雞蛋缺貨買不到?營養師大推:這些食物也有優質蛋白質 吃它改善三高"
營養師食物動物性蛋白質膽固醇膳食纖維優質豬肉蛋白質豆漿缺貨三高豆腐魚類優質蛋白質B群白肉雞蛋雞肉植物性蛋白質毛豆肌肉流失林俐岑雞蛋荒陳冠蓉 文章 參考資訊
農曆年前出現「雞蛋荒」,北部情形更嚴重,以致春節期間不少地區都出現搶購雞蛋的人潮,而雲林蛋農也示警,年後「缺蛋」的情況恐怕更嚴重!買不到雞蛋讓你很困擾嗎?營養師表示,雖然雞蛋缺貨,但還是有很多優質蛋白質食物可以吃!
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蛋白質食物多種類!三高族群吃植物性蛋白質
這個過年雞蛋缺貨,讓不少家庭主婦很困擾,蛋農甚至預告,春節過後「缺蛋」現象仍會持續,甚至雞蛋價格恐會再漲。雞蛋是一般人攝取蛋白質最直接的來源,營養師林俐岑指出,沒有雞蛋吃,還是有其他優質蛋白質食物可以攝取!她表示,蛋白質食物可分為「植物性」和「動物性」:
1.植物性蛋白質食物:主要為黃豆或黑豆相關製品,例如豆漿、豆腐、豆干、豆皮、豆包等以及毛豆,這類蛋白質食物提供豐富的維生素及礦物質,更無膽固醇的影響;若是三高族群,建議蛋白質食物1/3來自植物性的為佳。
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2.動物性蛋白質食物:例如乳品類、魚類、海鮮類、雞肉、豬(牛)瘦肉等,以白肉(雞鴨2隻腳)取代紅肉(豬牛羊4隻腳),主要是因為紅肉飽和脂肪較高,易影響血中膽固醇濃度。
素食者沒吃蛋,要留意B群及礦物質夠不夠
林俐岑也提醒,蛋白質食物每餐至少要吃到一掌心的分量,素食者若沒吃雞蛋,要留意B群及礦物質的補充,特別是B12、鐵等;葷食者則建議蛋白質食物1/3來自於「植物性蛋白質」,動物性以魚類為優先,肉類的話選擇瘦的為佳。
「毛豆」優質蛋白質、零膽固醇,減肥好點心也能改善三高
另外,癌症關懷基金會營養師陳冠蓉也推薦吃「毛豆」,她換算1份蛋白質=熟毛豆仁50克(約1/2碗)=毛豆莢約1碗。她分析,毛豆有優質蛋白質,零膽固醇;營養成分含有類黃酮素、維生素C、鉀、纖維質、蛋白質等,不僅是抗炎好食物,其低碳、低熱量的優點,在減肥當點心無負擔,優質蛋白質能避免肌肉流失,膳食纖維也能改善三高。
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◎ 圖片來源/達志影像/shutterstock提供 ◎ 資料來源/林俐岑營養師‧陳冠蓉營養師
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