火鍋湯底有毒不能喝?醫揭冬天常見4大飲食迷思,別再中招
火鍋飲食高血壓血壓新陳代謝進補肥胖中醫冬天免疫力胃食道逆流麻辣鍋代謝變胖湯底 文章 參考資訊
許多人冬天會透過進補、吃火鍋、薑母鴨等高熱量食物來「抗寒」,不過一些錯誤的飲食觀念,不但會讓自身腰圍變得不受控制,還會讓健康亮起紅燈。安南醫院副院長許秉毅就針對一般民眾常有的「冬季4大飲食迷思」提出說明。
看更多:天氣冷,好想吃薑母鴨!營養師親授「減熱量、不燥熱」美味煮法,還能抗氧化、抗發炎
一、冬天因為「天冷導致人體新陳代謝慢」,容易導致發胖 ?
許秉毅表示,許多人認為冬天天氣冷會讓人「新陳代謝變慢」,所以容易發胖。實際上,依據美國「梅約診所」安索諾醫師的一項研究顯示,人體的「基礎代謝率」並不會受季節的影響,在冬天與夏天都是一樣的。
所以如果每到冬天肚子就肥一圈,千萬不要牽拖是「天氣冷」,主要原因還是在於自身沒管好嘴巴,或是應酬多及運動不足所引起!
二、「冬令」比「夏令」更需進補?
中醫古籍內經中談到「冬不藏精,春必病溫 」,意謂冬季如果不保養身體使「精氣」儲存於體內,明年春天就易染病。
許秉毅指出,所謂「藏精」,從現代醫學的觀點來看,即是增強身體的抵抗力、免疫力,不過進補是運用補品、補藥和具有補益作用的食物來調理和治療人體虛弱部份以袪病強身。
臨床上,「補」是針對「虛」而設之療法,不論春、夏、秋、冬,只要出現「虛」都該補強,所以「冬令」其實不會比「夏令」更需進補。
對於營養充足甚至過剩的現代人來說,常見錯誤迷思是冬天就要常吃薑母鴨和當歸羊肉等高熱量食物來進補。但事實反而因補進過多熱量脂肪導致肥胖、胃食道逆流、急性膽囊炎問題,也讓高血脂、高血壓、高血糖問題雪上加霜,所以「冬令進補 」並不一定適合每個人。
三、吃「麻辣鍋」可以暖胃補身?
許秉毅說,麻辣鍋概念源自於中國四川地區,因當地冬季天寒地凍,當地居民為禦寒和提振食慾,長期養成吃辣習慣並流傳下來成為傳統,同時也加入荳蔻、丁香等香料,一方面增加香氣,另一方面還具有消除脹氣、調理腸胃功能。
看更多:吃火鍋不能配「它」!避免胃食道逆流 中醫師分享吃鍋5招 保養常按3穴道
然而,台灣環境較溫暖潮濕,加上現代社會大家生活壓力大,尤須注意有肝火旺情形,如又吃下過多刺激性強的麻辣鍋食材及火鍋湯,反而會上火及口乾舌燥、皮膚油膩、長痘痘,而且一下子吃入過多辛辣東西,反而增加腸胃負擔甚至會誘發胃食道逆流,不可不慎。
四、火鍋湯底「有毒」不能喝?
許秉毅提到,曾有研究顯示酸菜鍋一旦持續煮90分鐘,湯裡的「亞硝酸鹽」便會快速飆升近10倍而有致癌疑慮,也因這驚人的數據讓許多人嚇得不敢喝火鍋湯。
其實,火鍋湯底是否含有高濃度亞硝酸鹽毒素,跟食材與烹煮時間有密切關係,有些葉菜本身可能會含有部分「硝酸鹽」,在經過醃漬後細菌會分解代謝硝酸鹽,進而產生「亞硝酸鹽」。
酸菜鍋如果久煮後,水分會不斷蒸發導致湯底亞硝酸鹽的濃度越來越高,但事實上偶爾品嚐火鍋湯頭無礙,只要不要喝太多,基本上對身體無害的。
此外許秉毅提醒大家要謹記把握「喝湯黃金30分鐘」,也就是如果要吃火鍋喝湯最好趁早,也就是在吃火鍋的前30分鐘品嚐!
看更多:吃火鍋吃料不喝湯!腎友冬季飲食3要點 這樣吃腎臟不罷工
◎ 圖片來源/達志影像/shutterstock提供
◎ 資料來源/安南醫院
→字體放大好閱讀,收藏文章更便利!點我下載【健康2.0 APP】 →健康資訊不漏接!點我加入【健康2.0 LINE好友】【FB粉絲頁】
每天吃火鍋 PTT胃食道逆流益生菌胃痛怎麼辦高血壓症狀胃食道逆流胃食道逆流烏龍茶胃食道逆流可以喝什麼湯四神粉怎麼泡胃食道逆流 花茶胃食道逆流中藥成藥 [no_relate_sql.name;block=a]
他才60歲高血壓竟倒地心肺停止!醫師用葉克膜與死神搶命北慈救回65條人命
一名60歲馬先生菸齡長達40多年,有高血壓但無吃藥控制,竟在一次上班途中無預警昏厥,倒地失去生命徵象;所幸,熱心民眾在第...
6個月減18公斤!日妞減肥3大秘訣:突破停滯期關鍵要攝取夠這營養
日妞對外型的堅持,真的讓人深感佩服啊!今天,分享的這位27歲的小姐姐,身高158公分,花了6個月從63kg→45kg,究竟是怎麼辦...
健康網》清腸排毒不便秘!營養師推「4381+1/3」飲食法則
營養師表示,想改善便秘問題,建議每天4拳頭蔬菜、3拳頭水果及8杯水、1湯匙堅果,另還要攝取3分之1未精緻全榖雜糧取代澱粉,...
年輕人也要小心中風!5個飲食改變讓血管更Q彈-天下雜誌
心血管疾病-血壓-精緻澱粉-鈉離子-得舒飲食-圖片來源:Shutterstock.訂戶獨黑木耳是他行醫二十多年來必推薦的保護心血管食物...
梅尼爾氏症/哪些人容易得梅尼爾氏症?壓力大注意!低鹽飲食有助降低風險
梅尼爾氏症真正病因尚未明確,但醫界呼籲,情緒不穩、緊張、壓力、過度疲勞等因素,都會使人自律神經失調,而導致身體水分代...
江祖平養生只靠4件事!喝這飲料竟是「一級加工品」營養師推薦這樣喝更好
有「台灣廣末涼子」之稱的宅男女神江祖平,已經44歲仍超級凍齡,她的養生方法超簡單,包括愛吃蔬果、每天喝3500c.c水、運動...
名醫示警:確診「前4後5」是傳染期關鍵!6大自主防疫原則做好這件事病毒量下降快
本土疫情燒不停!前台大醫院感染科醫師林氏璧表示,從現在開始將走向確診高峰,中央及地方的防疫規定也可能會一直滾動式調整...