挑芒果要看顏色!17年資歷水果拍賣員:土芒果要看「頭」、愛文芒果要看「尾」
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水果店老闆不會告訴你的事 拍賣員教你挑水果!拍賣員 陳敬昌 擔任拍賣員17年,每天摸的聞的想的都是水果,常把農民很辛苦掛嘴邊。曾一天賣過90噸芭樂、一萬多件芒果,只要看一眼便知道水果的熟度、狀況,幾秒便可判斷等級、如何裁價?不時下產地long stay,站在農夫與買家之間,總笑說拍賣要有點膽識,要懂得在對的時機點把價錢拉高,讓農民能有所收穫。
唯二不適合催熟的芒果 土芒果、愛文芒果
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台灣的芒果,每年三月從屏東的土芒果開始,因為土芒果小顆且會黏手,很多人不愛,但其實土芒果的香氣很好,現在不少年輕人返鄉種田,懂得蔬果,種植技術也好,市場上也開始出現較大顆的土芒果。除了土芒果跟愛文得在樹上等到一定熟度才採收外,其他芒果都是在五六分熟時即採下,用石灰(俗稱點土)在密閉空間裡放一夜催熟。有些商人為了搶時間,會趁著土芒果和愛文在樹上時噴合法的藥物催熟,不過這樣的芒果太鮮豔,不僅不自然也不會好吃。
土芒果選擇頭有帶黃準備轉色的最好。愛文芒果不怕青頭怕青尾,選尾巴轉紅的,慢慢就會後熟好吃。
Tips:金煌、凱特......別迷信大顆芒果,選對了,土芒果的香氣可好呢!
郭泰成的水果快刀!
怎麼挑出好芒果
水果外表有天然的保護層,薄薄的果粉如果越多,代表水果剛從樹下摘下沒多久;不過,果粉還很厚的水果熟度還不足,必須放著追熟幾天,像是芒果的話要等到蒂頭微微出汁(油),熟度才恰到好處。泰成水果店的芒果只用南部產,從夏天頭吃到夏天尾,產地由玉井吃到三地門,即算產季結束。
在台南經營水果店不簡單,本地客人挑嘴難伺候,水果要甜要香要口感,怎麼削切得漂亮讓消費者買來待客有扮頭,更是水果店的專門技術。削切刀功練上數十年,怎麼快又有效率,就讓郭泰成老闆親手示範。
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水果店老闆不會告訴你的事 拍賣員教你挑水果!拍賣員 陳敬昌 擔任拍賣員17年,每天摸的聞的想的都是水果,常把農民很辛苦掛嘴邊。曾一天賣過90噸芭樂、一萬多件芒果,只要看一眼便知道水果的熟度、狀況,幾秒便可判斷等級、如何裁價?不時下產地long stay,站在農夫與買家之間,總笑說拍賣要有點膽識,要懂得在對的時機點把價錢拉高,讓農民能有所收穫。
唯二不適合催熟的芒果 土芒果、愛文芒果
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台灣的芒果,每年三月從屏東的土芒果開始,因為土芒果小顆且會黏手,很多人不愛,但其實土芒果的香氣很好,現在不少年輕人返鄉種田,懂得蔬果,種植技術也好,市場上也開始出現較大顆的土芒果。除了土芒果跟愛文得在樹上等到一定熟度才採收外,其他芒果都是在五六分熟時即採下,用石灰(俗稱點土)在密閉空間裡放一夜催熟。有些商人為了搶時間,會趁著土芒果和愛文在樹上時噴合法的藥物催熟,不過這樣的芒果太鮮豔,不僅不自然也不會好吃。
土芒果選擇頭有帶黃準備轉色的最好。愛文芒果不怕青頭怕青尾,選尾巴轉紅的,慢慢就會後熟好吃。
Tips:金煌、凱特......別迷信大顆芒果,選對了,土芒果的香氣可好呢!
郭泰成的水果快刀!
怎麼挑出好芒果
水果外表有天然的保護層,薄薄的果粉如果越多,代表水果剛從樹下摘下沒多久;不過,果粉還很厚的水果熟度還不足,必須放著追熟幾天,像是芒果的話要等到蒂頭微微出汁(油),熟度才恰到好處。泰成水果店的芒果只用南部產,從夏天頭吃到夏天尾,產地由玉井吃到三地門,即算產季結束。
在台南經營水果店不簡單,本地客人挑嘴難伺候,水果要甜要香要口感,怎麼削切得漂亮讓消費者買來待客有扮頭,更是水果店的專門技術。削切刀功練上數十年,怎麼快又有效率,就讓郭泰成老闆親手示範。
水果店老闆不會告訴你的事拍賣員教你挑水果!拍賣員陳敬昌擔任拍賣員17年,每天摸的聞的想的都是水果,常把農民很辛苦掛嘴邊。曾一天賣過90 ...
挑芒果要看顏色!17年資歷水果拍賣員:土芒果要看「頭」、愛文芒果要看「尾 ... 曾一天賣過90噸芭樂、一萬多件芒果,只要看一眼便知道水果的熟度、 ...
2017年7月25日 — 有些商人為了搶時間,會趁著土芒果和愛文在樹上時噴合法的藥物催熟,不過這樣的芒果太鮮豔,不僅不自然也不會好吃。 土芒果選擇頭有帶黃準備轉色的最好。
2020年5月21日 — 愛文芒果 ... 特性:皮紅肉黃,香氣濃,紅通通的外表像蘋果一樣,別稱是「蘋果檨」;另外也因為果肉金黃,所以又有「太陽果」之稱。挑選時表面顏色紅,尾部 ...
2023年5月31日 — 行政院農業委員會今(31日)在官方粉專上PO文,將常見芒果依照熟果顏色和果肉口感特性,製成「黃綠紅」漸層色卡圖鑑,16種芒果一字排開,一張圖就能輕鬆挑選 ...
曼文的產季比愛文晚一個月,又稱慢愛文、晚文,風味與夏初的愛文宛若姊妹,果肉飽滿,外皮色澤紫紅帶黃、纖維細緻、酸甜兼具,甜度可達18度。當果膠流出、摸起來微軟、顏色 ...
2021年6月29日 — 每逢夏季,水果攤總會看到芒果家族齊聚一堂,從土芒果、愛文、金煌、玉文 ... 挑選芒果時要看「形狀」及「顏色」,石佩玉表示,形狀飽滿、果體完整、顏色 ...
2021年7月9日 — 凱特芒果的果實形狀呈現橢圓形,類似愛文芒果,但果粒大而圓,果皮顏色由下至上是綠色與黃色的漸層,有些果實上半部偶有一抹粉紅,果斑大而明顯,果肉橙黃 ...
2022年3月30日 — ... 芒果的故鄉「玉井」芒果市場實地訪查竟然就看到高達10多種品種,再加上部分網路資料 ... 但果皮顏色較玉文芒果更紅,果形也略有不同。 芒果 ...
2017年7月25日 — 他建議大家,芒果應該從顏色來挑選,土芒果要選擇頭有帶黃、準備轉色,選愛文芒果則是不怕青頭怕青尾,要選尾巴轉紅的。 請繼續往下閱讀... 陳敬昌也提醒 ...
玉文芒果價格2018凱特芒果價格愛文芒果價格2018台南芒果套袋哪裡買愛文芒果產季2019四季芒果花期芒果黑斑病西施芒果苗瀚苗果樹苗園芒果芒果有黑毛 [no_relate_sql.name;block=a]
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