誤會大了!烏骨雞沒有比較補 營養師傳授選好雞肉撇步"
營養營養師蛋白質誤會傳授雞湯烏骨雞雞肉肉質軟嫩 文章 參考資訊
印象中,喝雞湯好像烏骨雞比較補,但真的是這樣嗎?營養師高敏敏指出,不管什麼顏色的雞,營養價值其實差不多,若是要細比的話,烏骨雞的熱量跟脂肪低一些,蛋白質、胺基酸、礦物質高一些;而白肉雞因生長比較快、又大隻是品種優勢,並不是打生長激素。
看更多:烏骨雞這樣煮養生護嗓!國宴御廚傳授1秘訣 煮出好喝的「滋補養聲煲湯」
白肉雞vs烏骨雞 營養價值
營養師高敏敏在臉書中指出,從營養的角度來看,白肉雞與烏骨雞營養差不多,都是優質蛋白質來源。主要的差別在價格和口感。白肉雞生長比較快,價格也比便宜,屬於CP值高的肉種,肉質多汁軟嫩。烏骨雞的皮膚、雞肉、骨頭、內膜均是黑色的,肉質較Q彈,但生長期較長,養育成本自然也就高一些。
看更多:吃雞肉防肌少症!營養師公開「雞肉零脂肪吃法」 不怕吃肉變胖、膽固醇過高
挑選雞肉祕訣
那要如何挑選雞肉呢?高敏敏建議,以冷藏或冷凍的雞為優先,挑選有驗證標章的雞,由於白肉雞肉和烏骨雞都很營養,所以挑選時依照自己的喜好、價錢即可,建議吃雞肉時,以簡單烹調為主,減少油炸,才能攝取更完整的優質蛋白質及營養。
看更多:過年圍爐中醫師教做「何首烏雞湯」 滋陰補血養元氣 全家都適合
白肉雞
熱量:248kcal
蛋白質:16.1g
脂肪:19.9g
水解胺基酸:14697mg
鈣:1mg
鎂:6mg
烏骨雞
熱量:213kcal
蛋白質:17.9g
脂肪:15.1g
水解胺基酸:18832mg
鈣:7mg
鎂:18mg
(以上為每100g之數值)
◎ 圖片來源/翻攝自高敏敏營養師‧達志影像/shutterstock提供
◎ 資料來源/高敏敏營養師
→冬令怎麼補就看健康2.0!2021/12/21前每天打開手機搖一搖看文章,就可抽好禮!點我下載【健康2.0 APP】 →健康資訊不漏接!點我加入【健康2.0 LINE好友】【FB粉絲頁】
2021年12月22日 — 高敏敏比較白肉雞跟烏骨雞的營養價值。 ... 優勢,而不是施打生長激素,屬於CP質高的肉種,肉質多汁又軟嫩,每100克的熱量為248kcal、蛋白質為16.1g、 ...
2021年12月17日 — 烏骨雞與白肉雞哪個更營養?營養師指出,不管什麼顏色的雞,營養價值其實差不多,只是細比的話,烏骨雞確實熱量跟脂肪低一些,蛋白質、胺基酸、礦物質 ...
2021年12月21日 — 對此營養師高敏敏解釋,其實兩種都很營養,都屬於優質蛋白質來源,硬要細比的話,烏骨雞的熱量跟脂肪較低一點,蛋白質、胺基酸、礦物質則較高一些,但其實 ...
2021年12月27日 — 營養師高敏敏指出,不管什麼顏色的雞,營養價值其實差不多,若是要細比的話,烏骨雞的熱量跟脂肪低一些,蛋白質、胺基酸、礦物質高一些; ...
2021年12月21日 — 高敏敏指出,白肉雞屬於CP值高的肉種,肉質多汁軟嫩,長得快、大、肥單純是品種優勢,並非施打生長激素所致,每100g的熱量為248kcal、蛋白質16.1g、脂肪 ...
2021年12月17日 — 印象中,喝雞湯好像烏骨雞比較補,但真的是這樣嗎?營養師高敏敏指出,不管什麼顏色的雞,營養價值其實差不多,若是要細比的話,烏骨雞的熱量跟脂肪低 ...
印象中,喝雞湯好像烏骨雞比較補,但真的是這樣嗎?營養師高敏敏指出,不管什麼顏色的雞,營養價值其實差不多,若是要細比的話,烏骨雞的熱量跟脂肪低一些,蛋白質、胺 ...
2021年12月17日 — 印象中,喝鸡汤好像乌骨鸡比较补,但真的是这样吗?营养师高敏敏指出,不管什么颜色的鸡,营养价值其实差不多,若是要细比的话,乌骨鸡的热量跟脂肪低 ...
豬肉熱量蛋白質的推薦與評價,在DCARD、YOUTUBE、FACEBOOK、PTT和程涵宇營養師這樣 ... 但如果一味地只吃雞肉同牛肉也會覺得乏味,我喜歡多元化飲食,健身飲食也可以從 ...
2020年8月31日 — 雞肉是蛋白質來源,要補充就吃雞肉 · 雞湯有利增強免疫力,也促蛋白質等營養吸收 · 雞精=濃縮雞湯,含更多胺基酸等精華 · 雞精未必適合每個人,應先了解身體 ...
燉雞湯材料豬里肌火鍋肉片養氣雞湯食譜雞湯怎麼 煮 好喝洋蔥軟化肉質滷肉要滷多久才會軟肉質軟化劑新菜脯雞湯嫩精比例里肌肉料理減肥
7種討厭卻營養的食物!營養師:能增加身體防禦力、美容消脂通便、調節血壓"
你有討厭的食物嗎?營養師李其昀表示,苦瓜、青椒、芹菜、秋葵、韭菜、三色豆及杏仁茶等食物常受到民眾排斥,但其實都超級營...
蕃薯南瓜有助長壽?蛋白質要少吃?研究證8大飲食習慣可延壽13年-CCUE.ca
怎樣的飲食習慣才能令人長壽?有美國研究指出,如果可透過飲食攝取適當的營養,避開對身體有害的食物,就能夠幫助延緩身體老...
帶狀皰疹/水泡可以刺破嗎?飲食禁忌有哪些?7招生活對策、1種維生素減痛
帶狀皰疹患者在居家照護上相當重要,除了妥善處理傷口,在日常作息上也不能輕忽,按時塗抹藥膏、掌握以下7點注意原則,能幫...
英國寵物馬喜歡「躺平睡覺」飼主被控虐待急澄清:牠只是很懶
英國一匹名為「卡士達」(Custard)的寵物馬,因為平時很喜歡「躺平」睡覺,導致路人誤會飼主是在虐待動物。(圖擷取自AlexT...
「螞蟻人」當心愛吃糖易胖、冒痘還老得快!1天1杯半糖飲料就快到頂了"
學生、上班族壓力大,家庭主婦忙裡偷閒,下午茶來點甜食或含糖飲料好療癒!但糖分攝取過多,除了容易造成肥胖外,還會對身體...