吃青香蕉防胃癌、腸癌、胰臟癌?營養師點名「這食物」抗性澱粉超高 白飯放涼吃高2.5倍
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一項為期20年的研究指出,未熟透青香蕉中的抗性澱粉,預防食道癌、胃癌、膽道癌、胰臟癌及十二指腸癌等消化道癌症,效果特別好,其他癌症也都有60%的預防率。此研究刊登於醫學期刊《癌症預防研究》(Cancer Prevention Research)。
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研究:抗性澱粉可預防消化道癌症
營養師程涵宇指出,抗性澱粉是一種不會在小腸中消化的碳水化合物,而是在大腸中才會發酵成為腸道好菌的營養,作用如同消化系統中的膳食纖維;抗性澱粉不同於一般澱粉,不但熱量低且具有多種健康益處。
程涵宇說明,研究證實,抗性澱粉可以通過改變膽酸的細菌代謝,並減少可能損害 DNA,最終降低癌症的發生機率,特別是消化道相關癌症。
青香蕉、燕麥、豆類 都含有抗性澱粉
程涵宇表示,抗性澱粉存在於多種天然食物中,一根青香蕉的抗性澱粉含量約4.7g,平均每100g的青香蕉含抗性澱粉3.5g;另外,燕麥、麥片、熟燕麥抗性澱粉含量有3.6g ,而豆類、豌豆的抗性澱粉更高,每100g約有5g。
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此外,煮熟放冷的白飯、義大利麵、馬鈴薯,抗性澱粉含量更會增加。一項研究將剛煮熟的白飯與冷藏 24 小時重新加熱的白飯進行比較,結果發現,白飯煮熟放冷的抗性澱粉含量,高出剛煮熟的米飯的 2.5 倍。
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乳膠過敏者 吃青香蕉易腸胃不適
程涵宇提醒,對乳膠過敏的乳膠水果綜合症者,吃青香蕉後容易出現脹氣、放屁、便祕等腸胃不適, 就可以改吃豆類、燕麥,也可以攝取抗性澱粉,預防消化道相關癌症。
◎ 圖片來源/達志影像/shutterstock提供 ◎ 諮詢專家/程涵宇營養師
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