吃對才有效!活化花椰菜的抗癌力,烹煮2秘訣快學起來!
您平時都怎麼煮花椰菜呢?綠色花椰菜不僅營養豐富,更是公認的抗癌明星,但要小心用錯了料理方法,可是會讓花椰菜的抗癌效果大打折扣喔!專家表示,綠花椰菜的抗癌關鍵在於「蘿蔔硫素」,想要其發揮作用,不妨先學會2個烹調秘訣!
花椰菜的抗癌關鍵:蘿蔔硫素
花椰菜是一種改良自高麗菜的蔬菜,目前市場上可見綠色、白色和紫色的品種,其中又以綠色較為常見,又被稱為「青花菜」。青花菜含有豐富的膳食纖維、維生素C、維生素B1、維生素B2、β-胡蘿蔔素和葉酸,加上翠綠的顏色,不管是奢華感十足的西式料理,或是樸實的家庭料理,都可以看到它的蹤跡。
然而,比起好吃、好看和營養的特點,綠花椰菜在這幾年備受矚目的還是其「抗癌力」!研究發現,綠花椰菜成分中的「蘿蔔硫素」(Sulforaphane),具有很好的抗氧化和解毒作用,是預防和對抗癌症的重要關鍵之一。
活化蘿蔔硫素防癌力,先掌握住黑芥子酶!
不過,由東京慈惠會醫科大學附設病院營養部監修的營養書籍《營養不流失的食材調理祕訣》中提到,蘿蔔硫素需要黑芥子酶(Myrosinase)才能活化,也就是說,想要讓綠花椰菜中的防癌力和抗癌力盡情釋放,應先掌握住黑芥子酶。
您平時都怎麼煮花椰菜呢?綠色花椰菜不僅營養豐富,更是公認的抗癌明星,但要小心用錯了料理方法,可是會讓花椰菜的抗癌效果大打折扣喔!專家表示,綠花椰菜的抗癌關鍵在於「蘿蔔硫素」,想要其發揮作用,不妨先學會2個烹調秘訣!
花椰菜的抗癌關鍵:蘿蔔硫素
花椰菜是一種改良自高麗菜的蔬菜,目前市場上可見綠色、白色和紫色的品種,其中又以綠色較為常見,又被稱為「青花菜」。青花菜含有豐富的膳食纖維、維生素C、維生素B1、維生素B2、β-胡蘿蔔素和葉酸,加上翠綠的顏色,不管是奢華感十足的西式料理,或是樸實的家庭料理,都可以看到它的蹤跡。
然而,比起好吃、好看和營養的特點,綠花椰菜在這幾年備受矚目的還是其「抗癌力」!研究發現,綠花椰菜成分中的「蘿蔔硫素」(Sulforaphane),具有很好的抗氧化和解毒作用,是預防和對抗癌症的重要關鍵之一。
活化蘿蔔硫素防癌力,先掌握住黑芥子酶!
不過,由東京慈惠會醫科大學附設病院營養部監修的營養書籍《營養不流失的食材調理祕訣》中提到,蘿蔔硫素需要黑芥子酶(Myrosinase)才能活化,也就是說,想要讓綠花椰菜中的防癌力和抗癌力盡情釋放,應先掌握住黑芥子酶。
但是蘿蔔硫素需要黑芥子酶(Myrosinase)才能活化,而這個酵素非常不耐熱,烹調就會失去活性。 花椰菜,青花菜,十字花科,抗癌 就算是生吃,黑芥子 ...
專家表示,綠花椰菜的抗癌關鍵在於「蘿蔔硫素」,想要其發揮作用,不妨先學會2個烹調秘訣!花椰菜的抗癌關鍵:蘿蔔硫素花椰菜是一種改良自高麗 ...
您平時都怎麼煮花椰菜呢?綠色花椰菜不僅營養豐富,更是公認的抗癌明星,但要小心用錯了料理方法,可是會讓花椰菜的抗癌效果大打折扣喔!專家表示,綠花椰菜 ...
然而,比起好吃、好看和營養的特點,綠花椰菜在這幾年備受矚目的還是其「抗癌力」!研究發現,綠花椰菜成分中的「蘿蔔硫素」(Sulforaphane),具有 ...
2017年11月3日 — 延伸閱讀 · 留住花椰菜營養!汆燙時加入一樣東西,維生素C不流失 · 「紫花椰菜」抗氧化力比白花椰菜更強!最佳烹飪時間:清燙○○秒就好 · 十大死因過半與 ...
2020年1月27日 — ... 花椰菜」再煮成湯來喝,可以抗癌。 研究顯示,將綠花椰菜切碎並暴露在空氣中,可以活化酶、促進蘿蔔硫素。薛查亞表示,黑芥子酶( ...
2022年1月10日 — 健康抗癌花椰菜. 【希望之聲2022年1月10日】(編輯:李智) 讓抗癌物質─蘿蔔硫素活化的訣竅就在這裡! 青花菜等十字花科蔬菜具有抗癌的效果!
2022年9月11日 — 因為已有不少營養師指出,煮花椰菜時,只要留意一些技巧就可以保留營養。 花椰菜加熱時應盡量減少烹調時間,例如用快炒方式;若用水煮,水不要加太多,亦 ...
2023年11月2日 — 絕世減肥好菜:綠花椰,熱量不僅低,富含的鉻元素礦物質成份還能加速燃脂,另外更有抗癌抗憂鬱...等超級功效,至於到底要怎麼吃最有效?一起來看看!
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