你以為吃鹼性食物,身體就會變鹼性?身體到底有沒有分酸鹼值?營養學教授王進崑一次解析
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「老師,你怎麼看起來很累,頭髮都白了,又很稀疏?」天天見面的學生偶然的一段話,讓擁有30年營養學背景的中山醫學大學營養學系教授王進崑驚覺:保養身體不能光靠理論,身體正在求救中!為了重拾健康,王進崑重新調整飲食,現在50幾歲的他總被學生和朋友調侃,還保持著30幾歲的外貌與活力...食物自有大藥,太極飲食怎麼挑?太極飲食所說的「互補性平衡飲食」,應該怎麼挑才能平衡?簡單說,一般人認為美味的食物,包括各種魚肉蛋等製品、精緻甜點、油炸類食物與白米麵粉製品等,都是屬於生理酸性食物(陰性);而蔬果、全穀雜糧、海藻、茶等皆屬於生理鹼性食物(陽性)。
對健康的人來說,當每日攝取食物中有蛋黃、烏魚子或肉類製品等高生理酸性食物時,就要另外攝取葡萄、大豆(全豆)、南瓜、番茄、檸檬等高生理鹼性食物來平衡。
但對於有糖尿病、高血脂症、痛風、高血壓等個案,則建議生理鹼性食物與生理酸性食物比例介於2:1至3:1,也就是:生理鹼性食物要多於生理酸性食物2至3倍,而且這種攝取方式至少持續3個月以上,才會逐漸改善。
現代人蔬果與全穀雜糧的攝取普遍都太少,而魚肉、精緻甜點、油炸類等食物相對的多出太多,因此我強烈建議(尤其是外食族)以每日的陰陽互補性為基礎,基本上你就已經開始在實踐太極飲食了。
你一定會說:「我平常的應酬實在太多了,做起來太困難。」其實只要把握平衡的大原則,雖然昨晚聚會吃了不少,今晚就來個簡單的蔬果輕食或蔬果汁,一點也不困難。
吃起來酸酸的,卻是鹼性食物?很多患者會問我:「食物為什麼會影響人體?」簡單的說,在我們攝取食物後,經過人體的消化吸收與代謝,才能發揮其作用。有用的代謝物,人體會適當吸收、儲存與利用;過多或不必要的代謝物則會排泄掉。在這個過程中,深深影響身體狀態的便是「代謝物」。而食物的選擇,就會決定消化後代謝物的好壞。因此,我們應該了解食物的生理酸性或鹼性的差別。
食物的生理酸性或鹼性,是依其極高溫加熱裂解後的殘留物中,所含的礦物質陰陽離子的種類而定,與食物本身的味道無關。也就是,生理鹼性食物含較多鉀、鎂、鈉、鈣等帶正電陽離子的礦物質,包括蔬果、全穀雜糧、葡萄乾等(陽性),對健康有益。
生理酸性食物則是含較多磷、硫、氯等帶負電陰離子的礦物質,例如肉類、蛋類與高澱粉食物等(陰性)。所以,雖然檸檬、柑橘吃起來酸酸的,卻是生理鹼性食物;而白米飯吃起來沒什麼味道,卻是生理酸性食物。
當我們吃下蛋白質、醣類、脂肪3大主要營養素,經代謝生成熱量後,會產生二氧化碳,而二氧化碳溶於水產生的碳酸,會使血液的酸度增加。但呼吸時,肺部就會將二氧化碳排出,因此血液中並不會累積過多的碳酸。
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「老師,你怎麼看起來很累,頭髮都白了,又很稀疏?」天天見面的學生偶然的一段話,讓擁有30年營養學背景的中山醫學大學營養學系教授王進崑驚覺:保養身體不能光靠理論,身體正在求救中!為了重拾健康,王進崑重新調整飲食,現在50幾歲的他總被學生和朋友調侃,還保持著30幾歲的外貌與活力...食物自有大藥,太極飲食怎麼挑?太極飲食所說的「互補性平衡飲食」,應該怎麼挑才能平衡?簡單說,一般人認為美味的食物,包括各種魚肉蛋等製品、精緻甜點、油炸類食物與白米麵粉製品等,都是屬於生理酸性食物(陰性);而蔬果、全穀雜糧、海藻、茶等皆屬於生理鹼性食物(陽性)。
對健康的人來說,當每日攝取食物中有蛋黃、烏魚子或肉類製品等高生理酸性食物時,就要另外攝取葡萄、大豆(全豆)、南瓜、番茄、檸檬等高生理鹼性食物來平衡。
但對於有糖尿病、高血脂症、痛風、高血壓等個案,則建議生理鹼性食物與生理酸性食物比例介於2:1至3:1,也就是:生理鹼性食物要多於生理酸性食物2至3倍,而且這種攝取方式至少持續3個月以上,才會逐漸改善。
現代人蔬果與全穀雜糧的攝取普遍都太少,而魚肉、精緻甜點、油炸類等食物相對的多出太多,因此我強烈建議(尤其是外食族)以每日的陰陽互補性為基礎,基本上你就已經開始在實踐太極飲食了。
你一定會說:「我平常的應酬實在太多了,做起來太困難。」其實只要把握平衡的大原則,雖然昨晚聚會吃了不少,今晚就來個簡單的蔬果輕食或蔬果汁,一點也不困難。
吃起來酸酸的,卻是鹼性食物?很多患者會問我:「食物為什麼會影響人體?」簡單的說,在我們攝取食物後,經過人體的消化吸收與代謝,才能發揮其作用。有用的代謝物,人體會適當吸收、儲存與利用;過多或不必要的代謝物則會排泄掉。在這個過程中,深深影響身體狀態的便是「代謝物」。而食物的選擇,就會決定消化後代謝物的好壞。因此,我們應該了解食物的生理酸性或鹼性的差別。
食物的生理酸性或鹼性,是依其極高溫加熱裂解後的殘留物中,所含的礦物質陰陽離子的種類而定,與食物本身的味道無關。也就是,生理鹼性食物含較多鉀、鎂、鈉、鈣等帶正電陽離子的礦物質,包括蔬果、全穀雜糧、葡萄乾等(陽性),對健康有益。
生理酸性食物則是含較多磷、硫、氯等帶負電陰離子的礦物質,例如肉類、蛋類與高澱粉食物等(陰性)。所以,雖然檸檬、柑橘吃起來酸酸的,卻是生理鹼性食物;而白米飯吃起來沒什麼味道,卻是生理酸性食物。
當我們吃下蛋白質、醣類、脂肪3大主要營養素,經代謝生成熱量後,會產生二氧化碳,而二氧化碳溶於水產生的碳酸,會使血液的酸度增加。但呼吸時,肺部就會將二氧化碳排出,因此血液中並不會累積過多的碳酸。
2014年10月9日 — 高血壓、糖尿病、腫瘤,甚至抑鬱症等疾病都是身體呈酸性而發生,且大部分 ... 人體血液正常酸鹼值在7.35~7.45之間,判斷酸鹼是否中毒的依據主要是碳酸 ... 性或呼吸性酸(鹼)中毒,食物是不可能引起人的酸鹼中毒的,而人體酸鹼度 ... 中醫藥學會第十二次中醫體質學術年會」上,國醫大師王琦教授按照人體 ...
2019年7月3日 — 多吃鹼性食物、多喝鹼性水就可以改變身體酸鹼值? ... 作者簡介:簡鈺樺營養師,臺北醫學大學保健營養學系碩士,擔任校園營養講師、專案 ... 持續高企,身兼政府專家顧問的中大醫學院呼吸系統科講座教授許樹昌,昨出席電視 ...
2018年6月14日 — 食物有其酸鹼性,但人也要分酸鹼就太不靠譜了! ... 王芳,主管護師,註冊營養技師,好食營養工作室創始人,王興國營養特訓班5期學員) ... 如果硬說自己是酸性體質,那麼應該所有的體液的pH值都應該低於7。 ... 向紅丁教授教授2013年糖尿病患者1.14億人,30年增加14.47倍,血糖不穩定的人群2.6億。
2018年4月10日 — 所謂食物的酸鹼性,是指食物中的無機鹽屬於酸性還是屬於鹼性。 ... 如果體內酸性物質太多,導致身體的PH值太低,我們的酸性體液會把我們的血管 ... 在加上錯誤的觀念認為這些食品營養更好,而鹼性食品少,口味不如魚、肉香。 ... 營養學家告誡我們,我國多數家庭的膳食結構,長期以來是以米、面為主食, ...
資歷:合格幼教老師、合格國小教師、營養顧問 ... ph酸鹼值與癌症的關係. 酸鹼值與癌症的關係. Ph值1-6.9為酸性,7為中性,7.1-14為鹼性. 健康體質:ph值為7.3~7.5的鹼性體質,細胞正常 ... 身體為了中和食物的酸性,不斷溶解出骨頭內的鈣 ... 美國天文學教授魯丁博士,研究了六個月之久,他在 ... 毛髮元素解析器Perkin Elmer.
2018年11月8日 — 在中國國內,依然有不少人相信“食物酸鹼平衡論”,此類文章也在各 ... 酸性體質”重要理論之一:體液中的pH值最好是偏鹼性,那樣纔是最健康的狀態 ... 中國農業大學範志紅教授指出,食物在化學上也有酸鹼之分。 ... 雖然營養學有研究表明,如日常攝入大量酸性食物,酸性代謝物增多,會影響到人體的酸鹼平衡 ...
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2014年4月15日 — 網路一直流傳這類的說法:「血液偏酸身體就容易生病,多吃鹼性食物可以『鹼』 ... 從營養學來講,食物營養素分成兩大類,一是會產生熱量的營養素,如 ... 科學上,食物的酸鹼性用pH值來表示,pH值在0-14之間,pH值7時是中 ...
體味酸羊角椒種子血液酸鹼值辣椒取種子台大食科所榜單食物酸鹼值衣服汗臭味洗不掉這樣處理最輕鬆ph值新聞汗臭味不見了改善汗臭味 健康新知 臍帶血 骨髓移植胰島素注射筆 胰島素高爾夫 肌 群
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姿治通鑑:中風跌倒風險增正確起身防二度受傷-20231113-副刊新聞網
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中央流行疫情指揮中心最近針對新冠肺炎採取一連串地防疫鬆綁動作,民眾在兩年多來的防疫生活下也人心思動。不過有台大教授提...