別以為煮麵很簡單！原來加●●更Q彈入味，6個小秘訣煮一碗好吃的麵

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煮麵還不簡單？不就是水滾了下麵、熟了撈起？下麵的確沒什麼大學問，但可是有一些小知識，可以讓麵條更Q彈有勁、更入味喔！ 

1 表面有凹凸紋路的麵條，在煮麵時比較不會黏在一起，容易料理。 

2 水需要調製到與海水一般鹹度（約100：1），麵條後續料理才容易入味。最好加入粗鹽、海鹽或花鹽，不使用精鹽。 

3 一定要煮沸的水，持續大火，讓麵條下鍋後也是煮滾的狀態。 

4 鍋子要夠大，水量要夠多。 

5 起鍋後要快速將麵條瀝乾，不可再加水，除非要超過30分鐘後才料理，否則也不需要加油。 

6 煮麵時間可以先依照包裝上建議的時間煮一次，才好抓自己喜歡的軟硬度。喜歡硬一點煮的時間短一點，喜歡軟一點則煮久一點。此外，料理時要使用厚重醬汁，例如奶油、番茄醬汁，煮麵時間也要縮短。至於青醬或清炒，就可以煮久一點。

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