阿翰爆金鐘片「真嗑生豬腳」不只吃一次!醫曝生吃「這種肉」感染風險最大
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第57屆金鐘獎完美落幕,其中精彩的4分鐘開場影片,阿翰還原《斯卡羅》片段,蹲在地上將手中的「生豬腳」拿起來啃,畫面曝光後,觀眾們嚇壞,驚問「豬腳真的是生的?」對此,阿翰認了,更曝「不只吃一次」,道出拍攝背後祕辛。豬肉真的可以這樣吃?到底我們平時吃的生食,哪些對健康有影響?
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▲阿翰在金鐘開場影片裡嗑起「生豬腳」。
吃到沒熟的豬肉會怎樣?
為什麼牛排可以挑自己喜歡的熟度,雞肉、豬肉一定要煮熟才可以吃?新光醫院家醫科醫師柳朋馳表示,豬隻身上可能帶有旋毛蟲及豬肉絛蟲;旋毛蟲除了可能造成腸胃道不適症狀外,還可能侵犯肌肉而造成肌肉疼痛、全身痠痛、無力等症狀,嚴重恐侵犯心臟造成心肌炎等後果;而豬肉絛蟲則可能會寄生在腸道、眼睛、大腦各處,造成嚴重的疾病或併發症,即使用藥物治療也難以根治,故建議豬肉應烹煮至全熟後再食用較為安心。
此外,阿翰也分享,「每演完一次,就要拿蘋果西打漱口」,此舉是否能抑制病菌孳生?柳朋馳表示,蘋果西打只能去騷味,但搞不好有蟲卵卡牙縫,刷牙加牙線輔助剔牙較有幫助,若時、地許可加上漱口水漱口,抑制病菌效果更佳。
另外,柳朋馳提到,由於牛隻飼養方式的改善,牛隻的寄生蟲問題已較以往減少,雖然牛隻仍可能帶有牛肉絛蟲,但對人體的影響較小,且投藥治療的效果好,故食用半熟牛肉通常很少會造成嚴重的健康危害。
雞肉為何也不可生吃?
禽類則容易感染「沙門氏桿菌」,若食用不熟的雞肉,就可能感染沙門氏桿菌而出現腹瀉、發燒、嘔吐等症狀,若抵抗力較差的族群甚至有致死風險,故建議烹煮雞肉時應確保完全煮熟後再食用,以保障自己與家人的健康。
韓國美食「醬油螃蟹」易感染寄生蟲
到韓國很多人都喜歡點必吃美食「醬油螃蟹」,不過醬油螃蟹屬醃製生蟹,也可能有附著細菌。柳朋馳表示,螃蟹可能會因為生長的不同環境而帶有不同病原體,如淡水蟹就容易有肺吸蟲寄生;熱帶、亞熱帶和溫帶淡水和鹹淡水域的蟹,則可能有天然存在的霍亂弧菌、腸炎弧菌等。
若吃了受肺吸蟲感染的生螃蟹,肺吸蟲就有機會從腸道進入肺部,可能導致腹瀉和腹痛,或發燒、胸痛、昏眩,嚴重更會入侵腦部,出現腦膜炎症狀;而霍亂弧菌則會導致腹瀉和嘔吐,患者可能會脫水;腸炎弧菌的常見症狀則有腹瀉、腹絞痛、嘔吐與頭痛。
柳朋馳提醒,酒、醋或辣椒等醃製生蟹,其實不能完全消滅細菌和寄生蟲,最好確實煮熟後再食用,才能吃得安心又健康。
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「生食雞蛋」美味有風險
另外,雞蛋半熟、軟嫩的口感是許多人的最愛,但未完全煮熟食用,對健康會不會有什麼影響呢?柳朋馳表示,雞蛋本身並無菌,不過蛋殼卻可能存在「沙門氏桿菌」,若民眾不是特別挑選水洗蛋,雙手在處理食材的過程,不論餐具或砧板,都可能殘留細菌,未煮熟食用恐有感染沙門氏桿菌的風險,而引起噁心、腹部絞痛、發燒等症狀;建議嬰幼兒、年長者或抵抗力較差者,最好還是煮熟後再食用較佳。
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◎ 圖片來源/翻攝自阿翰po影片 ◎ 諮詢專家/柳朋馳醫師
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