媳婦快看！一次整理「年菜快速上桌5秘訣」，佛跳牆、獅子頭...都能輕鬆完成

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除夕，是各位主婦大展身手的時刻（也是一年最累的時候），我想一定很多人妻們在煩惱如何準備年菜吧？如果擔心無法在一天內hold住一桌華麗熱鬧的團圓菜來，來看看KT分享的幾個年菜秘招，希望可以稍微幫到各位人妻的忙，學會之後，就能輕輕鬆鬆搞定年夜飯唷！

一、事前先計劃

先計劃好年夜飯要出幾道菜？菜色為何？現在網路的食譜很多，可多找步驟簡易好做的年菜，以及同時可利用不同烹調工具一起做的料理，菜色擬定後，採買工作可盡量在前一週完成，才不會手忙腳亂。

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二、可冷凍保存的料理提前準備

有些年夜菜可以提早前幾天完成，例如：紅燒肉、燉牛肉、醉雞、醉蝦、火鍋高湯，可以提早做好冷藏或冷凍於冰箱裡，要吃的時候再拿出來解凍，快速又方便。

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三、前一晚洗切食材、泡發乾貨

泡發乾貨，年夜飯的食材因為量多，因此最好能在前一晚將食材洗好切好，蔬果可請家人幫忙削皮清洗，切成薄片或細絲分裝冷藏，肉片也先醃好，乾貨先泡發，這樣當天料理的時候就能省去洗切的功夫，快速完成一桌菜。

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四、電鍋烤箱左右開弓

使用烤箱方便又輕鬆，可以利用烤箱的空間，同時做出多種菜色，譬如一邊烤豬排，另一邊空著的地方可烤馬鈴薯或者其他配菜，另外電鍋也是料理好工具，只要將食材及調味料放入電鍋中，就可以先去準備其他配菜，不會佔用太多時間。

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五、現成年菜好方便

有些年菜做法實在繁複食材也難買像是佛跳牆、臘腸臘肉等功夫菜，不如就購買一兩道現成年菜，一來能為餐桌上增添年味，媽咪也不會太累，家人也吃得開心。

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原文請見

KT 謝凱婷

人氣料理網站「HowLiving美味生活」創辦者，是料理研究家，食譜作家和食物攝影師。成大工學院畢業，美國企業管理碩士，曾任職公關，產品經理及網路公司總經理。擅長中式、西式和日式等跨國界料理，專注飲食生活和餐桌氛圍營造，並融合許多嶄新創意和個人風格。作品常見於各大媒體和雜誌，並多次接受台灣和美國知名媒體的專訪。目前經營「HowLiving美味生活」料理網站和影音頻道。

個人著作：<矽谷美味人妻一桌子幸福>  ，<矽谷美味人妻10分鐘幸福廚房>

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