紅莧菜補鐵一把罩 鐵質是蔬菜之冠
女生每個月大失血那幾天,容易臉色蒼白、貧血,因此許多女生吃飯時,都習慣來一盤菠菜補補鐵,不過,網路卻流傳:「鐵質含量最高的蔬菜是紅莧菜,而非菠菜」這顛覆大家吃菠菜補鐵的傳言,究竟是真是偽,讓營養師為大家破解。
外表綠中帶紅的紅莧菜,屬於低熱量、高纖維的蔬菜,營養師張佩蓉表示,根據衛福部食品營養成分資料庫數據,紅莧菜含有豐富的鐵、鈣、鉀、葉酸、維生素B2、維生素B 6、菸鹼素、類胡蘿蔔素(α-胡蘿蔔素、β-胡蘿蔔素)等營養素。
紅莧菜鐵質居蔬菜類冠軍 是菠菜的3倍多
大家都知道補血要吃菠菜,不過許多人不知道的是,紅莧菜的鐵質是菠菜的3倍多,衛福部建議國人每天鐵質攝取量女生為10毫克、男生15毫克,而每100克紅莧菜的鐵質高達11.8毫克,是台灣常見蔬菜類中鐵質含量最高的蔬菜。
營養師張佩蓉指出,紅莧菜除了鐵質含量高外,再加上紅莧菜中的葉酸、維生素B2、維生素B 6、菸鹼酸等維生素,含量普遍高於一般蔬菜,可協助身體製造紅血球,因此吃紅莧菜補血,可說是有雙乘作用。此外,紅莧菜中所含的類胡蘿蔔素,還有助於視力保健,可維護夜間視力,預防夜盲症。
蔬菜含草酸、植酸 易影響鐵的吸收
紅莧菜雖然鐵質含量高,不過,特別要注意的是,紅莧菜的鐵質屬於非血基質鐵,加上大部分蔬菜中含有草酸或植酸,容易影響鐵的吸收,因此每100克11.8毫克的鐵,約只有2%~20%的鐵會被人體吸收,遠低於動物來源血基質鐵的10%~40%。
說到這裡,相信大家都有個疑惑,非血基質鐵的吸收率約2%~20%,為什麼差距會如此大,是因為蔬菜種類有差別嗎?營養師張佩蓉解釋,鐵質吸收效率的間距大,主要是因為當身體缺鐵時,體內的吸收機制自動會增加鐵質的吸收效率,一旦體內有了足夠的鐵,吸收率自然就會降低,與蔬菜種類較無太大關係。
女生每個月大失血那幾天,容易臉色蒼白、貧血,因此許多女生吃飯時,都習慣來一盤菠菜補補鐵,不過,網路卻流傳:「鐵質含量最高的蔬菜是紅莧菜,而非菠菜」這顛覆大家吃菠菜補鐵的傳言,究竟是真是偽,讓營養師為大家破解。
外表綠中帶紅的紅莧菜,屬於低熱量、高纖維的蔬菜,營養師張佩蓉表示,根據衛福部食品營養成分資料庫數據,紅莧菜含有豐富的鐵、鈣、鉀、葉酸、維生素B2、維生素B 6、菸鹼素、類胡蘿蔔素(α-胡蘿蔔素、β-胡蘿蔔素)等營養素。
紅莧菜鐵質居蔬菜類冠軍 是菠菜的3倍多
大家都知道補血要吃菠菜,不過許多人不知道的是,紅莧菜的鐵質是菠菜的3倍多,衛福部建議國人每天鐵質攝取量女生為10毫克、男生15毫克,而每100克紅莧菜的鐵質高達11.8毫克,是台灣常見蔬菜類中鐵質含量最高的蔬菜。
營養師張佩蓉指出,紅莧菜除了鐵質含量高外,再加上紅莧菜中的葉酸、維生素B2、維生素B 6、菸鹼酸等維生素,含量普遍高於一般蔬菜,可協助身體製造紅血球,因此吃紅莧菜補血,可說是有雙乘作用。此外,紅莧菜中所含的類胡蘿蔔素,還有助於視力保健,可維護夜間視力,預防夜盲症。
蔬菜含草酸、植酸 易影響鐵的吸收
紅莧菜雖然鐵質含量高,不過,特別要注意的是,紅莧菜的鐵質屬於非血基質鐵,加上大部分蔬菜中含有草酸或植酸,容易影響鐵的吸收,因此每100克11.8毫克的鐵,約只有2%~20%的鐵會被人體吸收,遠低於動物來源血基質鐵的10%~40%。
說到這裡,相信大家都有個疑惑,非血基質鐵的吸收率約2%~20%,為什麼差距會如此大,是因為蔬菜種類有差別嗎?營養師張佩蓉解釋,鐵質吸收效率的間距大,主要是因為當身體缺鐵時,體內的吸收機制自動會增加鐵質的吸收效率,一旦體內有了足夠的鐵,吸收率自然就會降低,與蔬菜種類較無太大關係。
莧菜富含鐵質,尤其紅莧菜是含鐵量第一的蔬菜,每100克的紅莧菜中含有11.8毫克的鐵,是白莧菜鐵含量的2倍以上。雖然含鐵量高,但因屬於植物 ...
加入小魚乾煮成莧菜羹,更能大幅提升鈣質與鐵質的吸收效果。 ... 竟是大腸癌、心臟病前兆!3類好食還你彩色人生 · 貧血不只補鐵還要補蛋白質!
女生每個月大失血那幾天,容易臉色蒼白、貧血,因此許多女生吃飯時,都習慣來一盤菠菜補補鐵,不過,網路卻流傳:「鐵質含量最高的蔬菜是紅莧菜 ...
2018年5月10日 — 莧菜富含鐵質,尤其紅莧菜是含鐵量第一的蔬菜,每100克的紅莧菜中含有11.8毫克的鐵,是白莧菜鐵含量的2倍以上。雖然含鐵量高,但因屬於植物性鐵,人體 ...
2021年3月4日 — 紅莧菜不僅熱量低、纖維高,還含有大量的鐵質,是蔬菜界的補鐵冠軍。紅莧菜營養密度高,在均衡飲食下,除了選肉類、魚貝類來補鐵,蔬菜方面還可多吃紅 ...
紅鳳菜與紅莧菜是鐵質含量高的蔬菜,紅鳳菜每100公克含有4.1毫克的鐵,紅莧菜則高達11.8毫克。若要補充鐵質就多吃這兩種蔬菜嗎? 但鐵質又分為血基質鐵與非血基質鐵。
2016年5月27日 — 紅莧菜雖然鐵質含量高,不過,特別要注意的是,紅莧菜的鐵質屬於非血基質鐵,加上大部分蔬菜中含有草酸或植酸,容易影響鐵的吸收,因此每100克11.8毫克的 ...
2020年9月4日 — 雖然莧菜含有豐富的鐵跟鈣,營養價值非常高,但因莧菜屬性較涼,四肢容易冰冷、腸胃虛寒,以及胃腸功能較弱的人不適合吃太多,容易引起腹瀉,或讓腹瀉 ...
2021年1月14日 — 莧菜同時富含鈣和鐵,含鈣量與牛奶比毫不遜色,有助於生長發育期及預防骨質疏鬆,小孩與老人都適合食用。且莧菜的含鐵量比豬肝更高,對補血也有功效, ...
2021年1月13日 — 莧菜同時富含鈣和鐵,含鈣量與牛奶比毫不遜色,有助於生長發育期及預防骨質疏鬆,小孩與老人都適合食用。且莧菜的含鐵量比豬肝更高,對補血也有功效, ...
2016年5月27日 — 紅莧菜雖然鐵質含量高,不過,特別要注意的是,紅莧菜的鐵質屬於非血基質鐵,加上大部分蔬菜中含有草酸或植酸,容易影響鐵的吸收,因此每100克11.8毫克的 ...
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