只要3撇步 不會把花生黃麴毒素吃下肚
食藥署日前抽查火鍋店的花生粉醬料時,驗出黃麴毒素超標,令人食不安心。營養師表示,黃麴毒素為一種具有肝毒性和致癌性的黴菌,若長期食用遭黃麴毒素汙染的花生,恐會影響人體健康。建議在挑選及保存花生相關產品時,掌握3個小訣竅,避免吃進黃麴毒素。
若長期食用遭黃麴毒素汙染的花生,恐會影響人體健康。世界衛生組織:黃麴毒素為一級致癌物
衛生福利部南投醫院蔡玉思營養師表示,由於台灣屬於海島型氣候,常年高溫潮濕,極利於黃麴毒素繁衍,若花生在成長及原料處理保存階段,受到土壤及空氣中黃黴菌污染,就可能含有微量黃麴毒素。
由於黃麴毒素具有很強的肝毒性和致癌性物質,世界衛生組織已於1987年將黃麴毒素列管為一級致癌物,但目前尚未訂出摽準含量。根據衛衛生福利部食品藥物管理署標準規定,花生醬及其製品中黃麴毒素不得超過15ppb。
大量誤食含黃麴毒素食品 恐致急性肝中毒
若食用了大量被黃麴毒素污染的食物,恐會導致急性肝中毒、出現嘔吐、腹痛、肺水腫、痙攣、昏迷、或肝、腎、心衰竭等症狀,嚴重者恐會造成死亡。日常生活中除了花生容易被黃麴毒素污染外,未妥善保存好的米、玉米等穀物類、杏仁、腰果等堅果類及豆類,也可能滋生黃麴毒素。
食藥署日前抽查火鍋店的花生粉醬料時,驗出黃麴毒素超標,令人食不安心。營養師表示,黃麴毒素為一種具有肝毒性和致癌性的黴菌,若長期食用遭黃麴毒素汙染的花生,恐會影響人體健康。建議在挑選及保存花生相關產品時,掌握3個小訣竅,避免吃進黃麴毒素。
若長期食用遭黃麴毒素汙染的花生,恐會影響人體健康。世界衛生組織:黃麴毒素為一級致癌物
衛生福利部南投醫院蔡玉思營養師表示,由於台灣屬於海島型氣候,常年高溫潮濕,極利於黃麴毒素繁衍,若花生在成長及原料處理保存階段,受到土壤及空氣中黃黴菌污染,就可能含有微量黃麴毒素。
由於黃麴毒素具有很強的肝毒性和致癌性物質,世界衛生組織已於1987年將黃麴毒素列管為一級致癌物,但目前尚未訂出摽準含量。根據衛衛生福利部食品藥物管理署標準規定,花生醬及其製品中黃麴毒素不得超過15ppb。
大量誤食含黃麴毒素食品 恐致急性肝中毒
若食用了大量被黃麴毒素污染的食物,恐會導致急性肝中毒、出現嘔吐、腹痛、肺水腫、痙攣、昏迷、或肝、腎、心衰竭等症狀,嚴重者恐會造成死亡。日常生活中除了花生容易被黃麴毒素污染外,未妥善保存好的米、玉米等穀物類、杏仁、腰果等堅果類及豆類,也可能滋生黃麴毒素。
導語:花生的吃法很多,但只有水煮花生保留了花生中原有的植物活性物質,如植物固醇、皂角甙、白藜蘆醇等,對防止營養不良,預防糖尿病、心血管病具有顯著作用。
中文名稱:. 落花生. ‧英文名稱:, Groundnut, Peanut. ‧學名:. Arachis hypogaea Linn. ‧科名:, 豆科(Fabaceae)花生屬(Arachis). ‧別名:, 落花生(植物名實圖考),花生( ...
花生(粵拼:faa sang;學名:Arachis hypogaea),又叫落花生(lok6 faa1 sang1),重有時叫花生荳(faa1 sang1 dau6*2),係豆科花生屬嘅一年生草本植物,原產南美洲 ...
花生內含對人體有益的不飽和脂肪酸,能有助於降低罹患心臟病的風險。根據研究結果,每周若攝取2次以上的花生,罹患心血管疾病的風險可降低13~19%、減少約15~23%罹患冠心病 ...
花生富含多種營養成分,如蛋白質、維生素B群、膳食纖維等,然而,花生在營養分類上隸屬於「油脂與堅果種子類」,脂質含量超過7成,亦即花生富含油脂,因此熱量也相對較高。
2020年5月28日 — 花生中的維生素K有止血作用,外膜紅衣還能促進血小板新生;維生素E和鋅能增強記憶,延緩腦功能衰退;維生素C有降低膽固醇的作用,有助於防治動脈硬化;而 ...
2019年12月16日 — 花生是人們熟知的補血滋養佳品,有延年益壽的作用,民間稱之為「長生果」。它含有大量的植物性蛋白,因而被譽為「植物肉」,並有「素中之葷」之美譽。
2022年12月15日 — 花生熱量高,是減肥者的大敵,然而花生營養好處其實比你想的多,適量食用能降膽固醇、抗發炎。不少人會對花生過敏,8大過敏症狀、花生禁忌和副作用要 ...
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牛奶花生好好吃!阿伯買了兩箱,幾乎每天吃、喝1瓶,沒想到每天都打胰島素控制血糖的他,糖化血色素竟然飆到9.3%!太太看到...
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