三角飯糰、熱咖啡、茶葉蛋...台大化工博士告訴你:從早到晚,你在便利商店吃下多少「塑化劑」?
photos放大顯示
就算不加熱,只要與食物接觸,未聚合的單體、塑化劑就有機會釋放到食物中,尤其當接觸富含油脂的食物,更容易易「溶」出來。 小習慣、更安心:超商外食安心小撇步早上進公司前,買杯熱美式咖啡提振精神;中午肚子餓了,從奮起湖的火車便當,到高蛋白低碳舒肥便當,各種風味一俱全;覺得肚子空空睡不著,各大知名餐廳熱呼呼的飯團立刻滿足宵夜需求;朋友臨時約家裡喝酒聊天,點心、小吃、魯味樣樣不缺。
這些聽起來超夢幻的生活,在台灣一點都不稀奇:因為有萬能的便利商店。便利商店提供的各項飲食服務,不止滿足生活中各種情境下「食」的基本需求,還開始提供更多元化、精緻化的選擇。但不知道大家有沒有發現:去夜市、路邊攤享受美食,或是享受外送外帶的時候,我們會很在意「有沒有塑化劑溶出」、「塑膠袋耐不耐熱」,但是在便利商店購物,我們很自然而然的就覺得,一切都是安心、安全,理所當然的。
真的是這樣嗎?
基本邏輯不會變 - 不會有大事,但小習慣可以更安心會有這些「擔心」和「疑慮」,不外乎是因為包裝材料使用了塑膠。塑膠是一種是高分子聚合物,根據種類不同,擁有不同的特性:有些堅固、有些柔軟、有些耐熱、有些透明度高……再加上成本低廉、好加工,所以是食品包裝的寵兒。
面對食品包裝的塑膠,第一件要注意的就是耐熱溫度。如果溫度範圍不對,就不建議使用。就算在溫度範圍,也不建議長時間、反覆加熱。
再來,塑膠是由許多「單體」聚集而成的「高分子」,製造過程中,難免會有未聚合的單體,即便在溫度範圍內,還是可能會有單體溶出。再加上部分塑膠為了更柔軟好用,會加入塑化劑。就算不加熱,只要與食物接觸,未聚合的單體、塑化劑就有機會釋放到食物中,尤其當接觸富含油脂的食物,更容易易「溶」出來。
簡單說,注意溫度範圍、避免反覆加熱,以及避免長時間與食物接觸,就是最重要的原則。
接下來,就來一一看一下超商中常見的狀況吧~
熱咖啡 – 拿掉杯蓋直接喝比較好市面上的熱咖啡杯蓋,使用的是聚丙烯(PP,Polypropylene,回收編碼5號)。PP的耐熱溫度約在100~130℃,一般情況下,不會有變形的問題;因為製程不需要加入塑化劑,所以也不會溶出。不過還是建議,到了辦公室飲用時,把杯蓋拿掉直接喝,盡量降低塑膠單體、色料溶出的可能性。
茶葉蛋 – 剝蛋殼再吃很OK肚子餓的時候,一顆熱騰騰的茶葉蛋,暖胃又暖心。超商裡裝茶葉蛋的塑膠袋,使用的是生活中應用最廣的塑膠:聚乙烯(PE,Polyethylene)。塑膠袋用的是低密度聚乙烯(LDPE,回收編碼4號)。PE本身夠柔軟,所以不需要添加塑化劑,但是LDPE耐熱溫度只有70~90℃,如果是從沸騰的滷汁中撈出的茶葉蛋,的確有可能超過這個溫度。但別擔心,吃茶葉蛋一定會剝蛋殼掉,基本上問題不大。
三角飯糰 – 不要過度加熱 三角飯糰的包裝很神奇,不止可以看到飯糰,打開前海苔跟飯糰是分離的,讓海苔不會濕掉。但它的材質是OPP(Oriented Polypropylene,定向拉伸聚丙烯),跟咖啡杯蓋一樣,是聚丙烯(PP,Polypropylene,回收編碼5號)。把PP在特定的溫度跟壓力下,定向拉成薄膜狀,就是包裝飯糰、三明治用的OPP薄膜。這個工法有個好處:不需要加入塑化劑,就可以達到類似的效果。PP耐熱溫度約在100~130℃,微波加熱基本上問題不大,不用太擔心。但有兩點要特別注意:第一,不要超過建議的微波時間,以免過熱;第二,吃的時候,還是建議從袋子中整個拿出來再吃。
飯盒、便當 – 注意透明上蓋 超商便當為了讓大家可以對菜色一目了然,通常都會使用透明上蓋。一般來說,黑色底座是PP,透明上蓋則是OPS(Oriented Polystyrene,雙軸延伸聚苯乙烯)。聚苯乙烯(PS,Polystyrene)耐熱溫度大概是在70℃~90℃,夏天享用冰品的6號湯匙,就是PS,所以不適合熱食。食品包裝對PS的純度有要求,不至於有超標的苯乙烯溶出,但為了安全起見,微波後記得盡快把上蓋移除,沒吃完帶回家再加熱,也請換成陶瓷、玻璃容器,比較安心。
基本上,在正式通路販售的商品,在食品安全上,都有政府規範的檢驗標準,也經過政府、業者的把關,所以大家可以放心享受超商美食,不需要杞人憂天。但養成一些習慣,可以進一步降低風險,吃的更安心,何樂而不為呢?
責任編輯:陳宛欣核稿編輯:呂宇真
作者簡介_謝玠揚 博士
謝玠揚,台大化工博士,在30歲那年創辦醫美保養品牌Neogence霓凈思。近年來成功打入東南亞及歐美數十國市場,努力為台灣品牌走上國際。
「謝玠揚的長化短說」專欄文章列表
【新書推薦】
謝玠揚的長化短說:化工博士教你一定要知道的餐桌、美容保養、居家清潔的58個化學常識
作者: 謝玠揚 出版日期:2017/08/01
化學是一門很重要的基礎學科,於日常生活也有不少應用,所有需要購買「含化學成分」產品的讀者,身為明智的消費者,請務必記得,懂得越多,在閱讀關於科學、健康、食品的報導時,擁有良好的化學常識可以減少受誤導的機會,而不會再被似是而非的恐嚇行銷所欺瞞了。
2022年1月12日 — 但不知道大家有沒有發現:去夜市、路邊攤享受美食,或是享受外送外帶的時候,我們會很在意「有沒有塑化劑溶出」、「塑膠袋耐不耐熱」,但是在便利商店購物 ...
三角飯糰、熱咖啡、茶葉蛋...台大化工博士告訴你:從早到晚,你在便利商店吃下多少「塑化劑」? 小習慣、更安心:超商外食安心小撇步早上進公司前,買杯熱美式咖啡提振 ...
聚丙烯塑膠耐熱塑膠袋材質早餐 吃水煮蛋 配豆漿ldpe耐冷優格吃法dcard隔夜燕麥容器夾鏈袋尺寸PE材質 有 塑 化 劑嗎耐熱袋哪裡買沖泡飲dcard 榮總基因檢測費用母嬰親善醫療院所 母嬰 起跑點癌症新知 術後 癌症
月經滴滴答答檢查竟是子宮內膜癌!遠離婦癌,妳該減肥和排除體內塑化劑
photos放大顯示子宮內膜癌和乳癌、大腸癌類似,都是一種現代文明病,因飲食、生活習慣西化所導致。一般人熟悉的女性癌症多半...
用麥稈、稻稈做的餐具,天然環保還可微波?台大化工博士:世上沒有這麼好的事
photos放大顯示以麥桿、稻桿為原料的PLA餐具,健康且天然,而且能耐高溫、重複使用、還能自然分解,有沒有這麼好的事?在兩...
焦慮、盜汗、熱潮紅...改善更年期症候群,不一定靠「藥」醫!營養學博士教你這樣...
photos放大顯示改善更年期症候群,不一定靠「藥」醫!我接觸過的讀者或患者,大部分以為只有女性才有「更年期」。事實上與進...
吃飯5動作超毒!北醫研究:台灣人體內塑化劑濃度超高,比歐美國家高2~7倍
近年來,國際對於內分泌干擾物質(又稱為「環境荷爾蒙」)日益重視,聯合國訂定每年的6月7日為「世界食品安全日」,提醒民眾...
高潮後千萬別秒睡!許藍方提醒「後戲做1事」女友更愛你|生活|三立新聞網SETN.COM
一場完美的性愛除了舒服的前戲,重點的高潮,最後一輪的「後戲」也至關重要。最美性學博士許藍方表示,若是男方結束後倒頭就...
年輕不一定擁有健康本錢!醫警告:「環境7毒物」要注意年輕人最容易忽略|健康檢查...
「我還年輕,也沒有不舒服,花錢定期健檢有必要嗎?」大多數年輕人認為年輕就是本錢,會趁著年輕嘗試各種新鮮的事物,像是熬...
國人體內塑化劑濃度高於美加2到7倍
讀者服務專線:886-2-23921133圖書門市專線:886-2-23921133轉1108國語日報社址:台北市100中正區福州街二號本社交通資訊️[1...
減重不敢吃澱粉?博士YTR指白飯、麵條這樣選最健康網讚:淺顯易懂
熱量攝取,相較於其他澱粉食物來說,比較健康。(圖/翻攝「阿淇博士Dr她提到,白飯升糖指數雖高,但數值較低的麵食也會依據...
推介牙齒矯正專科博士團隊,平靚正-ULifestyle
正畸(牙齒矯正)專科博士團隊,箍牙平靚正,進口鋼絲28000港幣基本全包,免費面診,明碼實價,不推銷,歡迎諮詢wechat/wtsa...
暖暖包一直搓,壽命會變短!台大化工博士:一次搞懂冬天必備4種暖暖包
photos放大顯示氣溫陡降,溼冷的冬天,不少人都希望自己手中握有一塊暖暖包吧,便宜又暖手,在口袋裡持續發熱。可是,你有沒...