疾病百科》平常「 吃錯油」,讓你過敏癢到抓狂!減輕過敏症狀,必知「飲食2+1大關鍵」
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人體的免疫系統能保護身體免於遭受外界物質所破壞,以及排斥外來的細胞或物質的功能,但當體內免疫系統將無害物質,誤判為潛在威脅,而產生不正確的過度反應時,就可能導致組織的傷害和不良反應,此種不良反應所引起的疾病廣稱為「過敏病」。
過敏是很常見的疾病,輕則可能引起包括皮膚出疹、鼻塞、鼻水、蕁麻疹、眼睛搔癢難耐等症狀;中度過敏症狀則包括呼吸困難、全身性搔癢、出疹等;最嚴重時過敏物質則可能造成系統性過敏反應,患者將可能出現嘔吐、呼吸、吞嚥困難、血壓下降、或是休克等現象,亦有可能會生命造成威脅。
常見的過敏有4大類,包括接觸性皮膚炎、異位性反應、藥物過敏以及血清病。臨床觀察,過敏的症狀通常都是透過人體的3種器官——呼吸道、腸胃道和皮膚所引起,外界物質很容易通過這3個器官進入人體,因為這3個器官是與外界相通的器官。
不只食物引起過敏 別忘了還有「食品添加物」當某些物質進入人體後,激發免疫系統並產生過敏反應時,這些物質就稱為過敏原。
食物是非常重要的過敏原之一,任何食物都有可能引發過敏反應,而主要的常見食物過敏原包括蛋、牛奶、小麥、花生、堅果類、魚及甲殼類食物等, 其中又以花生、堅果類、魚、甲殼類所引起的過敏反應最為嚴重。除了上述食物以外,食品添加物也可能引起某些人的過敏反應,例如在糖果中常見的色素、防止食物氧化變質的抗氧化劑,以及預防食物腐敗的安息香酸和硝酸鹽等。
食物可能引起患者的蕁麻疹症狀、濕疹以及腸胃障礙等問題,若沒有找出確切過敏原,將容易導致過敏一再發生,因此患者可透過重覆測試的方式,以找出哪種食物或是添加物,是導致過敏的兇手。
除了食物之外,屋塵也是導致過敏的重要元凶之一,包括黴菌、花粉,或是動物毛髮、唾液、分泌物等,都可能是屋塵的組成成分之一。台灣氣候潮濕悶熱,家中容易生長黴菌,黴菌常出現的地方包括地下室、水井等處,因此勤於打掃對於改善過敏症狀來說,是非常關鍵的重點。
工作也要小心 這些物質都可能引發過敏除了家中容易接觸到的過敏原之外,在工作過程或工作環境中,因為接觸到特定物質而引發之各種過敏症,稱為職業性過敏症。例如農業、園藝等相關產業工作者,因常接觸植物的花粉花絮、毛、葉、莖、果實或木材,或是某些植物的汁液,有可能會造成接觸性皮膚炎。工作環境中會接觸到化學物質的工作者,則可能因吸入或接觸氰酸鹽類、胺類、甲醛、碳氫化合物、酚類,或鎳鉻鈷等有機及無機性化學物質,而引起過敏反應。
omega-3 vs. omega-6 怎麼吃很重要除了營養素之外,選擇對的「油脂」對減輕過敏症狀來說,也非常重要。平日所攝取的油脂,將影響患者在接觸過敏原時,所產生的症狀輕重。因此建議在平時的飲食當中,可多攝取含omega-3脂肪的食物,包括核桃、芝麻籽、南瓜籽、花椰菜、豆腐、鮭魚、鯖魚、鯡魚、秋刀魚等食物,並可適度減少含omega-6的食物,包括麥片、肉類、大豆沙拉油、玉米油。
維生素C不足 可能讓症狀加劇營養素的缺乏可能會導致某些人特別容易產生過敏的症狀,報告發現,若維生素C不足,則特別容易發生過敏症狀,亦有研究指出,患有氣喘的孩子,透過多攝取含維生素C的水果,可以舒緩症狀。另外,體內維生素C以及泛酸若不足,恐影響腎上腺素的分泌,進而導致過敏症狀加劇。想多多攝取富含維生素C的食物,可食用芭樂、鳳梨、木瓜、青椒、芥藍、菠菜、花椰菜等食物。
參考資料:高雄醫學大學附設中和紀念醫院〈「過敏」簡介〉國泰綜合醫院職業醫學科〈認識職業性過敏症〉台中榮總過敏免疫風濕科 陳怡行 醫師〈食物過敏〉馬偕紀念醫院營養師 趙強〈秋高清高氣爽話過敏〉
責任編輯:呂宇真核稿編輯:林筱庭
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