寒流來襲!4步驟完成「桂圓酒香麻油雞」,滋養補身又祛寒
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不管住在台灣或是住在國外的台灣人,當天氣開始轉涼時,應該都會想起一鍋熱呼呼粉油粉香的麻油雞吧?雖然這幾年都住在國外, 還是徹底的台灣魂台灣胃,對台灣的精神代表食物-麻油雞, 不改初衷始終非常熱愛。
我喜歡在麻油雞裡面加點桂圓肉同煮,適量的桂圓能調和辛辣的薑味,並讓湯頭帶點微甜溫和的口感,桂圓的清香與麻油相得益彰,能讓麻油雞的湯汁多了一種隱然深層的香味,但切記不能放多,否則湯汁會太甜,搶了雞肉的甜味。如果喜歡酒味濃厚,可以在起鍋前再加入一杯米酒煮5分鐘,整碗麻油雞酒香四溢辛辣有勁,有一種淋漓盡致的暢快感。
我也喜歡在隔天,加些高麗菜和蛋與麻油雞同煮多了蔬菜的甜味和蛋香,但一樣是溫暖人心的麻油料理呢!
<材料> 4人份
麻油……..4大匙 薑………1磅(約450g) 雞........1隻(約3磅,1,350g) 桂圓乾........1大匙 酒……..5~6杯(約1,200cc) 枸杞……..1小匙 鹽........適量(可加可不加) 手工麵線........2把
<準備工作>
1. 薑切厚片,並用刀背拍鬆
2. 雞可先請雞販幫忙切塊
3. 桂圓乾,枸杞洗乾淨,可稍微用酒泡一下
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不管住在台灣或是住在國外的台灣人,當天氣開始轉涼時,應該都會想起一鍋熱呼呼粉油粉香的麻油雞吧?雖然這幾年都住在國外, 還是徹底的台灣魂台灣胃,對台灣的精神代表食物-麻油雞, 不改初衷始終非常熱愛。
我喜歡在麻油雞裡面加點桂圓肉同煮,適量的桂圓能調和辛辣的薑味,並讓湯頭帶點微甜溫和的口感,桂圓的清香與麻油相得益彰,能讓麻油雞的湯汁多了一種隱然深層的香味,但切記不能放多,否則湯汁會太甜,搶了雞肉的甜味。如果喜歡酒味濃厚,可以在起鍋前再加入一杯米酒煮5分鐘,整碗麻油雞酒香四溢辛辣有勁,有一種淋漓盡致的暢快感。
我也喜歡在隔天,加些高麗菜和蛋與麻油雞同煮多了蔬菜的甜味和蛋香,但一樣是溫暖人心的麻油料理呢!
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<準備工作>
1. 薑切厚片,並用刀背拍鬆
2. 雞可先請雞販幫忙切塊
3. 桂圓乾,枸杞洗乾淨,可稍微用酒泡一下
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寒流來襲!4步驟完成「桂圓酒香麻油雞」,滋養補身又祛寒不管住在台灣或是住在國外的台灣人,當天氣開始轉涼時,應該都會想起一鍋熱呼呼粉油粉香的麻油雞吧?
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4步驟完成「桂圓酒香麻油雞」,滋養補身又祛寒】 寒流來時,最適合來上一鍋熱呼呼粉油粉香的麻油雞~ 矽谷美味人妻KT分享做麻油雞的秘訣,就是加點桂圓肉同煮。
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2018年10月26日 — 溫暖涼天中的胃:古法桂圓酒香麻油雞 · 1. 小火將麻油與薑片煎至微黃。 · 2. 再加入桂圓與雞同炒至雞肉變白色。 · 3. 加入酒,大火煮滾10分鐘,再關蓋中小火 ...
2013年11月12日 — 1. 小火將麻油與薑片煎至微黃 · 2. 再加入桂圓與雞同炒至雞肉變白色 · 3. 加入酒,大火煮滾10分鐘,再關蓋中小火續煮10分鐘 · 4. 起鍋前,加入枸杞煮5分鐘(若 ...
如果喜歡酒味濃厚,可以在起鍋前再加入一杯米酒煮5分鐘,整碗麻油雞酒香四溢辛辣有勁,有一種淋漓盡致的暢快感。 我也喜歡在隔天,加些高麗菜和蛋與麻油雞同煮多了蔬菜 ...
2023年1月11日 — 1️⃣薑拍一下切厚片,龍眼(桂圓)乾去殻與枸杞分別泡米酒,【萬金畜牧場】半雞切塊簡單清洗擦乾就好了,好食材不用醃製味道也很夠! 年菜麻油雞酒香酒香 ...
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2007年12月17日 — ... 麻油熱鍋爆香老薑片,等薑片表面略焦,倒入雞塊拌炒至變色,加入水或酒,份量大約淹過雞塊十公分,大火煮滾換中小火並加入龍眼乾,續煮十分鐘即可 ...
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