外食族誤食「毒品」機會高 該怎麼排毒？

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「不少國內知名企業家在培養第二代接班人時，除了考量學識之外，正確的飲食也是不可輕忽的項目…...」這是從事抗衰老醫療十多年的安法診所院長王桂良，在採訪中告訴我的。

有國際觀、有管理能力、有學識有見地，還得要有健康的身體跟過人體力，才能當一個企業家。所以，這些有錢人，私下都很懂得「正確的吃」。

但是，健康這回事，不需要有錢到那種程度才來顧。更何況，咱們現在談的是靠正確的吃來顧健康，不管怎樣，人每天都要吃吧！

跟大家分享正確均衡的飲食觀念時，才發現，很多人不知道他正在吃「毒品」。「不就是吃飯嘛！幹嘛要弄得那麼嚴肅」，還有人認為，「吃飯是enjoy過程耶，要探究來源又要看成分，也太累了吧！」

我身邊不少位居高職，才高八斗的朋友，因為工作忙碌靠吃垃圾食物維生的人大有所在。錯過正餐，就只好用連螞蟻、蟑螂都不吃的泡麵（高鈉、防腐劑、添加物太多）湊合一餐；喝著成份至今是謎的可樂；猛灌沒有半點果汁的濃縮果汁；有時也吃著灑滿用過期乳酪做的合成起司做的平價比薩（過期起司再製時會加入大量添加物）；每天早上吃抹上乳瑪琳的三明治（反式脂肪，多吃會堆積在身體，容易引發心臟血管疾病）；喝的咖啡裡不是加牛奶，而是用香料、植物油、黏稠劑做的假奶精。

什麼都不考慮就買，什麼都不考慮就吃，最後身體一定賠上慘痛的代價。

前陣子，外食族個個聽到「塑化劑」和「瘦肉精」就驚慌，日常最夯的話題都環繞著要如何將身體累積的毒素排出。其實身體若循環很正常，筋絡沒有堵住，百分之七、八十都會從糞便、尿液中順利排除；但若身體不很健康，你會發現這時身體會有些浮腫，排汗也無法很順利，這就是身體給你的警訊之一。

這時可千萬不要病急亂投醫，冷靜加上改變飲食態度就可以順利解除危機。少吃加工、冷凍的食品，不吃添加物、防腐劑和香料太多的食物；多喝水、多攝取天然的蔬果，因為蔬果除了含有豐富的植化素和酵素，可活化身體之外，還有大量的纖維，在人體中如同掃把，把廢物順利清除。（所謂垃圾食物就是沒有纖維的食物）

此外，藉運動來排汗和充分的睡眠來補強，通常只要身體機能轉好，肝臟的解毒能力是很強的，只要不要長期固定吃某一種食物，毒素大多是可以排出的。

平日有正確的飲食概念，就不用刻意需要排毒。很多上班族以為，平日忽略飲食沒關係，只要多吃一些營養補充劑就可以高枕無憂，殊不知身體沒你想的那麼好搞，多攝取真食物才是省錢的健康之道，古有明訓，「醫食同源」就是這個道理。

該如何健康吃呢？「均衡飲食」就對了！餐餐都要有五大營養素，千萬別信那套中午吃多些碳水化合物，晚上多吃高蛋白就可以變瘦又健康的歪理。身體消化和吸收是很精密的，每次的消化都需要大量的礦物質、維生素、營養素合力進行，缺一不可。分開攝食這種錯誤的飲食觀念，會對身體造成不可逆的傷害，也是青春流失的元兇。

健康飲食指南如下： 1、每天要多吃新鮮蔬菜、水果、全榖類。 2、多吃低脂或無脂之瘦肉、禽類、魚類、豆類、蛋類、堅果及牛奶及奶製品產品。 3、飲食中應減少飽和脂肪酸、反式脂肪酸，多吃低膽固醇、低鹽、低糖產品。 4、地中海飲食特點是以天然蔬菜、水果、香草、魚類、五穀雜糧、豆類和橄欖油為主，油脂攝取量雖不是最低，但卻符合天然、高纖、高維生素、少肉的健康原則。 5、食物就是藥物，只要多吃排毒蔬果：蘋果、番薯、苜蓿芽、韭菜、大白菜、菠菜、杏仁、南瓜等，因為高纖能潤滑腸道，可以促進腸胃的排泄。 6、平日多呼吸新鮮空氣、喝乾淨的水。

說真的，身體排毒隨手可得。現代人聞毒色變，但抗毒生活有多少人能做到呢？

作者簡介_張瑀庭

專業美食家，前《蘋果日報》美食組組長，目前是創新科技大學餐旅管理系助理教授。出版作品有：《只吃好東西》、《只吃好東西2-好吃的理由》。擁有廚師執照和護理師執照，超過15年的美食記者生涯，體悟到「吃好東西，是愛自己的開始。」目前除了在桃園創新科技大學教授餐飲文化，還常舉辦美食團、美食餐會等活動，也是新聞、電視節目常受邀的來賓。私下教授健康烹飪、演講，還固定在飛碟電台的「下班女王」節目與朱衛茵一起談美食。臉書粉絲專頁「張瑀庭只吃好東西」、部落格「張瑀庭只吃好東西」。

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