叫我第1名!芭樂抗自由基能力水果之冠,1天1顆維生素C達標500%"
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芭樂是台灣的國民級大眾水果,它的很價格「芭樂」,秋冬盛產時風味最佳,而且營養價值在水果當中數一數二,食安專家韋恩指出,芭樂的維生素C含量可稱得上水果中的冠軍,吃一顆珍珠芭樂就有高達511毫克的維生素C,比每日成人建議攝取量100毫克的5倍還多,最近正值芭樂產季,價格便宜而且品質好,值得趁機好好享用。
吃1顆就有每日建議膳食纖維量1/3
韋恩介紹芭樂的營養價值,芭樂富含膳食纖維,每一顆珍珠芭樂所含的膳食纖維量將近10克,吃1顆就得到每日成人建議攝取量25至35克的1/3,對於膳食纖維攝取量普遍不足的國人而言,是攝取纖維質非常方便且高CP值的農產品。
此外,芭樂是高鉀食物,在水果的含鉀排榜上也是名列前茅的。人體內鉀離子和鈉離子會互相作用,幫助調節血壓,是人體重要的電解質之一。不過,韋恩提醒,鉀需要腎臟代謝,腎功能不佳的人要特別注意不能食用過量。
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抗自由基能力是草莓的3倍、柳橙的15倍
韋恩並指出,芭樂的眾多營養價值當中,抗自由基的能力是最為珍貴的。人體每天承來自飲食或空氣汙染的各種自由基侵襲,自由基也是形成癌症的潛在禍首,透過自然飲食排除自由基,可以防老、抗癌,是非常重要的食育課題。芭樂含有豐富的多酚及類胡蘿蔔素、維生素A、維生素C、維生素E 等營養成分,在抗自由基方面表現非常好。
在一份科學研究裡,計算過芭樂的總抗自由基能力(DPPH),在眾多常見水果裡,芭樂的總抗自由基能力高達30 µmol Trolox/g,領先群倫成為第1名,甚至超越許多人們所熟知的抗氧化水果。韋恩說明,芭樂的抗氧化能力是香蕉的3倍、草莓的3倍、紅葡萄的7倍、檸檬的10倍、柳橙的15倍,營養CP值非常高。
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▲常見水果的抗自由基能。(圖片提供/食安專家韋恩)
冬果長圓形 外皮粗糙品質佳
農委會建議眾選購芭樂時,以果實比重大,拿在手上有沉重感的為佳,外皮呈現淡綠色至金黃色的熟度最適中,太過青綠的芭樂成熟度不足,會有澀味;芭樂冬果像文旦柚的長圓形、夏果似球形為佳;外皮粗糙,越是像月球表面凹凸不平的果實品質越佳。
芭樂低熱量且高纖維,易有飽足感之水果,是適合糖尿病和減肥者最長攝取的食物,也是一般民眾的「超級食物」,最近正值盛產期,新鮮又便宜,快去水果攤拎回家!支持本土農產品又吃能出營養健康。
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◎ 圖片來源/農委會.食安專家韋恩提供 ◎ 資料來源/食安專家韋恩.農委會
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