面對壓力想大吃大喝 人體無法抗拒醣類的需求
健康養生健康新知壓力血糖無法人體醣類大吃大喝碳水化合物檸檬酸循環腎上腺皮質激素黃淑惠 文章 參考資訊
「工作壓力大、照顧小孩好累、生活壓力讓我幾乎喘不過氣來」這是許多現代人共同的心聲。通常面臨這樣的處境,總會相約三五好友,一起去吃火鍋、燒烤吃到飽,想藉由大吃大喝來紓解壓力。究竟是什麼原因,讓我們在面對壓力時,選擇以食物來舒壓呢? 根據《全球醫藥新知》報導指出,日前刊登在《Cell Reports》一篇關於壓力與攝取碳水化合物的研究顯示,許多人會抱怨自己在面臨壓力時吃下太多甜食,然而除了個人的控制力,這可能也與特定神經的活化有關,也就是說,當一個人面臨壓力時,與壓力相關的神經活化反應,可能增加個體對於碳水化合物(carbohydrates)食物的渴望。 該研究利用小鼠作為動物模式進行實驗,結果發現,一種已知與社會壓力應對有關的神經如果活化,便會增加小鼠對於碳水化合物的食慾。與控制組小鼠相比,該神經受到活化的小鼠吃下高碳水化合物食物的速度快了3倍,而高脂肪食物的攝取則約莫減半。 郵政醫院資深營養師黃淑惠表示,這個研究結果並不令人意外。她解釋,飲食中主要有3種營養素供身體產生熱量,分別為醣類、蛋白質、脂肪,而這3種營養素都要經過檸檬酸循環(TCA cycle)代謝、分解才能產生身體所需的能量。其中又以醣類的代謝過程最為直接且迅速,而蛋白質、脂肪要進入檸檬酸循環中,也需依賴醣類的分解物質協助。也就是說,檸檬酸循環是由醣類所建立起來的,因此,如果飲食中沒有醣類的話,檸檬酸循環就會不存在。 黃淑惠進一步指出,一個人處在高壓狀態下時,為了讓身體能有抗壓的能量,腦部下視丘與腦下垂體會同時作用,分泌化學物質刺激促腎上腺皮質激素(ACTH)分泌,升糖激素也會隨之上升,讓血糖升高,釋放能量,以此應付壓力。黃淑惠說,這時身體的機轉又會回到檸檬酸循環供應所需能量,由於檸檬酸循環是由醣類所建立起來的,身體會優先選擇醣類代謝,因而自然產生對醣類的需求。 黃淑惠認為,依同樣的原理,回到這個研究來看,小鼠在禁食之下,身體會快速分解脂肪,沒有醣類的輔助下,體內酮體快速上升,恢復飲食後,為使體內快速代謝掉酮體,身體自然傾向產生更多檸檬酸循環,幫助酮體更快釋放能量滿足身體需求。因此,小鼠會選擇高碳水化合物作為飲食,是非常自然的事情。 由此可知,因壓力而產生對甜食的渴望是身體再自然不過的反應,但這也造成許多人壓力大時,攝取過量的碳水化合物。對此,黃淑惠建議,醣類來源要選擇多醣類食物,食用精緻糖會導致血糖暴衝,或血糖忽高忽低,長此以往,可能會有高血糖、高血脂、肥胖的問題。 黃淑惠也提醒,要減少對甜食的渴望,重點在舒壓,不要讓壓力去啟動下視丘、腦下垂體、腎上腺皮脂這個機轉,而舒壓其實很簡單,藉由規律的飲食生活與運動調節壓力,慢慢地你就不會去啟動這個神經系統,很自然地就會減少吃甜食的欲望。★新聞出處:《全球醫藥新知》壓力讓你抗拒不了碳水化合物的誘惑?★研究刊登在:《Cell Reports》第22卷/第3期
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