別小看黑色食物!不只木耳護心、黑芝麻補鈣潤腸 常見這些黑色食物營養也很高"
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天然食材有各式各樣的顏色,不同顏色富含著不同營養價值,色彩鮮艷的食物做成料理,既美味又好看,但也別小看黑色的食物,營養師余朱青指出,生活中一些常見的黑色食材,其營養價值也很高。
余朱青表示,大家都知道深綠色的蔬菜很好,因為在天然的食物中,通常顏色愈深,營養價值也愈高,黑色食材顏色深,也有著很豐富的營養素。
木耳護心燃脂 黑芝麻高鈣潤腸
像是有著「血管清道夫」之稱的黑木耳,除了含有天然抗氧化劑的花青素,還有維生素B2、鈣、鐵等營養成分,能幫助保養心血管健康、穩定血糖,且其含有豐富的膳食纖維,可促進腸胃蠕動,還能增加飽足感,很常在減脂、減重者的飲食上見到。
黑芝麻也是擁有豐富營養素的黑色食物,其屬於高鈣食物,富含鈣質、鐵質,且含有Omega-3多元不飽和脂肪酸,可以幫助維持心血管健康、抗氧化、抗發炎,而且黑芝麻屬於堅果類,所以油脂含量高,還能潤腸通便,是黑色超級食物之一。
常見這些黑色食物 營養價值也很多
另外,像是黑豆、桑葚、海帶、香菇等這些黑色食物,也有很高的營養價值,它們大多有豐富的膳食纖維,天然抗氧化性高,且富含蛋白質,其他營養素也很多,像是花青素、維生素A、C、E、礦物質、不飽和脂肪酸和微量元素等,能提供身體所需營養素。
余朱青表示,黑色食物雖然外表不如鮮豔的食物引人注意,但它們的美味及營養價值,仍是無法被忽略的,飲食上各色食材都要有,營養均衡最好。
◎ 圖片來源/余朱青營養師.達志影像/shutterstock提供 ◎ 資料來源/余朱青營養師
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