自製豬油正夯!成人每日上限22克
從橄欖油添加銅葉綠素鈉到地溝餿水油事件,民眾聞油色變,紛紛自製豬油使用,但營養師提醒,豬油含有大量的飽和脂肪酸,過量易增加心血管疾病和代謝症候群,每天攝取量僅限一日總熱量的5%至10%。若以成人每日建議攝取熱量2000大卡、1公克油有9大卡計算,成人每日吃豬油的量不可超過22公克。
![含有大量飽和脂肪酸的豬油,雖可耐高溫,但過量食用卻會增加 心血管疾病的風險。(圖片/取材自維基百科)](http://top1health.blob.core.windows.net/cdn/am/21377/66455.jpg)
「油」夠聰明!認識食用油3成分
食用油百百款,各有不同成分,但從營養學的角度來看,大致可分為飽和脂肪酸、單元不飽和脂肪酸,以及多元不飽和脂肪酸等三種。台北市立聯合醫院忠孝院區營養科營養師洪若樸表示,目前沒有任何一種油的所含成分比例是完美的,且不再適用傳統「一桶油用透透」的思維,建議家中至少準備2至3種不同烹煮特性的油脂,聰明運用,不僅能分擔食用油風險,也可補充不同的營養素。
食用油中,富含飽和脂肪酸者的成分比例,分別為椰子油含飽和脂肪酸90%、豬油39%、棕櫚油35%,香氣濃郁,高溫油炸時較不易劣化變質產生自由基,但卻容易增加血液裡低密度脂蛋白膽固醇(LDL)濃度,被視為助長心血管疾病與代謝症候群風險的「壞油」。不過,這類油脂只要不過度攝取,每天控制在總熱量的5%至10%之間,且不當作主要食用油,偶爾少量食用,並不致於影響健康。
想要吃的健康,就要在食用油的每日攝取量中,盡量提高不飽和脂肪酸的比例,但需特別注意的是,多元不飽和脂肪酸在降低壞膽固醇時,也會減少好膽固醇,且其結構含2個以上雙碳鏈結,油脂不穩定,經加熱後較易發生過氧化反應,而產生自由基,加速老化或引發癌症,故不適合高溫油炸,建議盡量改用燉、蒸、煮等料理方式代替。
從橄欖油添加銅葉綠素鈉到地溝餿水油事件,民眾聞油色變,紛紛自製豬油使用,但營養師提醒,豬油含有大量的飽和脂肪酸,過量易增加心血管疾病和代謝症候群,每天攝取量僅限一日總熱量的5%至10%。若以成人每日建議攝取熱量2000大卡、1公克油有9大卡計算,成人每日吃豬油的量不可超過22公克。
![含有大量飽和脂肪酸的豬油,雖可耐高溫,但過量食用卻會增加 心血管疾病的風險。(圖片/取材自維基百科)](http://top1health.blob.core.windows.net/cdn/am/21377/66455.jpg)
「油」夠聰明!認識食用油3成分
食用油百百款,各有不同成分,但從營養學的角度來看,大致可分為飽和脂肪酸、單元不飽和脂肪酸,以及多元不飽和脂肪酸等三種。台北市立聯合醫院忠孝院區營養科營養師洪若樸表示,目前沒有任何一種油的所含成分比例是完美的,且不再適用傳統「一桶油用透透」的思維,建議家中至少準備2至3種不同烹煮特性的油脂,聰明運用,不僅能分擔食用油風險,也可補充不同的營養素。
食用油中,富含飽和脂肪酸者的成分比例,分別為椰子油含飽和脂肪酸90%、豬油39%、棕櫚油35%,香氣濃郁,高溫油炸時較不易劣化變質產生自由基,但卻容易增加血液裡低密度脂蛋白膽固醇(LDL)濃度,被視為助長心血管疾病與代謝症候群風險的「壞油」。不過,這類油脂只要不過度攝取,每天控制在總熱量的5%至10%之間,且不當作主要食用油,偶爾少量食用,並不致於影響健康。
想要吃的健康,就要在食用油的每日攝取量中,盡量提高不飽和脂肪酸的比例,但需特別注意的是,多元不飽和脂肪酸在降低壞膽固醇時,也會減少好膽固醇,且其結構含2個以上雙碳鏈結,油脂不穩定,經加熱後較易發生過氧化反應,而產生自由基,加速老化或引發癌症,故不適合高溫油炸,建議盡量改用燉、蒸、煮等料理方式代替。
參照美國標準的相對百分比成人每日的膳食營養素參考攝取量(英语:Dietary Reference Intakes)(RDI) 來源:(英文)美國農業部營養数据库. 豬油,又稱豬脂、豬脂肪,中國人也將其稱為葷油。豬油為由豬肉提煉出,初始狀態是略黃色半透明 ...
而成人每日建議攝取熱量2000大卡,若以1公克油有9大卡計算,脂肪攝取 ... 含有大量飽和脂肪酸的豬油,雖可耐高溫,但過量食用卻會增加心血管 ...
2014年10月7日 — 從橄欖油添加銅葉綠素鈉到地溝餿水油事件,民眾聞油色變,紛紛自製豬油使用,但營養師提醒,豬油含有大量的飽和脂肪酸,過量易增加心血管疾病和代謝 ...
2014年10月7日 — 而成人每日建議攝取熱量2000大卡,若以1公克油有9大卡計算,脂肪攝取上限為22公克,且飽和脂肪酸宜控制在三分之一、約為7克。 「油」夠聰明!認識食用油3 ...
2014年10月13日 — ... 豬油、牛油等動物性油脂富含的飽和脂肪酸,會增加體內「壞膽固醇」低密度脂蛋白比例,提高血管硬化風險,因此建議成人每日飽和脂肪酸攝取量,勿超過總 ...
2023年5月4日 — 但是,由于豬油的主要成分是飽和脂肪酸,所以要學會健康吃豬油,平時在食用的時候,要注意控制每天的豬油攝入量,根據《中國居民膳食指南》中的建議,對于 ...
2014年9月14日 — 蔡玲貞提醒,一般建議,一天油脂攝取量不應超過2大湯匙,以一天要吃1800大卡的成人為例,只要一餐吃下12公克的豬油,其他肉類、魚類就完全不能碰,只能 ...
2. 少反式脂肪:根據研究指出,每天只要攝取4到5公克的反式脂肪,就足以使血液中膽固醇升高,罹患心血管疾病的風險增加23%,世界衛生組織更建議至2025年要完全停用。所以 ...
2014年10月7日 — 從橄欖油添加銅葉綠素鈉到地溝餿水油事件,民眾聞油色變,紛紛自製豬油使用,但營養師提醒,豬油含有大量的飽和脂肪酸,過量易增加心血管疾病和代謝 ...
2019年2月14日 — 依美國心臟協會論文,每百克的豬油其飽和脂肪含量有39g,低於其單元不飽和脂肪的含量45g,因此把豬油歸類為飽和脂肪類油脂有點不公允,將其歸類為單元不 ...
2023年9月27日 — 最近好幾個朋友問我:聽說豬油是特別好的油,跟橄欖油差不多,是真的嗎? 也有人說:以前醫生都說不能吃葷油,可是最近又聽說,吃植物油根本不能預防 ...
2014年10月13日 — ... 成人每日飽和脂肪酸攝取量,勿超過總熱量的7%,而食用蛋、肉、牛奶等,就已能補足人體所需的飽和脂肪酸,毋須額外攝取豬油。 「用橄欖油拌沙拉、苦茶 ...
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