大蒜、地瓜...這6種常見食物,發芽後能吃嗎?
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「唉呀~大蒜發芽到底還能不能吃呢?」「地瓜發芽可以吃嗎?」身邊不時出現類似的對話困擾著。由於台灣的環境氣候潮濕温暖,有時一不注意,食物就發芽了,究竟哪些食物在發芽後,還可以吃;而哪些食物在發芽後,就別捨不得丟棄呢?
一、大蒜
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來源:Desiree Tonus@flickr, CC BY 2.0發芽後的大蒜是可以食用的,且長出的翠綠蒜苗,含有豐富的維生素C和胡蘿蔔素等營養成分。
保存方式:可將大蒜放在網袋中,懸掛於通風陰涼處,可保存很久。勿長期曝曬在陽光下,以防變成乾扁大蒜。
BabyHome媽媽經驗談:
工作家庭無法兼顧 說「我有買壓成蒜頭泥的器具,壓成一罐泥狀,直接加在乾麵上,這樣也好好吃。」
菲菲仔 說「要保存的話,請曬過太陽幾天,再吊掛在陰涼通風處,可以放好幾個月。」
二、花椰菜
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來源:Mike Licht, NotionsCapital.com@flickr, CC BY 2.0長出「新芽」的花椰菜不但可以食用,還富含胡蘿蔔素、維生素E、蘿蔔硫素等營養成分。
保存方式:裝入袋中放到冰箱冷藏,同時在袋中放一張廚房紙巾可預防花椰菜爛掉。
BabyHome媽媽經驗談:
晴知貝比 說「菜蟲很多時,我會先在清水裡加入食用性的小蘇打粉泡一下,接著洗乾淨後先汆燙,才會下鍋炒。」
偽裝堅強@單媽<莫小媽> 說「花椰菜的蟲很多,我都在水龍頭下邊剖邊沖水,有時還沖不走,就要用刀子把牠挑掉。」
三、地瓜
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來源:Mike Licht, NotionsCapital.com@flickr, CC BY 2.0發芽後的地瓜,其澱粉含量下降,會影響口感,養分也會降低。食用方式只要將芽眼處和黑點削除乾淨後,即可烹煮食用。
保存方式:請放在通風陰涼處保存。
BabyHome媽媽經驗談:
porke 說「想快速消耗地瓜也想吃咖哩時,就用地瓜替代馬鈴薯,其實也是可以的啊!地瓜的甜味與軟綿口感,讓咖哩別有一番滋味呢!」
四、生薑
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來源:heymrleej@flickr, CC BY-SA 2.0發芽的生薑,只要把芽眼的部分挖去,再煮熟後就可以食用。
保存方式:老薑不適合於冰箱冷藏保存,可放在通風陰涼處。嫩薑可以用保鮮膜包起來放在冰箱冷藏。
BabyHome媽媽經驗談:
菲菲仔 說「薑買回來不要整塊洗,先折取要用的來洗就好,剩的先不要碰水。」
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「唉呀~大蒜發芽到底還能不能吃呢?」「地瓜發芽可以吃嗎?」身邊不時出現類似的對話困擾著。由於台灣的環境氣候潮濕温暖,有時一不注意,食物就發芽了,究竟哪些食物在發芽後,還可以吃;而哪些食物在發芽後,就別捨不得丟棄呢?
一、大蒜
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來源:Desiree Tonus@flickr, CC BY 2.0發芽後的大蒜是可以食用的,且長出的翠綠蒜苗,含有豐富的維生素C和胡蘿蔔素等營養成分。
保存方式:可將大蒜放在網袋中,懸掛於通風陰涼處,可保存很久。勿長期曝曬在陽光下,以防變成乾扁大蒜。
BabyHome媽媽經驗談:
工作家庭無法兼顧 說「我有買壓成蒜頭泥的器具,壓成一罐泥狀,直接加在乾麵上,這樣也好好吃。」
菲菲仔 說「要保存的話,請曬過太陽幾天,再吊掛在陰涼通風處,可以放好幾個月。」
二、花椰菜
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來源:Mike Licht, NotionsCapital.com@flickr, CC BY 2.0長出「新芽」的花椰菜不但可以食用,還富含胡蘿蔔素、維生素E、蘿蔔硫素等營養成分。
保存方式:裝入袋中放到冰箱冷藏,同時在袋中放一張廚房紙巾可預防花椰菜爛掉。
BabyHome媽媽經驗談:
晴知貝比 說「菜蟲很多時,我會先在清水裡加入食用性的小蘇打粉泡一下,接著洗乾淨後先汆燙,才會下鍋炒。」
偽裝堅強@單媽<莫小媽> 說「花椰菜的蟲很多,我都在水龍頭下邊剖邊沖水,有時還沖不走,就要用刀子把牠挑掉。」
三、地瓜
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來源:Mike Licht, NotionsCapital.com@flickr, CC BY 2.0發芽後的地瓜,其澱粉含量下降,會影響口感,養分也會降低。食用方式只要將芽眼處和黑點削除乾淨後,即可烹煮食用。
保存方式:請放在通風陰涼處保存。
BabyHome媽媽經驗談:
porke 說「想快速消耗地瓜也想吃咖哩時,就用地瓜替代馬鈴薯,其實也是可以的啊!地瓜的甜味與軟綿口感,讓咖哩別有一番滋味呢!」
四、生薑
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來源:heymrleej@flickr, CC BY-SA 2.0發芽的生薑,只要把芽眼的部分挖去,再煮熟後就可以食用。
保存方式:老薑不適合於冰箱冷藏保存,可放在通風陰涼處。嫩薑可以用保鮮膜包起來放在冰箱冷藏。
BabyHome媽媽經驗談:
菲菲仔 說「薑買回來不要整塊洗,先折取要用的來洗就好,剩的先不要碰水。」
唉呀~大蒜發芽到底還能不能吃呢?」「地瓜發芽可以吃嗎?」身邊不時出現類似的對話困擾著。由於台灣的環境氣候潮濕温暖,有時一不注意,食物就發芽了,究竟哪些 ...
大蒜發芽到底還能不能吃呢?」「地瓜發芽可以吃嗎?」身邊不時出現類似的對話困擾著。 台灣氣候潮濕温暖,有時一不注意,食物就發芽了,究竟哪些食物在發芽後, ...
2022年7月28日 — 國健署指出,地瓜發芽後仍能食用,但因為營養被吸收走了,導致營養、口感都會變差,所以建議在發芽前、新鮮時烹調、食用;建議保存於陰暗、涼爽、乾燥通風 ...
2020年5月13日 — 地瓜和大蒜能吃不:单从营养成分来看,两种食材是没有冲突的,可以放心在一起烹饪的。不能多吃大蒜,大蒜对肠胃来讲是有刺激性,地瓜也是吃多了可能会刺激 ...
烤箱預熱至約177℃ · 將地瓜從長邊剖半,抹上油後將剖面朝下置於烤盤上 · 將大蒜放入烤盤,並淋上油 · 烤45分鐘,或烤至地瓜變得鬆軟 · 洋蔥炒過後,連同一辦的地瓜、烤大蒜一起 ...
2022年5月25日 — 簡鈺樺營養師指出,大蒜和辛香料含有生物活性成份,對於殺菌、抗病毒有輔助效果,但要注意烹調方式避免過度刺激,可以切碎放入料理當中。 南瓜配牛奶助 ...
可作調味料,亦可入藥,而蒜瓣久置後發芽,長出的翠綠蒜苗,含有豐富的維生素C和胡蘿蔔素等營養成分,是沒有毒的,可以食用,且大蒜中的有機硫化合物能有效抑制大腸癌細胞 ...
2023年11月3日 — 吃蒜一般能適量地瓜,但是不建議過量食用。 · 大蒜屬於一種常見的調味品,其中含有豐富的蛋白質、維生素等營養成分。 · 雖然地瓜和大蒜的營養價值都比較高, ...
農委會指出,花生、胡蘿蔔、薑、馬鈴薯、地瓜、芋頭、大蒜、洋蔥、黃豆等9種食材中,除了馬鈴薯發芽後會產生毒素,絕對不能吃,其餘食材仍可食用,不過營養價值與風味會隨 ...
2014年12月19日 — 步驟 · 地瓜蒸熟搗成泥,加入蒜末中(可用蒜香粒代替) · 加入辣椒醬(可用花椒代替) · 融合後捏成團,鍋中加少許油,將至金黃即可。 · 百萬網友 都在使用的 ...
2022年7月28日 — 國健署提醒,大蒜發芽後還是可以吃,但發芽時會需要水分、營養,所以會造成大蒜變得乾癟、口感不佳,建議適量購買並儘快食用。保存訣竅為購買時選擇沒有剝 ...
2018年9月22日 — 這是一個很隨性的食譜,喜歡大蒜味就多加些大蒜粉,也可以用椰奶取代椰子油喔,重點是地瓜要熟。 怎麼吃. 單吃就很好吃; 烤魚+青菜+地瓜泥; 煎牛排/豬排+ ...
老是搞不清楚地瓜、馬鈴薯、花生、大蒜…哪些食物發芽能不能吃嗎?原來有些食物發芽了更營養?! 聯安預防醫學機構-聯安診所王貞云營養師,帶大家一圖秒懂,教您這樣挑著 ...
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