真相解密:濾掛式咖啡有致癌風險?帶你徹底了解「掛耳包」是什麼做的...
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「濾掛式咖啡有致癌風險?江守山籲民眾多注意」這幾天這一個話題引起討論,新聞中提到「在熱水沖泡下,紙居然沒有破掉,主要的原因是這張紙加了濕強劑」是錯誤的。
紙張雖在潤濕後,纖維之間抵抗分離或斷裂的強度會減弱,因而實驗室的纖維濾紙就會添加濕強劑來增強纖維之間的交聯作用,藉以提升紙張在潤濕狀態下的抗拉伸強度。
不過濾掛式咖啡是使用不織布濾袋而不是紙纖維,目前市面上這種不織布濾袋大多從日本進口,因為市面上最常見的’Pachit bag’雙掛耳設計專利屬於日本大紀商事株式會社。
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照片來源:跟著鄭大師玩科學它遇水不易損壞的原因並非加了濕強劑,而是這種不織布的材質是 PET→《Drip Bag for Single Serve Coffee ‘Pachit bag’》,PET本來就具有優良的堅韌性、抗拉伸與耐水性,因此沒必要再添加濕強劑。各位朋友們如果觀察過這種濾袋的沖泡過程,萃取的咖啡液是透過圓形織孔或矩形織孔滲漏出來,因為這些織孔處的纖維層較薄,至於其他較厚部位則是扮演抗拉伸的強固角色。所以這則新聞是不存在的假命題,既然如此,就無所謂濕強劑是否致癌的疑慮了。
但是這樣又有新的問題產生,PET是製造寶特瓶的原料,那麼沖咖啡時會不會溶出塑化劑?它能耐高溫嗎?
前者倒是無此疑慮,因為PET是熱成型塑膠,所以不添加塑化劑。但是PET卻不耐高溫,它只能耐溫約60~85℃,因此不宜做為高溫環境的不織布濾袋材質,應改採能耐100~140℃的聚丙烯(PP)才安全。
那麼有沒有PP的不織布?有的,日本山中產業株式會社就是使用PP材質→《COFFEE MIRACRON》。其實這家公司才是掛耳式咖啡的原創發明者,只不過當初掛耳是設計成只位於單側,消費者使用後普遍反應不佳,因為袋口張開的不夠寬,沖泡的水量無法一次到位。
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照片來源:跟著鄭大師玩科學
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照片來源:跟著鄭大師玩科學後來大紀商事株式會社改良這個缺點並重新申請專利,才成為目前最常見的掛耳型式。不過山中產業株式會社後來又扳回一城,將不織布的PET材質改成更安全的PP材質。大紀商事株式會社也不是省油的燈,推出生物可降解的不織布材質。然後山中產業又跟進→《woven mesh filter》,這兩位巨頭於是就這樣捉對廝殺好不熱鬧,讓我們這些嗜咖啡一族看得目不轉睛連忙拍手叫好!商場競爭的故事多采多姿,但結論只有一個:濾掛式咖啡的不織布材質沒有致癌風險。
本文獲「鄭永銘老師」授權轉載,原文出自《跟著鄭大師玩科學》
作者簡介_鄭永銘 老師
前建國中學物理教師 公共電視科學顧問 麗星郵輪駐船教師 三采文化編輯顧問濾掛式咖啡有致癌風險?江守山籲民眾多注意」這幾天這一個話題引起討論,新聞中提到「在熱水沖泡下,紙居然沒有破掉,主要的原因是這張紙加了 ...
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2016年9月19日 — 濾掛式咖啡有致癌風險?江守山籲民眾多注意」這幾天這一個話題引起討論,新聞中提到「在熱水沖泡下,紙居然沒有破掉,主要的原因是這張紙加了濕強劑」 ...
2018年5月23日 — 日前網路盛傳「濾掛式咖啡有致癌風險」,認為掛耳包在熱水沖泡下不會破掉,是因為加了「濕強劑」,藉以提升紙張的拉伸強度,懷疑濕強劑有致癌疑慮。
2018年5月22日 — 【時報-台北電】日前網路盛傳「濾掛式咖啡有致癌風險」,認為掛耳包在熱水沖泡下不會破掉,是因為加了「濕強劑」,藉以提升紙張的拉伸強度,懷疑濕強 ...
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