食譜／改善下肢冰冷！蒜香酪梨濃湯抗氧化、促進血液循環 解救寒冷體質－蒜香酪梨湯

你常有手腳冰冷的困擾嗎？主廚潘瑋翔帶來這道「蒜香酪梨湯」，以蒜頭為基底的高湯，幫助你增強免疫力，促進血液循環，搭配酪梨與章魚一同入口，也有助遠離心血管疾病。

  材料

奶油、蒜仁、洋蔥、熟馬鈴薯、高湯、蛋黃、橄欖油、白醋、鹽巴、胡椒、熟酪梨、熟章魚腳、麵包丁、咖哩粉。

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  作法

1.將蒜頭、洋蔥、熟馬鈴薯倒入鍋中用橄欖油炒香，再加入白醋及高湯燉煮。

2.另外熱鍋熱油，將熟章魚放入炙燒，利用章魚腳釋放出來的油脂跟甜度，將酪梨塊、咖哩粉倒入拌炒均勻。

3.用調理機將燉好的漿湯打碎成濃湯，之後倒回鍋中，加入蛋黃與奶油充分拌合調味。最後將湯裝盤，擺上炒香的食材即可。

  Tip：

潘瑋翔表示，若想要洋蔥有香味可在炒的時候加入奶油，若覺得洋蔥太嗆，可加點白醋去除洋蔥的嗆味。

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  營養加分

中山醫院家醫科醫師陳心湄表示，酪梨是「超級食物」，其油脂屬於單元不飽和脂肪，對心血管保護，以及提升好膽固醇、降低壞膽固醇有幫助；蒜頭含有礦物質硒，與長壽、抗癌有關，硒有抗氧化作用，也能保護心血管，對身體都很好。

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◎ 諮詢專家／陳欣湄醫師‧潘瑋翔主廚

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