黑心液蛋風波下 安全吃蛋怎麼挑?
photos放大顯示
近日查出有大量破損、發霉及長蟲的黑心液蛋流入餐飲、烘焙業等通路商,讓消費者憂心,不知道吃下肚的食物是否安全。何謂液蛋、食用上又該如何去避免攝取到受汙染的蛋源呢?
蛋若在運送中破損 受汙染風險提高
衛福部南投醫院營養師蔡玉思表示,雞蛋具有豐富營養價值,是常用的食材。蛋在運送過程中如果受到碰撞破損,加上未正確運送及保存條件下,蛋液受到沙門氏菌污染、食物中毒的風險相對提高。
液蛋(liquid egg)為一種去殼蛋品,可依不同用途,分為液全蛋、液蛋白、液蛋黃等製品。液蛋保存條件皆需冷藏在7度C以下,保存期限約7至20天。有些業者會使用巴斯德低溫殺菌法處理液蛋(殺菌液蛋),可避免蛋品中孳生的沙門氏菌。 液蛋的用途包括麵類、糕餅類、蛋黃醬、鮮奶油、卡士達奶油等。
看蛋外觀、充分煮熟避免汙染
該怎麼做才能夠避免使用汙染蛋源?蔡玉思營養師建議,業者與信任的蛋商合作,使用新鮮雞蛋。使用液態蛋品應向上游廠商確認是否經殺菌程序,如屬未滅菌蛋,應經充分加熱始得供應,確保食品安全。
如何判斷是否為裂殼蛋?可先以感官初步判斷,必要時也可送檢,檢測微生物是否超標,確保原料安全無虞。即食含蛋食品,應充分加熱避免沙門氏桿菌殘存污染。建議消費者如果要選擇品質有保證的液蛋產品,可上CAS台灣優良農產品發展協會網站了解。
更多健康資訊,請上《優活健康網》
2023年9月22日 — 安全的液蛋產品其原料蛋經過洗選、消毒後,進入打蛋使蛋白、蛋黃分離。再透過過濾去掉細殼等成分,最後進入殺菌系統進行低溫殺菌,裝填完成後以冷藏 ...
2018年8月24日 — 如何判斷是否為裂殼蛋?可先以感官初步判斷,必要時也可送檢,檢測微生物是否超標,確保原料安全無虞。即食含蛋食品,應充分加熱避免沙門氏桿菌殘存污染。
2019年11月7日 — ... 黑心液蛋食安風波引起軒然大波,包括2017年12月「萇記泰安蛋品公司」改標販售逾期破殼蛋的液蛋 ... 安全,食品藥物管理署訂定「液蛋衛生標準」及「液蛋 ...
短短不到1年半的時間,消基會已經一再示警-液蛋管理有缺失,恐有危害消費者健康之虞,但是,食藥署當時信誓旦旦表示,已將液蛋列為食安高風險業別,且為強化衛生安全管理 ...
2018年8月30日 — 液蛋保存條件皆需冷藏在7度C以下,保存期限約7~20天。有些業者會使用巴斯德低溫殺菌法處理液蛋(殺菌液蛋),可避免蛋品中孳生的沙門氏菌。 液蛋的 ...
2018年8月23日 — 如何判斷是否為裂殼蛋?可先以感官初步判斷,必要時也可送檢,檢測微生物是否超標,確保原料安全無虞。即食含蛋食品,應充分加熱避免沙門氏桿菌殘存污染。
2018年8月15日 — 近期爆發黑心蛋品遭加工製成液蛋後流入食物鏈,掀起新的食安風波。(圖片來源/pixabay). 有聽過「格外蛋」嗎?格外蛋其實就是指蛋殼破掉且蛋液已經 ...
2023年9月16日 — (觀傳媒桃竹苗新聞)【記者潘明賜/桃園報導】巴西進口蛋標示不實風波,全台炸鍋,持續發燒。 ... 安全。民眾如有食品安全衛生問題或消費疑義,可電洽台北 ...
液蛋用途液蛋價格液蛋製品製造業者良好衛生作業指引液蛋ptt液蛋保存期限液蛋衛生標準液蛋產品標示規定液蛋哪裡買元山蛋品液蛋事件 醫美減重 運動 瑜珈健康養生 消費生活 澳門健康養生 名人健康 體質
台中中醫減肥門診推薦》廣和中醫的減重門診:專業、安全、有效|阿柚子的沙龍
在現代社會,人們對於身體健康與外觀的追求從未停止過。隨著生活步調加快,肥胖和相關疾病的出現率也日益增加,現代人什麼都...
超市大搜查|類雌激素可致癌不育9款通過毒性測試安全雞蛋清單-晴報
超市大搜查|類雌激素可致癌不育9款通過毒性測試安全雞蛋清單-晴報-健康-飲食與運動-D240322健康;美食;煮食;雞蛋;類雌激素;...
飛機座位坐哪裡才安全?「這處」減少接觸新冠病毒這樣做降低3成感染率
隨著各國逐步解封,出國旅遊也將恢復常態,不過你知道飛機座位也會影響新冠病毒傳播機率嗎?醫師表示,研究發現,容易和人有...