怕糯米難消化 簡單做長者宜食低卡粽
photos放大顯示
(優活健康網記者林奐妤/綜合報導)包粽子過端午的日子將來臨,然而家中長輩牙口不好、又怕粽子過於油膩或調味重,傷害身體,該怎麼讓他們也能一同歡度端午佳節、享受美味的粽子呢?
糯米改用紅藜麥 有助消化
衛福部彰化醫院營養師周柏穎教學「五彩活力粽」,以白米及紅藜麥約1比1的比例,取代不好消化的傳統全糯米,並以白、黑、紅、黃、綠等5種顏色的蔬肉當內餡,包括白色豆干及全瘦絞肉、黑色香菇、紅色胡蘿蔔、黃色玉米筍、綠色毛豆仁,打造少油、少鹽、多纖維的粽子,希望讓長輩們吃得更健康。
市面上的肉粽重視口感,鹽份、熱量、油量都太高,每顆熱量可能就高達600大卡。加上糯米不好消化,對腸胃是沉重負擔,改以白米及紅藜麥當包覆物,除了白米比糯米好消化外,熱門的健康食物紅藜麥具抗氧化性及高纖維的特點,也有助消化。
鹼粽恐摻硼砂、素粽仍有過油危機
周柏穎營養師表示,為了讓老年人易於嚼食,「五彩活力粽」的內餡以全瘦的絞肉取代一般的五花肉塊,減少油脂,植物性蛋白質豆干取代蛋黃,減少熱量,並以油脂較少的毛豆仁取代花生,再加上香菇、胡蘿蔔、玉米筍,豐富視覺及內餡,加強纖維量,內餡加少量的鹽,再以少量油炒過,每個粽子熱量只有350至400大卡,比起市面上動輒600大卡以上的粽子低許多,也健康許多。
民眾如果自己不包粽,想要從市面選購粽子,最好選購商譽良好,並有冷藏或冷凍粽子設備的商家。而市面上鹼粽,少數業者為了增加口感,會違法添加硼砂,有害身體健康,選購時更要注意。有人說素粽熱量比較低,但很多素粽為了口感,炒得比肉粽還油,民眾可要注意。周柏穎營養師強調,老人家吃粽子要細嚼慢嚥,三高族群及腸胃不好的人最好淺嚐即止,一般人也要少吃,最好一天吃一個就好,並搭配燙青菜當正餐,不要當成點心。
更多健康資訊,請上《優活健康網》
粽子含數種難消化的食物,吃多恐導致胃痛、脹氣,建議搭配水果食用。 ... 訊】端午節吃粽子最應景,醫師提醒,粽子含糯米、五花肉、蛋黃等難消化的食物, ... 端午粽防疫香囊配香湯朴醫長者飲食健康零負擔圖 2017-05-26; 老有所用長 ...
2023年6月17日 — 基隆市預估今年(2023年)就會邁入超高齡社會,但端午節的粽子對長者來說,不好消化,於是基隆區漁會就特別請來老師開課,要教導老人家們如何將糯米用麵粉 ...
2023年6月21日 — 端午節免不了吃粽子應景,但患有高血壓、高血脂、高血糖以及慢性腎臟病的銀髮族群要特別小心了!醫師提醒,糯米對腸胃負擔大,容易讓長者因消化不良導致腸
2021年12月21日 — 毒理學家提醒,湯圓中的主成分是糯米,黏性超強且不易消化,對於吞嚥與消化能力差的人來說,尤其是老年人及幼童,一餐最好不要吃超過2-4顆,否則容易增加 ...
2022年2月22日 — ... 糯米補性最強。雖然不少藥方會用糯米或粳米,但糯米藥用較多。糯米不容易消化,無論腸胃功能好壞都不宜吃多,有4類人更要慎吃糯米 ... 長者,服用蓮子糯米 ...
營養素 纖維 蔬菜阿凡 達文西烤肉 過量
元宵節吃湯圓,4顆湯圓熱量=1碗飯!營養師推「七彩豆湯圓」-華人健康網
「七彩豆湯圓」使用多種全榖雜糧類、蔬菜類及水果等天然食材,並選用豆腐取代部分糯米,與傳統湯圓相比,熱量降低且增加蛋白...
真人實測脂肪日日減1招無痛減脂21%醫生大推報稅2024|稅局今起244萬報稅表上年度....
《星島頭條》每朝為你精選本地、中國、國際、娛樂、健康快訊,為你返工返學前叉足電開展新一日!港聞●稅務局周四(5月2日)...
比閃電擊中機率還低!她患極少見癌症「全身血液超黏稠」存活率不到5成-優活健康網
「剛開始眼睛、牙齒、子宮都在出血,我一直以為是婦產科疾病,全村都覺得我會死⋯⋯」70歲的陳女士,回想罹病初期,反覆求診未...
初二、初三急診人最多!春節「類流感急診」單日近7千人看診-四季線上
生活中心/綜合報導春節期間,家人團聚也讓病毒肆虐,衛福部統計,類流感急診人數,單日就逼近7000人,導致各大醫院急診大塞...
大陸前領導人江澤民白血病去世!醫:長者最易得2種白血病貧血、易倦怠快就醫
曾執掌中共黨、政、軍系統共橫跨15年的大陸前國家主席江澤民,今(11/30)傳出因白血病及多重器官衰竭病逝消息,享耆壽96歲...
調查指「生蛇」有年輕化趨勢學會:後遺症多長者中風機會增近8成|星島日報
有調查發現,本港每3人即有一人曾經患有俗稱「生蛇」的帶狀疱疹,而且有年輕化的趨勢。超過60%長者患者受「生蛇」及後遺症困...
59歲作家小彤檢出2.3cm胰頭腫瘤!黃疸等6症狀警覺胰臟在求救
擁有百萬銷量的兩性暢銷作家小彤,曾與張曼娟、張小嫻、吳淡如並列「藝文界四大天后」,日前因臉色蠟黃接受檢查,沒想到過程...
飯後腹脹恐是「消化酵素分泌不足」營養師激推「6食物」改善
(示意圖/翻攝自pexels)[周刊王CTWANT]現代人工作壓力大,常暴飲暴食或蔬果攝取不足,就很容易消化不良。對此,營養師王證...
RayMediLife健康誌-112/12/05週二-方格子
這邊是一個固定的分享計畫,會同步分享在IG和FB,觀看體驗最好會是在IG上,但方格子的內容完整性會是最高的,主要是想每週二...