食譜/秋天滋潤養顏湯品!潤燥補氣、促進身體機能修復-山藥蒜子蛤蜊雞湯
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秋天養顏,食補料理達人林秋香帶來這道「山藥蒜子蛤蜊雞湯」,富含鐵質的新鮮蛤蜊,加強身體抗氧化力,搭配荸薺一起熬煮的湯頭,在補氣的同時又能讓皮膚透亮。
材料
雞腿2隻、山藥450克、大蒜10粒、紅棗5粒、蛤蜊300克、鹽適量、米酒100cc、鹽適量、荸薺100克、雞高湯適量、酒半匙。
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作法
1.將雞腿去骨切薄片,山藥切大丁,雞骨頭熬成高湯備用。
2.將高湯倒入鍋中,加水煮滾,放入山藥、紅棗一起烹煮。
3.另熱鍋加入少許油,炒香大蒜及雞腿,加鹽調味後再放入100cc的米酒,讓雞肉入味。
4.將炒好的雞肉倒入湯中,燜煮15分鐘;起鍋前加入蛤蜊、荸薺煮滾至熟即可。
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營養加分
中醫師鄒瑋倫表示,蛤蜊口味鮮美,因含有鳥胺酸、牛磺素、核黃素,能幫助睡眠、改善失眠;蛤蜊還富含Omega-3、鈣和鐵,有益心血管;維生素B12則對防癡呆,對注意力不集中很有幫助。
另外,秋天要皮膚好,就要潤燥,一定選用涼性的食材,像是蛤蜊和荸薺(馬蹄)。荸薺對清熱生津,還有改善發炎指數、胃火大、口氣重都是有幫助的。
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◎ 諮詢專家/鄒瑋倫中醫師.食補達人林秋香
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