白蘿蔔正當季》學日本人吃白蘿蔔「這部位」,富含酵素改善腸胃消化!
又到了白蘿蔔產季,煮白蘿蔔湯、做白蘿蔔泡菜,烤魚或烤一夜干時佐生蘿蔔泥,美味加乘!喜愛「大根だいこん」(白蘿蔔)的日本人,認為白蘿蔔部位:上中下的質地和食感不同,料理方式也不同呢!還有,要如何減少白蘿蔔苦味呢?
photos放大顯示
Tips1:白蘿蔔上部(靠近葉子):磨泥生食,酵素更多!
日本人認為白蘿蔔的上部(葉子下方),帶淡淡淺綠部位,味道較不辛辣,最適合生食。如磨成蘿蔔泥搭配天婦羅、烤魚,也可以切白蘿蔔絲生吃做沙拉,或是切條蘸醬料享用美好滋味。
photos放大顯示
白蘿蔔靠近葉子的部位不辛辣,適合磨成蘿蔔泥,不只可去腥且引出更多酵素。白蘿蔔富含大量消化酵素,可以幫助腸胃消化。而去皮後磨成泥後加速酵素散發,比直接吃酵素更多呢。在《腸道排毒自然養生法》(作者莊福仁)一書中提到,若是要以白蘿蔔排毒,最好運用方式是生食,將白蘿蔔切絲做涼拌或是切塊醃漬。
而若是打成白蘿蔔汁,加上適量蜂蜜,還可緩解喉嚨疼痛呢。另外,書中也建議可以味噌醃漬白蘿蔔,藉此防止烹調過程白蘿蔔的維生素流失。
Tips2:白蘿蔔中間:適合燉煮
白蘿蔔的中間部位,質地比較柔軟、較清甜、且有一定厚度,適合燉煮料理,如:關東煮、白蘿蔔排骨湯、紅燒白蘿蔔等。
而燉煮時,白蘿蔔切法也影響口感。順著白蘿蔔的纖維順紋切塊,較有口感;若是逆紋將纖維切斷,口感較軟綿。
photos放大顯示
白蘿蔔排骨湯白蘿蔔切法會影響口感。(圖/《營養師教你跟著四季吃健康》)Tips3:白蘿蔔下部(靠近土地):適合醃漬、泡菜、炒菜
而白蘿蔔最下方的部位──靠近土地的根部,則是最辛辣,適合做泡菜漬物或拿來炒菜。
延伸閱讀:【小撇步】原來,蘿蔔泥火鍋好處這麼多!
本文獲「台灣好食材」授權轉載,原文白蘿蔔料理4撇步!日本吃法:上中下不同煮法,這樣料理,酵素更多!
責任編輯:呂宇真 核稿編輯:洪婉恬
專欄簡介_台灣好食材
在網路的世界裡,我們期許自己成為台灣最大食材食譜社群平台,我們告訴你產地到餐桌間的點滴故事,分享台灣各地好食材,台灣哪邊買到好食材。一起認識勤奮耕耘的小農、誠心經營的品牌、用心做料理的職人,買好食材做好料理,美味又健康!正如我們的英文名稱FOODING,永遠都以現在進行式在體驗癮食這一件美好的事情。如果你也自認為是個癮食狂熱分子,誠摯的邀請你一起來同歡!
【Fooding台灣好食材】官方網站 http://www.fooding.com.tw/
又到了白蘿蔔產季,煮白蘿蔔湯、做白蘿蔔泡菜,烤魚或烤一夜干時佐生蘿蔔泥,美味加乘!喜愛「大根だいこん」(白蘿蔔)的日本人,認為白蘿蔔部位: ...
被丟掉的部位好處超多,中醫師推薦2大茶飲活化內臟 .... 就能讓橘子更保鮮; 3白蘿蔔正當季》學日本人吃白蘿蔔「這部位」,富含酵素改善腸胃消化!
喜愛「大根だいこん」(白蘿蔔)的日本人,認為白蘿蔔部位:上中下的質地和食感不同,料理方式也 ... 白蘿蔔富含大量消化酵素,可以幫助腸胃消化。
喜愛「大根だいこん」(白蘿蔔)的日本人,認為白蘿蔔部位:上中下的質地和食感不同,料理方式也 ... 白蘿蔔富含大量消化酵素,可以幫助腸胃消化。
喜愛「大根だいこん」(白蘿蔔)的日本人,認為白蘿蔔部位:上中下的質地和食感不同,料理方式也不同 ... 白蘿蔔富含大量消化酵素,可以幫助腸胃消化。
但其實,白蘿蔔磨泥生吃,還會有更多好處,日本營養師強力推薦,一天 ... 因此有助於減輕消化器官的負擔,讓體內消化吸收的速度更快、更順暢,讓胃部 ..... 緊實胸部及背部線條,川字肌、蜜桃臀、纖細修長的雙腿,任何一個部位都不 ...
健康飲食☀白蘿蔔☀明明三餐都正常吃,卻總是火燒心、胃不舒服,只好吞胃藥解決?母湯喔,天然A尚好!顧胃不一定要靠胃藥,日本醫師推薦廚房最常見的三種天然胃藥:高麗菜、花椰菜苗、白蘿蔔. ... 壽惠也表示,白蘿蔔的酵素,能幫助食物更有效率被消化,減輕消化器官負擔。 .... 排毒消水腫,這部位營養比花椰菜多.
酵素液功效消化酵素安麗消化不良脹氣白蘿蔔中醫白血球英文縮寫日本新谷酵素胰臟炎胃潰瘍ebios好市多鳳梨酵素好市多益生菌 [no_relate_sql.name;block=a]
飯前飯後各一杯,清掃血液、抗發炎!日本醫學副教授:5步驟做「生薑綠茶」
photos放大顯示生薑能使血液清澈順暢!生薑具有使血液清澈順暢的「抑制血小板凝集效果」。在台灣中國醫藥大學的研究中,為了...
地震後經常感覺還在搖?可能大腦皮質出問題,3種人好發1招判斷是否假性地震
台灣最近地震頻繁,儘管地震已經過去好幾天,但還是有些人常感覺又有晃動,懷疑是不是有餘震;醫師表示,日本研究發現,地震...
歌仔戲國寶、戲劇一哥都肝病命危!肝功能檢查都正常為何命危?肝病當心死亡交叉
資深歌仔戲國寶連明月日前才傳肝硬化爆肝昏迷命危,前民視8點檔一哥Gino也自曝曾因連軋3部戲急性肝發炎,險爆發猛爆性肝炎。...
全球3大衛生基金首次聯手資助氣候變遷與疾病研究
疾病研究。(圖取自NovoNordiskFoundation官網).路透社報導,全球3大衛生疾病時更加易受傷害。這些合作夥伴表示,營養科學的...
【民報農民曆-寒露1】天氣轉涼食慾增醫籲小心暴食避免腸胃道潰瘍
隨著10月8「寒露」的到來,深秋涼意也隨之降臨。中醫師提醒民眾,在注意保暖之外,潤肺生津、健脾益胃都是養生的重點。另外...
長期營養過剩又缺乏運動...脂肪最易囤積在這「2部位」醫師分享減重秘訣
信傳媒編輯部2023-11-0508:09小中大長期太營養過剩又缺乏運動,代謝不完的熱量會日積月累堆積成脂肪,囤積在身體的每個部位...