食譜/高蛋白豆皮卷 有助強肌健骨、癌症病友也能吃-豆皮鮮蝦雞肉卷"
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補充營養對於癌症病友非常重要,料理達人潘瑋翔教大家做這道「豆皮鮮蝦雞肉卷」,將鮮嫩的雞胸和蝦仁,捲入豆包中,再淋上酸甜醬汁,清爽好吃,富含優質蛋白幫你健康顧好免疫力。
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材料
生豆包、雞胸肉、大白菜、蝦仁、蘋果、花椰菜、蕃茄丁、番茄醬、蠔油、蜂蜜、薑黃粉。
作法
1. 將生豆皮、雞胸肉、大白菜和蝦仁汆燙熟成備用。
2. 把熟豆包攤平,在一端集中放上熟雞胸肉、熟大白菜、蘋果、熟蝦子及少許鹽巴,捲起來,放進電鍋蒸熟。
3. 醬汁製作:將蕃茄丁、2匙番茄醬、1匙蠔油、薑黃粉、少許蜂蜜和鹽巴加在一起拌勻。
4. 將醬汁淋在盤中,放上切開的豆皮卷及花椰菜擺盤即可。
Tip:
潘瑋翔表示,若怕雞胸肉較柴或較硬,可以改用低溫烹調的方式,做成軟嫩的舒肥雞胸肉;將豆皮回蒸目的是為了讓豆皮變軟,若想要增添風味,也可以用煎的,使豆皮變脆。
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營養加分
中山醫院家醫科醫師陳欣湄表示,雞胸肉、生豆包和蝦仁都是高蛋白食物,且雞胸肉為白肉,比較適合癌症患者溫補。
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◎ 諮詢專家/陳欣湄醫師‧潘瑋翔料理達人
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