蔬菜安心吃 從2特徵挑對白蘿蔔
photos放大顯示
(優活健康網編輯部/編輯整理)下面我會先說明判斷什麼是真正蔬菜的方法,雖然,這些標準也不是百分之百準確,但符合標準的,至少比較可能是自然的真正蔬菜。這也是我在田裡採收蔬菜的過程中,所發現的判別標準。
白蘿蔔
白蘿蔔是根菜,根是它可食用的部分,也就是說,白蘿蔔本身就是主根(也稱直根)。既有主根,當然也會有側根,就是從白蘿蔔側面長出來的小根。如果你種白蘿蔔,待它長出葉子後,過幾天再去觀察,就會發現蘿蔔葉變得有些不一樣。雖然不是很明顯,但蘿蔔葉會稍微往右轉一點。
觀察側根路徑
這應該是因為蘿蔔葉為了曬到太陽,所以稍微轉著長。如果把白蘿蔔拔出來觀察,也會發現蘿蔔側面長出側根的一個個位置,不會連成直線,而是有點扭轉。也就是說,側根長出來後,從白蘿蔔頂端往下一一長出側根時,路徑會是扭著的。
白蘿蔔發芽、長出兩片子葉後,側根也會從兩片子葉長出來的方向長出來,也就是說,會有兩個位置長出側根。這是由於白蘿蔔莖部的維管束(輸送水和養分的組織)有兩條,因此側根會從兩個位置長出來。但原本長出側根的位置應該直直排成兩列,但由於白蘿蔔葉子扭著長,所以也會跟著扭。每根白蘿蔔多少都有這種現象,但有些白蘿蔔的側根長出的位置卻扭得非常嚴重。我猜想,應該是由於栽種過程中使用大量肥料的關係。
簡言之,如果是沒使用肥料的白蘿蔔,兩邊長出的側根的位置路線會比較直,就算是扭著的,也應該是很漂亮地往下斜長。
放射狀纖維
另一個判斷方式,是將白蘿蔔切成薄片觀察。白蘿蔔的纖維會從中間向外呈放射狀,同時,還有從中央朝外擴散的漩渦狀紋路。從放射狀纖維及漩渦狀紋路,就可得知白蘿蔔的生長速度。如果白蘿蔔長太快,就會水水的,味道很淡。
蔬菜有其原本的生長速度,絕對快不起來。不過,播種到採收的間隔時間愈短,當然愈有效率,所以才會出現改良過的白蘿蔔品種,以及適合白蘿蔔的施肥技術,但這些都不能說是符合自然的產物。蔬菜就是得牢牢扎根,以原本該有的速度慢慢成長,如此才能確實吸收土壤中的礦物質,長成味道濃郁可口的蔬菜。所謂欲速則不達,這根本就像是專門用來說明蔬菜種植法則的一句話。
附帶一提,光是看白蘿蔔的葉子,也能了解土壤的狀態。白蘿蔔的葉莖是從蘿蔔中央往外長,然後在葉莖兩側平均長出葉子。所以,將蘿蔔葉攤開,會看到它的葉子是左、右、左、右、很整齊的。不過,如果種植方式不自然,白蘿蔔葉莖兩邊的葉子就會左右不均勻。這也是一個判斷方式。
(本文摘自/蔬菜美味的祕密:從蔬菜生長的科學,告訴你如何選好吃的蔬菜,自家種好吃的蔬菜/如果出版)
更多健康資訊,請上《優活健康網》
蔬菜的選擇及貯藏. 購買新鮮蔬菜時,檢查以下特徵:. • 成熟度:. - 如果購買時,蔬菜未成熟,質地和味道會較差. • 顏色和質地:. - 蔬菜應該有明亮、特有的顏色和鬆脆的 ...
1.認識常見的蔬果,知道主要的食用部位。 · 2.透過觀察活動,辨識各種蔬果的特徵。 · 3.認識常見的蔬菜種子。 · 4.透過觀察活動,辨識各種蔬菜種子的特徵。 · 5.運用各種不同 ...
特徵 編輯. 參見:十字花科蔬菜. 主要特徵. 莖和葉:草本,常具辛辣味。單葉,基生葉常呈蓮座狀,莖生葉互生,無托葉。 花:花程式*K2+2C2+2A2+4G(2:1)。總狀花序。十字 ...
蔬菜,是指可以做菜、烹饪成为食品的,除了穀物以外的其他植物(多属于草本)。生活中所指的的蔬菜,常和「水果」分開討論。不過也常和水果合稱為「蔬果」。另外,和「野菜」不同的地方,在於蔬菜經過人類長時間的育種,提高了口感、營養價值,甚至抗病力等特徵,和原本 ...
2018年7月2日 — 蔬菜有其原本的生長速度,絕對快不起來。不過,播種到採收的間隔時間愈短,當然愈有效率,所以才會出現改良過的白蘿蔔品種,以及適合白蘿蔔的施肥技術,但 ...
而深色蔬菜也比淺色蔬菜含有更多的鈣、鐵、胡蘿蔔素、維生素k1、維生素B2、維生素 ... 因為外觀特徵明顯,有粗大的紫紅色主根,加上碧綠的菜葉,古時候的人雅稱它像紅嘴 ...
2014年12月23日 — 紅燈:不健康的食品,應該盡量避免或少量食用。 ... 黃燈:中等健康的食品,可以適量食用。 ... 綠燈:非常健康的食品,應該盡可能地多食用。 ... 遊戲一:列印 ...
英文簡寫潮語台灣蔬菜種類根莖類蔬菜種類名片英文縮寫有意義的英文刺青刺青英文字母abbreviation用法常見的蔬菜k開頭食物蔬菜採收時間
不只海鮮、內臟!痛風4好發部位曝1地雷蔬菜也上榜-中時新聞網
脂肪過高蛋白質吃不夠也中.09:292023/11/26.健康·不只脂肪肝!愛喝含糖飲料6風險激增小心腎功能惡化.10:522023/12/04.健康·...
減肚腩訓練腹肌有效方法!5個懶人必學平坦腹部結實腹肌貼士-ELLEHK
©2024SCMPHearstHongKongLtd.AllRightsReserved.Beforeyoudecidetopurchaseorusetheproductsand/orservicesthatourwebsitein...
食譜/維持肌肉關節活力!富含護關節營養素幫助身體修復不卡關-五蔬牛雙寶"
想要關節不卡卡,營養均衡很重要,主廚雷議宗教大家製作「五蔬牛雙寶」,富含生物類黃酮的青花菜與甜椒,搭配富含膠原蛋白的...