抗癌聖品花椰菜到底能不能生吃?
前陣子營養師參加了一場節目錄影,女明星們分享了自己的消暑夢幻聖品,並現場製作給大家品嚐。其中美麗的孕媽咪何妤玟分享的綠花椰菜芭樂飲被大家質疑花椰菜到底能不能生吃?高瑞敏營養師在這邊為大家解惑!
花椰菜生吃保留抗癌成分 甲狀腺腫者需留心
花椰菜為十字花科蔬菜,含豐富硫配糖體,其中含有芥子酶,能進一步將硫化物分解出具抗氧化活性的蘿蔔硫素,但芥子酶會因烹調過程而失去活性間接減少蘿蔔硫素的產生。因此,生吃花椰菜相對可得到更多的抗癌物質。在國外有些餐廳甚至會將生花椰菜沾鹽巴做為餐前菜!
十字花科的蔬菜如花椰菜、蘿蔔、高麗菜,因含有致甲狀腺腫素,會影響甲狀腺的生合成而導致甲狀腺機能低下或有甲狀腺腫的症狀,因此若有以上症狀患者請務必將十字花科蔬菜煮熟再食用!並且適量攝取不過量為原則。
花椰菜烹煮有訣竅 營養師傳授「營養保留蒸煮法」
英國瓦威克大學(University of Warwick)曾經針對甘藍類蔬菜的不同烹調方式對於抗癌成分的流失百分比做出研究,發現烹煮時間越長,抗癌成分流失越多。這邊營養師教大家一個「營養保留蒸煮法」不但可以保留較多的抗癌成分,又能吃到熟透的花椰菜!
「營養保留蒸煮法」
先將大鍋中放入水,在大鍋中再放入一個小鍋
開大火將水煮沸後倒入洗乾淨的花椰菜
蓋上鍋蓋悶3分鐘後即可關火
透過這樣子的隔水蒸煮,花椰菜不僅水亮美觀能保留較多的抗癌物質還可以去除致甲狀腺腫素!不妨將這個一舉數得的方法學起來吧!
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#2 『天然抗癌聖品!』【花椰菜的5大功效!~ 】
『天然抗癌聖品!』【花椰菜的5大功效!】還能「降血脂、預防高血壓」~♫ □ 中醫認為,青花椰菜「性平、味甘」。有「滋補肝腎」、「強健脾胃」之效。 □ 現代醫學也證實, ...
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#4 花椰菜是抗癌聖品要怎麼吃才能發揮最大效益呢?
吃花椰菜追求清淡,汆燙煮法最常見,卻有英國研究指出,花椰菜、高麗菜等經過水煮烹調,抗癌成分大量流失,根據國外實驗,花椰菜燙5分鐘被破壞15%,煮越久,抗 ...
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#5 陳月卿- 被稱為抗癌第一名的蔬菜-
【青花椰濃湯】 食材(成品約1200cc,4人份):青花椰菜150g、洋蔥80g、起司片1片(視 ... 作用、提升肝臟解毒酵素的活性以幫助排毒,因此青花椰菜被認為是防癌聖品。
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#7 被稱為抗癌第一名的蔬菜-
【青花椰濃湯】 食材(成品約1200cc,4人份):青花椰菜150g、洋蔥80g、起司片1片(視 ... 作用、提升肝臟解毒酵素的活性以幫助排毒,因此青花椰菜被認為是防癌聖品。
【青花椰濃湯】 食材(成品約1200cc,4人份):青花椰菜150g、洋蔥80g、起司片1片(視 ... 作用、提升肝臟解毒酵素的活性以幫助排毒,因此青花椰菜被認為是防癌聖品。
#8 花椰菜能抗5種癌症!對這件事,抗癌力增加2.8倍!
2018年12月28日 — 花椰菜的抗癌秘密. 蘿蔔硫素是花椰菜最被注目的成分,因其除了抗氧化外,先前已有很多研究,告訴我們它可以減緩關節炎問題,以及抗癌和防癌的功效。但 ...
2018年12月28日 — 花椰菜的抗癌秘密. 蘿蔔硫素是花椰菜最被注目的成分,因其除了抗氧化外,先前已有很多研究,告訴我們它可以減緩關節炎問題,以及抗癌和防癌的功效。但 ...
#9 抗癌聖品花椰菜到底能不能生吃?
花椰菜為十字花科蔬菜,含豐富硫配糖體,其中含有芥子酶,能進一步將硫化物分解出具抗氧化活性的蘿蔔硫素,但芥子酶會因烹調過程而失去活性間接減少蘿蔔硫素的產生。因此, ...
花椰菜為十字花科蔬菜,含豐富硫配糖體,其中含有芥子酶,能進一步將硫化物分解出具抗氧化活性的蘿蔔硫素,但芥子酶會因烹調過程而失去活性間接減少蘿蔔硫素的產生。因此, ...
#11 抗癌神菜「十字花科蔬菜」防大腸癌、乳癌!3步驟洗淨青花菜 ...
2023年8月21日 — 因此,十字花科蔬菜,如花椰菜、綠花椰、大小白菜、青江菜、芥蘭、油菜、球芽甘藍、芝麻葉、羽衣甘藍等,可以減少口腔癌、食道癌、大腸癌、乳癌等機率。而 ...
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#12 蔬菜之王-綠花椰菜
... 花椰菜中還有一種物質叫做吲哚-3-甲醇(Indol-3-carbinol)其為強抗氧化物和解毒酵素的催化劑,可降低罹患乳癌及子宮頸癌的風險,因此對女性來說,可說是很好的防癌聖品!
... 花椰菜中還有一種物質叫做吲哚-3-甲醇(Indol-3-carbinol)其為強抗氧化物和解毒酵素的催化劑,可降低罹患乳癌及子宮頸癌的風險,因此對女性來說,可說是很好的防癌聖品!
#13 21世紀超級食物「十字花科蔬菜」 抗癌聖品8大功效護全身!
4 天前 — 2.甘藍類:如花椰菜、菜花、高麗菜、紫甘藍、結球甘藍、羽衣甘藍等。 3.芥菜類:如芥菜、雪裡紅、大頭菜等。 4.蘿蔔類:白蘿蔔、紅心蘿蔔等。
4 天前 — 2.甘藍類:如花椰菜、菜花、高麗菜、紫甘藍、結球甘藍、羽衣甘藍等。 3.芥菜類:如芥菜、雪裡紅、大頭菜等。 4.蘿蔔類:白蘿蔔、紅心蘿蔔等。
#14 陳月卿
2018年11月10日 — 防癌聖品。 花椰菜的農藥多、還有一層防水膜包著,不易清洗, 而且花穗裡頭容易藏小蟲,所以洗花椰菜一定要用對方 法: 1. 我會取一盆好水,噴1噴橘寶, ...
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#15 抗癌聖品花椰菜到底能不能生吃?
2016年7月22日 — 花椰菜為十字花科蔬菜,含豐富硫配糖體,其中含有芥子酶,能進一步將硫化物分解出具抗氧化活性的蘿蔔硫素,但芥子酶會因烹調過程而失去活性間接減少蘿蔔硫 ...
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