減肥會失敗,是因為人真的有「第二個胃」?健身醫師揭密:愛吃甜點,是「特定感知飽足感」作祟
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當換成不同種類的食物時,大腦就會重新喚起你想吃的慾望。 再飽還是能裝下甜點!人真有第二個胃?明明已經吃飽了,卻還能在飯後持續享受各式甜食。科學證實,當換成不同種類的食物時,大腦就會重新喚起你想吃的慾望。
相信大家都有這樣的經驗,去吃到飽餐廳的時候,不管火鍋、燒肉吃得再怎麼多,飯後總是還能吃一塊布朗尼,挖一碗哈根達斯。甜點是裝在第二個胃裡,是吧?
現在我們來做個思考實驗,請各位在腦中想像:今天一樣吃吃到飽,但自助吧只有放甜甜圈、冰淇淋、巧克力鍋、奶酪、汽水、果汁這些甜食。等吃到八分飽時,服務生會來到桌前做最後加點,但這次可以點任何你想吃的東西。
這時,各位應該會想換換口味,吃點鹹的東西吧?
「特定感知飽足感」,讓人不知不覺吃下更多再好吃的東西,吃多了都會膩,會想換換口味吃些不一樣的食物,這種現象叫Sensory-specific satiety,我找不到廣泛被接受的中文翻譯,姑且叫它「特定感知飽足感」吧。
有研究顯示,如果一餐我們只能吃一、兩種食物,很快就會膩了,不太可能吃過量。但一餐裡面的食物種類越多,人們吃下肚的熱量也就越高。
我曾不只一次在吃到飽餐廳,見到人們因為吃太撐而動彈不得,甚至嘔吐。這不僅是為了值回票價,不僅是為了東西好吃,還有特定感知飽足感在背後作祟。
在吃下食物後,視覺、嗅覺、味覺甚至觸覺會傳到大腦的額葉,產生愉悅的神經訊號。但隨著同一種食物越吃越多,訊號強度就會衰減,代表大腦喜歡這個食物的程度在減退。這時候換吃不同味道的食物,例如從鹹食換成甜食,額葉的訊號就會重新被啟動,這就是「甜點胃現象」的由來。
特定感知飽足感與記憶無關,此大腦機制存在於潛意識中,不是你我能輕易控制的。科學家發現,有一些失憶症的患者,雖然記不得他到底有沒有吃過飯。但如果在他面前擺放數種食物,他還是會選擇上一餐沒吃過的那種。
其實這是非常符合人類求生本能的一種機制,因為如果我們永遠都只吃一、兩種食物,很容易會營養素缺乏。所以人類的大腦演化出這樣的機制,來鼓勵多樣化攝食。
減少食物種類,有助降低食慾和熱量
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當換成不同種類的食物時,大腦就會重新喚起你想吃的慾望。 再飽還是能裝下甜點!人真有第二個胃?明明已經吃飽了,卻還能在飯後持續享受各式甜食。科學證實,當換成不同種類的食物時,大腦就會重新喚起你想吃的慾望。
相信大家都有這樣的經驗,去吃到飽餐廳的時候,不管火鍋、燒肉吃得再怎麼多,飯後總是還能吃一塊布朗尼,挖一碗哈根達斯。甜點是裝在第二個胃裡,是吧?
現在我們來做個思考實驗,請各位在腦中想像:今天一樣吃吃到飽,但自助吧只有放甜甜圈、冰淇淋、巧克力鍋、奶酪、汽水、果汁這些甜食。等吃到八分飽時,服務生會來到桌前做最後加點,但這次可以點任何你想吃的東西。
這時,各位應該會想換換口味,吃點鹹的東西吧?
「特定感知飽足感」,讓人不知不覺吃下更多再好吃的東西,吃多了都會膩,會想換換口味吃些不一樣的食物,這種現象叫Sensory-specific satiety,我找不到廣泛被接受的中文翻譯,姑且叫它「特定感知飽足感」吧。
有研究顯示,如果一餐我們只能吃一、兩種食物,很快就會膩了,不太可能吃過量。但一餐裡面的食物種類越多,人們吃下肚的熱量也就越高。
我曾不只一次在吃到飽餐廳,見到人們因為吃太撐而動彈不得,甚至嘔吐。這不僅是為了值回票價,不僅是為了東西好吃,還有特定感知飽足感在背後作祟。
在吃下食物後,視覺、嗅覺、味覺甚至觸覺會傳到大腦的額葉,產生愉悅的神經訊號。但隨著同一種食物越吃越多,訊號強度就會衰減,代表大腦喜歡這個食物的程度在減退。這時候換吃不同味道的食物,例如從鹹食換成甜食,額葉的訊號就會重新被啟動,這就是「甜點胃現象」的由來。
特定感知飽足感與記憶無關,此大腦機制存在於潛意識中,不是你我能輕易控制的。科學家發現,有一些失憶症的患者,雖然記不得他到底有沒有吃過飯。但如果在他面前擺放數種食物,他還是會選擇上一餐沒吃過的那種。
其實這是非常符合人類求生本能的一種機制,因為如果我們永遠都只吃一、兩種食物,很容易會營養素缺乏。所以人類的大腦演化出這樣的機制,來鼓勵多樣化攝食。
減少食物種類,有助降低食慾和熱量2021年5月26日 — 再飽還是能裝下甜點!人真有第二個胃?明明已經吃飽了,卻還能在飯後持續享受各式甜食。科學證實,當換成不同種類的食物時,大腦就會重新 ...
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