快住手!把紅蘿蔔打成蔬果汁 跟喝廢物沒兩樣
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來源:Rev Dan Catt@flickr, CC BY 2.0忙碌了一個上午,中午走進自助餐店,不知道愛健康的你,會不會想夾一些紅蘿蔔當作均衡飲食的來源之一呢?
小編開始學習做菜時,發現原本不喜歡吃的紅蘿蔔,原來在配色上超級好用,許多平淡無奇的料理,加點紅蘿蔔絲或片,外觀整個大加分!而且,因為紅蘿蔔營養成分高,小時候就常聽長輩說要多吃紅蘿蔔。所以自從 DIY 料理之後,紅蘿蔔便成為料理台上常見的蔬菜。
如何料理紅蘿蔔?這似乎是個蠢問題,不就先削皮,再看是要切絲、切片或切丁等等。但是仔細研究了一下,發現小編還犯了不少錯誤,讓最後吃進肚子裡的紅蘿蔔的營養素流失了不少。究竟有哪些地方疏忽了呢?
NG1 : 削外皮
小編在料理紅蘿蔔時,跟很多人一樣,一開始就是先削外皮,殊不知竟然把整個紅蘿蔔最營養的部分削掉了。
Beta 胡蘿蔔素含量最多的食材非紅蘿蔔莫屬,而 Beta 胡蘿蔔素大部份是藏在哪個部位呢?答案就是外皮。
根據英國紅蘿蔔博物館(Carrot Museum of the United Kingdom)指出,紅蘿蔔對人體有益的營養物質,幾乎存在於果皮和皮下的部分。如果我們削掉果皮,等於直接削掉許多抗氧化成分,以及維生素和礦物質。故建議在烹煮時不削皮,但仍須注意外皮的清潔洗淨。
NG2 : 先切再煮
一般來說,料理紅蘿蔔的正常步驟,是先切好我們需要的形狀,然後再下鍋拌炒。現在這個步驟可能要顛倒過來囉!
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來源:Rev Dan Catt@flickr, CC BY 2.0忙碌了一個上午,中午走進自助餐店,不知道愛健康的你,會不會想夾一些紅蘿蔔當作均衡飲食的來源之一呢?
小編開始學習做菜時,發現原本不喜歡吃的紅蘿蔔,原來在配色上超級好用,許多平淡無奇的料理,加點紅蘿蔔絲或片,外觀整個大加分!而且,因為紅蘿蔔營養成分高,小時候就常聽長輩說要多吃紅蘿蔔。所以自從 DIY 料理之後,紅蘿蔔便成為料理台上常見的蔬菜。
如何料理紅蘿蔔?這似乎是個蠢問題,不就先削皮,再看是要切絲、切片或切丁等等。但是仔細研究了一下,發現小編還犯了不少錯誤,讓最後吃進肚子裡的紅蘿蔔的營養素流失了不少。究竟有哪些地方疏忽了呢?
NG1 : 削外皮
小編在料理紅蘿蔔時,跟很多人一樣,一開始就是先削外皮,殊不知竟然把整個紅蘿蔔最營養的部分削掉了。
Beta 胡蘿蔔素含量最多的食材非紅蘿蔔莫屬,而 Beta 胡蘿蔔素大部份是藏在哪個部位呢?答案就是外皮。
根據英國紅蘿蔔博物館(Carrot Museum of the United Kingdom)指出,紅蘿蔔對人體有益的營養物質,幾乎存在於果皮和皮下的部分。如果我們削掉果皮,等於直接削掉許多抗氧化成分,以及維生素和礦物質。故建議在烹煮時不削皮,但仍須注意外皮的清潔洗淨。
NG2 : 先切再煮
一般來說,料理紅蘿蔔的正常步驟,是先切好我們需要的形狀,然後再下鍋拌炒。現在這個步驟可能要顛倒過來囉!
紅蘿蔔含有一個重要的抗癌化合物,「鐮葉芹醇( falcarinol ) 」。根據英國Newcastle University 研究團隊的研究報告,先將整個紅蘿蔔蒸煮熟、再切, ...
快住手!把紅蘿蔔打成蔬果汁跟喝廢物沒兩樣. iHealth愛健康 About. 撰文者iHealth愛健康. 2013-09-11瀏覽數:201414. 《iHealth愛健康》是上班族的健康小老師, ...
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紅蘿蔔含有一個重要的抗癌化合物,「鐮葉芹醇( falcarinol ) 」。根據英國Newcastle University 研究團隊的研究報告,先將整個紅蘿蔔蒸煮熟、再切,比起傳統的先切再煮 ...
2014年5月23日 — ... 紅蘿蔔汁,卻因為它的味道不好聞,於是搭配其他水果一起打成蔬果汁......但你可知道,這卻是一個破壞營養素的舉動!到底該如何正確料理紅蘿蔔,才不會 ...
2013年10月4日 — 快住手!把紅蘿蔔打成蔬果汁跟喝廢物沒兩樣 ; NG1 : 削外皮 ; NG2 : 先切再煮 ; NG3:將紅蘿蔔打成綜合蔬果汁 ; 如何保存紅蘿蔔營養保留更多.
2015年7月15日 — ... 紅蘿蔔芹菜護眼抗癌】 1.快住手!紅蘿蔔打綜合蔬果汁跟喝廢物沒兩樣? 2.紅蘿蔔削皮大錯特錯!?吳大廚教你料理紅蘿蔔秘技! 3.警告!女性過多食用胡蘿蔔 ...
2012年12月1日 — 比如一般家庭做菜,常會削掉蔬果的外皮,如蘿蔔、牛蒡,蘋果或番茄等。但 ... 1.紅蘿蔔皮浸泡後刷洗乾淨,削皮備用。 2.板豆腐切成塊狀,泡水備用。 3 ...
2022年8月31日 — 一、美國Pulp Pantry. 創業者摩珍桃(Kaitlin Mogentale)再利用紅蘿蔔汁剩餘的蔬菜渣,轉製成高纖零食——蔬菜脆條;每磅蔬果渣可減少約143公升的水。 · 二 ...
2018年7月6日 — ... 紅蘿蔔,透過消費端的力量給予有機農友最大的支持。時至今日,眾人不忘老和尚的教導,員工餐廳成為盛產及惜食蔬果的去處之一。里仁店員體認到助農利他 ...
2023年2月21日 — 只要將每餐的蔬果皮、蒂頭、根部,或是有點過熟,不想加入料理的部分,收集保留下來,像是洋蔥皮、紅蘿蔔頭、蒜頭皮、彩椒蒂頭、芹菜根、南瓜皮等。
2022年9月30日 — 創業者摩珍桃(Kaitlin Mogentale)再利用紅蘿蔔汁剩餘的蔬菜渣,轉製成高纖零食——蔬菜脆條;每磅蔬果渣可減少約143公升的水。
2016年6月19日 — 太彎曲的小黃瓜、不夠翠綠的蘆筍、過輕的紅蘿蔔,這些在歐盟蔬果制度下,都無法進入市場,而是直接被送入垃圾掩埋場。在台灣,大量食物尚未進入產銷鏈 ...
2014年6月29日 — 在紫色紅蘿蔔盛行的時候,曾經出現過白色及黃色的紅蘿蔔,這種非紫色紅蘿蔔在當時是缺少花青素的變種,算是基因突變的一種蔬果。 當時的農民栽種橘紅色 ...
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