粽子該怎麼吃才健康？哪些人吃粽子要注意？粽子放冷凍就不會壞？關於「端午吃粽」3大疑問，營養師一次告訴你

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吃不完的粽子建議盡快放置冷凍庫冰存，藉由低溫來延緩微生物生長與繁殖，也較能延長食物的保鮮期。

端午吃粽，哪些人要留意？

端午節免不了會吃些粽子，但粽子多以糯米製成，且通常偏油、偏鹹，哪些人吃粽子時應多加留意呢？鄭欣宜營養師表示，若有三高問題、糖尿病或是腎臟病病友吃粽時都應淺嚐即止，或個別諮詢醫師或營養師的飲食建議喔。

1. 糖尿病患：需注意碳水化合物及油脂的總量，建議可做同質性份數代換，一顆肉粽相當於一碗半的飯量，一顆鹼粽相當於一碗飯量，可用代糖取代砂糖，避免血糖過高，如有糖尿病患者，建議一天一顆肉粽為限。

2. 腸胃功能不佳者：粽子多為糯米製成，如有腸胃功能不佳者，建議可先從半顆少量開始攝取，避免一次攝取過多導致胃脹氣等腸胃不適。

3. 腎臟疾病者：需注意沾醬鹽分的攝取量，如醬油膏、甜辣醬等，另外也需注意高磷的全穀類，像是五穀米、蓮子、麥片、糙米等，避免高磷食物吃過量導致高血磷症狀。

4. 高血脂者：建議可選較低脂的肉品，像是雞胸肉、豆乾丁、豬瘦肉等，減少高油脂食物如蛋黃、三層肉、豬油拌炒的餡料。

5. 高血壓患者：許多民眾在吃粽子時會沾醬，往往享受完粽子之後會口乾舌燥，攝取是因為鈉攝取過量的因素。市售的蕃茄醬、甜辣醬或低鹽油膏含鈉量都很高，每5公克（約1茶匙）的含鈉量皆於100至150毫克以上，衛生署建議成人每日鈉攝取量不應超過2400毫克，相當於鹽6公克。

鄭欣宜營養師也提醒，上述慢性疾病者除了少量吃粽外，也建議隨餐搭配時令蔬菜、鮮菇等增加飽足感，以避免粽子吃過量的問題！同時，飯後也可搭配食用一份幫助消化的水果（約女性的一個拳頭大），像是含有消化酵素的奇異果、鳳梨、木瓜等，讓營養更加均衡。

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端午吃粽，哪些人要留意？

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吃不完的粽子建議盡快放置冷凍庫冰存，藉由低溫來延緩微生物生長與繁殖，也較能延長食物的保鮮期。

端午吃粽，哪些人要留意？

端午節免不了會吃些粽子，但粽子多以糯米製成，且通常偏油、偏鹹，哪些人吃粽子時應多加留意呢？鄭欣宜營養師表示，若有三高問題、糖尿病或是腎臟病病友吃粽時都應淺嚐即止，或個別諮詢醫師或營養師的飲食建議喔。

1. 糖尿病患：需注意碳水化合物及油脂的總量，建議可做同質性份數代換，一顆肉粽相當於一碗半的飯量，一顆鹼粽相當於一碗飯量，可用代糖取代砂糖，避免血糖過高，如有糖尿病患者，建議一天一顆肉粽為限。

2. 腸胃功能不佳者：粽子多為糯米製成，如有腸胃功能不佳者，建議可先從半顆少量開始攝取，避免一次攝取過多導致胃脹氣等腸胃不適。

3. 腎臟疾病者：需注意沾醬鹽分的攝取量，如醬油膏、甜辣醬等，另外也需注意高磷的全穀類，像是五穀米、蓮子、麥片、糙米等，避免高磷食物吃過量導致高血磷症狀。

4. 高血脂者：建議可選較低脂的肉品，像是雞胸肉、豆乾丁、豬瘦肉等，減少高油脂食物如蛋黃、三層肉、豬油拌炒的餡料。

5. 高血壓患者：許多民眾在吃粽子時會沾醬，往往享受完粽子之後會口乾舌燥，攝取是因為鈉攝取過量的因素。市售的蕃茄醬、甜辣醬或低鹽油膏含鈉量都很高，每5公克（約1茶匙）的含鈉量皆於100至150毫克以上，衛生署建議成人每日鈉攝取量不應超過2400毫克，相當於鹽6公克。

鄭欣宜營養師也提醒，上述慢性疾病者除了少量吃粽外，也建議隨餐搭配時令蔬菜、鮮菇等增加飽足感，以避免粽子吃過量的問題！同時，飯後也可搭配食用一份幫助消化的水果（約女性的一個拳頭大），像是含有消化酵素的奇異果、鳳梨、木瓜等，讓營養更加均衡。

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端午吃粽，哪些人要留意？