能有害、有毒的迷思
2022年7月19日 — 營養價值方面,研究指出,「微波加熱」因具有「加熱時間短」、「不需加水」的特性,反而能保存較多的營養素及植化素。 目前尚未有科學研究指出,微波加熱 ...
2022年7月19日 — 營養價值方面,研究指出,「微波加熱」因具有「加熱時間短」、「不需加水」的特性,反而能保存較多的營養素及植化素。 目前尚未有科學研究指出,微波加熱 ...
#15 微波有輻射汙染、會流失營養?營養師:錯!保存率更高!注意 ...
2023年3月1日 — 【早安健康/廖敏涵營養師】. 背了大黑鍋的微波爐. 大家平常也很常吃微波食物或微波食品,還是都自己先備餐再微波呢?那是不是也疑惑或聽說過⋯
2023年3月1日 — 【早安健康/廖敏涵營養師】. 背了大黑鍋的微波爐. 大家平常也很常吃微波食物或微波食品,還是都自己先備餐再微波呢?那是不是也疑惑或聽說過⋯
#19 對於微波食物,你有哪些健康疑慮呢?
2022年3月31日 — 目前結論是,微波加熱並不會特別破壞食物營養成分,和其他烹煮方式的營養價值差不多。畢竟有的營養素在加熱後就注定會被破壞,維生素C等抗氧化劑就是個 ...
2022年3月31日 — 目前結論是,微波加熱並不會特別破壞食物營養成分,和其他烹煮方式的營養價值差不多。畢竟有的營養素在加熱後就注定會被破壞,維生素C等抗氧化劑就是個 ...
#20 微波爐加熱恐破壞食物營養素
2013年9月6日 — 但是,歐洲有專家質疑,微波過後的菜餚,其中的營養素會被破壞,以抗癌養生蔬菜「綠色花椰菜」舉例,就會破壞98%的抗癌營養素,幾乎只剩纖維。 瑞士洛桑 ...
2013年9月6日 — 但是,歐洲有專家質疑,微波過後的菜餚,其中的營養素會被破壞,以抗癌養生蔬菜「綠色花椰菜」舉例,就會破壞98%的抗癌營養素,幾乎只剩纖維。 瑞士洛桑 ...
#21 微波食物會破壞營養成分嗎?健康迷思大破解
2022年8月31日 — 過去曾有研究認為,若與滾水燙青菜相比,用微波爐加熱蔬菜會讓蔬菜流失比較多的多酚,而失去抗氧化效果。但後來發現,蔬菜的營養流失與烹煮的時間長短、 ...
2022年8月31日 — 過去曾有研究認為,若與滾水燙青菜相比,用微波爐加熱蔬菜會讓蔬菜流失比較多的多酚,而失去抗氧化效果。但後來發現,蔬菜的營養流失與烹煮的時間長短、 ...
#22 微波會致癌?食物營養會流失?營養師破解2大微波迷思
2023年12月26日 — Angela營養師說明,不少人擔心微波加熱會讓營養素流失,事實上,相比之下「水煮」流失的營養素反而更多,不過營養師強調,該有的蛋白質、碳水、脂肪、纖維 ...
2023年12月26日 — Angela營養師說明,不少人擔心微波加熱會讓營養素流失,事實上,相比之下「水煮」流失的營養素反而更多,不過營養師強調,該有的蛋白質、碳水、脂肪、纖維 ...
#23 微波有輻射汙染、會流失營養?營養師:錯!保存率更高! ...
2023年3月1日 — 【早安健康/廖敏涵營養師】. 背了大黑鍋的微波爐. 大家平常也很常吃微波食物或微波食品,還是都自己先備餐再微波呢?那是不是也疑惑或聽說過⋯
2023年3月1日 — 【早安健康/廖敏涵營養師】. 背了大黑鍋的微波爐. 大家平常也很常吃微波食物或微波食品,還是都自己先備餐再微波呢?那是不是也疑惑或聽說過⋯
#24 「微波加熱食物」反保留更多營養!營養師證實但有1潛在隱憂
2023年2月27日 — 坊間曾流傳,微波輻射會污染食物、破壞營養素等說法。不過營養師澄清,其實除了加熱容器的材質需多加注意外,尚無研究證實微波會危害健康;且與其他傳統 ...
2023年2月27日 — 坊間曾流傳,微波輻射會污染食物、破壞營養素等說法。不過營養師澄清,其實除了加熱容器的材質需多加注意外,尚無研究證實微波會危害健康;且與其他傳統 ...
#26 微波加熱會破壞營養?專家揭驚人答案!「這種材質」微波恐吃毒
2023年12月18日 — 微波與水煮哪一種方式更能留住食物營養?吃微波食品是不是會傷身體?哪些食物微波要小心?什麼容器材質不能微波?以下讓專家一次解答! 微波 ...
2023年12月18日 — 微波與水煮哪一種方式更能留住食物營養?吃微波食品是不是會傷身體?哪些食物微波要小心?什麼容器材質不能微波?以下讓專家一次解答! 微波 ...
#27 微波爐保留更多營養素忌用有色容器
2015年10月14日 — 雖然用微波爐加熱食物很方便,醫師並不建議用微波爐烹調調理包或微波食品,原因是這類即食食品通常含有較高的油、鹽、糖分,不然就是自己再多搭配一些蔬菜 ...
2015年10月14日 — 雖然用微波爐加熱食物很方便,醫師並不建議用微波爐烹調調理包或微波食品,原因是這類即食食品通常含有較高的油、鹽、糖分,不然就是自己再多搭配一些蔬菜 ...
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喝蘋果醋可以減肥?營養師推薦「這個」時間喝瘦身效果好!-營養N次方
減肥的方式有很多種,時下流行的「蘋果醋減肥法」喝了就能變瘦嗎?Heho營養師劉思妤表示,蘋果醋屬於釀造醋的一種,含有乙酸...
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冬天減肥更易瘦!營養師教吃6類食物燃脂效率up維持體態1關鍵更持久
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